Мини-курс по улунам

«Школа чайных традиций Китая» — единственная чайная школа в Украине, которая проводит обучение искусству китайского чаепития так, как это принято делать в Китае, при подготовке чайных мастеров. В течение курса мы познакомим Вас с исконными китайскими традициями заваривания и оценки чая.

Школа работает при поддержке китайской чайно-философской школы «Мин Жу» (茗儒茶道) и обучающего портала chazhidao.org.

Курс открыт к прохождению после освоения курса № 1 Знакомство с китайским чаем.

 

О мини-курсе

Мини-курс по улунам состоит из четырех занятий, на каждом из которых разбирается один из регионов производства. По традиции обучения чайных мастеров в Китае, на каждом уроке мы будем пить много чая и часть чаев тестировать вслепую. После каждого занятия будет предложен список чаев, на которые стоит обратить внимание, для дополнительного индивидуального изучения и расширения своих знания.

Урок № 1:Гуандунские улуны

(дегустируем не менее 4 чаев)

Что такое чай из Гуандуна и как его производят? Сравниваем местный зеленый чай и улун. Пьем улун по-чаошеньски. Знакомимся с ароматическим и вкусовым многообразием даньцунов. Обращаем внимание на сортность чая: от простого до самых изысканных. Обсуждаем чай с гор Феникса и с горы Удун. Слепое тестирование изученного чая.

Урок № 2: Южнофуцзяньские улуны

(дегустируем не менее 4 чаев)

Особенности изготовления улунов на юге Фуцзяни. Знакомство с уездом Аньси, четыре главных района производства. Пьем и сравниваем слабообжаренные и традиционные Тегуаньини из нескольких внутренних районов Аньси. Определяем, как меняется чай от обжарки и выделяем вкусовые оттенки чая каждого района производства. Слепое тестирование изученного чая.

Урок № 3: Северофуцзяньские улуны

(дегустируем не менее 4 чаев)

История и традиции изготовления улунов в Уишани. Производство и обжарка уишных улунов на примере Да Хун Пао. Многообразие уишных улунов: Железный архат, Водяная золотая черепаха, Белый петушиный гребень. Почему они такие разные и чем они похожи? Слепое тестирование изученного чая.

Урок № 4: Тайваньские улуны

(дегустируем не менее 4 чаев)

История появления улунов на Тайване и развитие культуры. Как определяется стоимость чая? Сравниваем чай с одним вкусом разных ценовых категорий и изучаем его вкус, аромат, лист, раскрытие в процессе чаепития. Знакомимся с тремя типами тайваньского улуна. Учимся заваривать правильно, по-тайваньски. Слепое тестирование изученного чая.

Стоимость курса: 1200 грн. Индивидуально - 2000 грн.

Группа не более 8 человек. Возможно индивидуальное обучение.

Место проведения: Киев, ул. Туровская 36 (м. Тараса Шевченка).

Вы можете уточнить детали обучения по телефону: 098 510 95 88 (Юля)

Занятия проводятся индивидуально или при наборе группы. Поэтому лучше всего написать заявку с указанием телефона на адрес jk@chayishop.com.ua. Как только назначим дату курса, начнем обзванивать желающих. Либо подпишитесь на нашу страничку, там обязательно будет анонс.

Продолжение обучения возможно весной в чайной школе Пекина.