класичний

Золоті бруньки з Юньнані

Цзінь Я Дянь Хун
金芽滇红
  • -98,5%
Золоті бруньки з Юньнані
Золоті бруньки з Юньнані
Золоті бруньки з Юньнані
Золоті бруньки з Юньнані
1021
  • Місце збору провінція Юньнань
  • Зібрано весна 2019

Незважаючи на те, що чай не дорогий, нирок у ньому справді багато. Терпкість зазвичай дають листя, тому цей чай яскраво пахне в гайвані, а настій виходить стриманий. Але не порожній, а ніжний, гармонійний та об'ємний, з тонкою насолодою, відтінками фруктів та хліба. Гарний щоденний чай для любителів м'яких та тонких смаків.


62,43 ₴ 4 161,85 ₴ -98,5%

 

Золоті бруньки з Юньнані Цзінь Я Дань Хун 金芽滇红

Чаїнки переливаються на світлі чорно-жовто-жовтими відтінками.

Грає все - і ворс на листочках і волохатих нирок.

Аромат сухого листа – хлібний.

Золоті бруньки з Юньнані Цзінь Я Дань Хун 金芽滇红

При першій протоці відкривається яскравий фруктово-житній аромат.

У смаку ніжна кислинка та сильна цукрова насолода.

Золоті бруньки з Юньнані Цзінь Я Дань Хун 金芽滇红

Настій заварюється ніжно та довго.

Хоч по «чайному дну» і видно, що листок різнокаліберний, але за смаком такого не скажеш, дуже гідний чай.

І навіть спитий лист ще дуже смачно пахне у гайванці.

Золоті бруньки з Юньнані Цзінь Я Дань Хун 金芽滇红

Вид чаю
червоний
Провінція
Юньнань
Місце збору
провінція Юньнань
Виготовлено
весна 2019
Сортність
класичний
Назва китайською
金芽滇红
Звучання китайською
Цзінь Я Дянь Хун
Зібрано
весна 2019
1021
No reviews

У давнину червоний чай називали в Китаї У Ча (wucha, ??) - чай кольору воронячого крила, тобто чорний, тому і в Європі він став відомий як «чорний чай». У Китаї згодом він отримав назву «червоний чай».

Виділяють три способи виробництва: гун фу хун чай, копчений (сяо чжун) та різаний чай. Різаний чай виготовляється для європейського ринку і тут йдеться про індійський і цейлонський чай. У Китаї цінується цілісний лист. Тому виробляють чай лише двома способами.

Червоний чай вважається повністю ферментованим (тобто окислення чайного соку досягло 100%) ще на момент обробки. Тому природно, що його завжди заварюють водою близько 100 градусів. Посуд для заварювання може бути фарфоровим, керамічним, відмінно підходить ісинська глина. У склі чай швидко остигає, погано розкривається від протоки до протоки, тому для заварювання китайським способом скло точно не підходить. Допустимо заварювання чаю по-європейськи - наполяганням. У нас часто червоний чай варять у чайнику, але в Китаї це вважають неприпустимим.

Заварювання червоного чаю у гайвані

Історія червоного чаю починається приблизно 1600 року. Дехто навіть називає більш ранню дату – 1558-й. Але визначити точні терміни складно. Легенда розповідає, що в одному із сіл, навесні, чаєводи займалися виробництвом зеленого чаю. Розклали листя для вилежки під сонцем. Але тут увірвався військовий загін, який для нічлігу обрав простору споруду чаєводів. Працівників вигнали, не давши завершити розпочате. Коні залишилися на подвір'ї і витоптали зелений чай. За ніч чайний сік, що виступив на листі, забарвився у темний колір. Вранці воїни зібралися і помчали геть, ніби й не було їх. А чайникам залишилося лише червоне, роздерте чайне листя. Хтось здогадався не викидати чай, а обсмажити його та спробувати. Результат здивував усіх. Замість зеленого на колір настою, терпкого, освіжаючого на смак, вийшов яскраво-червоний напій, солодкий і запашний. З того часу вже навмисно при обробці чайне листя скручували і м'яли, поки вони не пустять сік, а потім залишали на ніч для ферментації. 

Можливо, з часом дивина села і була б забута, але саме в той час велася активна торгівля чаєм із Європою. Торговцям червоний чай дуже сподобався. Він краще витримував довгу дорогу морем, довго зберігаючи смак і яскравий аромат. Напій сподобався покупцям: він був солодким, краще поєднувався з європейськими десертами, до нього можна було додати молоко. Однією з переваг можна вважати те, що червоний чай було складніше підробити. Зелений хитрі торговці нерідко змішували з місцевою травою, щоб підняти прибуток від продажу, а червоний уже не можна було так непомітно збільшити обсягом.

Вам також може сподобатися

Товар додано до списку бажань
Товар додано для порівняння.