классический

Золотые почки из Юньнани

Цзинь Я Дянь Хун
金芽滇红

  • Место сборапровинция Юньнань
  • Собрановесна 2018

Несмотря на то, что чай не дорогой, почек в нем действительно много. Терпкость обычно дают листья, поэтому данный чай ярко пахнет в гайвани, а настой получается сдержанный. Но не пустой, а нежный, гармоничный и объемный, с тонкой сладостью, оттенками фруктов и хлеба. Хороший ежедневный чай для любителей мягких и тонких вкусов.

Подробнее

45,41 грн

-98.5%

3 026,80 грн

  • 15 грамм
  • 100 грамм

Описание

Описание сорта

Заваривание

Легенда

Отзывы

Характеристики

Золотые почки из Юньнани Цзинь Я Дань Хун 金芽滇红

Чаинки переливаются на свету черно-оранжево-желтыми оттенками.

Играет все — и ворс на листочках и мохнатые почки.

Аромат сухого листа — хлебный.

Золотые почки из Юньнани Цзинь Я Дань Хун 金芽滇红

При первом же проливе открывается яркий фруктово-ржаной аромат.

Во вкусе нежная кислинка и сильная сахарная сладость.

Золотые почки из Юньнани Цзинь Я Дань Хун 金芽滇红

Настой заваривается нежно и долго.

Хоть по «чайному дну» и видно, что лист разнокалиберный, но по вкусу такого не скажешь, очень достойный чай.

И даже спитой лист еще очень вкусно пахнет в гайваньке.

Золотые почки из Юньнани Цзинь Я Дань Хун 金芽滇红

Оценка 
2017-11-03

Хороший, простой, добротный Дянь Хун.

Хороший, простой, добротный Дянь Хун.
В аромате сухого листа мощнейшие медово-шоколадные ноты.
Во вкусе классическая, хорошо сбалансированная Юньнаньская палитра, возможно более сдержанная чем в других пробованных Дянь Хунах. Медово-бисквитные ноты доминируют над фруктовыми полутонами. При плотном заваривании не уходит в горечь, появляется приятная кислинка. Выдерживает 6-8 проливов. Неплохое соотношение цена/качество.

  • 5 из 5 посетителей считают этот отзыв полезным.

Оставьте свой отзыв!

Написать отзыв

Золотые почки из Юньнани

Золотые почки из Юньнани

Несмотря на то, что чай не дорогой, почек в нем действительно много. Терпкость обычно дают листья, поэтому данный чай ярко пахнет в гайвани, а настой получается сдержанный. Но не пустой, а нежный, гармоничный и объемный, с тонкой сладостью, оттенками фруктов и хлеба. Хороший ежедневный чай для любителей мягких и тонких вкусов.

В давние времена красный чай называли в Китае У Ча (wucha, 乌茶) – чай цвета вороньего крыла, то есть черный, поэтому и в Европе он стал известен как «черный чай». В Китае же впоследствии он обрел название «красный чай».

Выделяют три способа производства: гун фу хун чай, копченый (сяо чжун) и резаный чай. Резаный чай изготавливается для европейского рынка и тут речь идет об индийском и цейлонском чае. В Китае ценится цельный лист. Поэтому производят чай только двумя способами.

Красный чай считается полностью ферментированным (то есть окисление чайного сока достигло 100 %) еще в момент обработки. Поэтому естественно, что всегда его заваривают водой около 100 градусов. Посуда для заваривания может быть фарфоровой, керамической, отлично подходит исинская глина. В стекле чай быстро остывает, плохо раскрывается от пролива к проливу, поэтому для заваривания китайским способом стекло точно не подходит. Допустимо заваривание чая по-европейски – настаиванием. У нас частенько красный чай варят в чайнике, но в Китае это считают недопустимым.

Заваривание красного чая в гайвани

История красного чая начинается приблизительно в 1600 году. Некоторые даже называют более раннюю дату – 1558-й. Но определить точные сроки сложно. Легенда рассказывает, что в одной из деревень, весной, чаеводы занимались производством зеленого чая. Разложили листья для вылежки под солнцем. Но тут ворвался военный отряд, который для ночлега выбрал просторную постройку чаеводов. Работников выгнали, не дав завершить начатое. Кони остались во дворе и вытоптали весь зеленый чай. За ночь чайный сок, выступивший на листьях, окрасился в темный цвет. Поутру воины собрались и унеслись прочь, как будто и не было их. А чаеводам остались лишь красные, растерзанные чайные листья. Кто-то догадался не выбрасывать чай, а обжарить его и попробовать. Результат удивил всех.  Вместо зеленого на цвет настоя, терпкого, освежающего по вкусу, получился ярко-красный напиток, сладкий и душистый. С тех пор уже намеренно при обработке чайные листья скручивали и мяли, пока они не пустят сок, а потом оставляли на ночь для ферментации. 

Может быть, со временем диковинка деревни и была бы забыта, но как раз в то время велась активная торговля чаем с Европой. Торговцам красный чай очень понравился. Он лучше выдерживал долгую дорогу по морю, длительно сохраняя вкус и яркий аромат. Напиток пришелся по вкусу покупателям: он был сладким, лучше сочетался с европейскими десертами, в него можно было добавить молоко. Одним из преимуществ можно считать то, что красный чай было сложнее подделать. Зеленый хитрые торговцы нередко смешивали с местной травой, чтобы поднять прибыль от продаж, а красный уже нельзя было так незаметно увеличить в объеме.

Сортностьклассический
Вид чаякрасный
ПровинцияЮньнань
Место сборапровинция Юньнань
Изготовленовесна 2018
Название на китайском金芽滇红
Звучание на китайскомЦзинь Я Дянь Хун
Собрановесна 2018