добірний

Юньнаньський червоний чай з древніх дерев Біндао

Бін Дао Гу Шу Дянь Хун Ча
冰岛古树滇红茶
  • -98,5%
Юньнаньський червоний чай з древніх дерев Біндао
Юньнаньський червоний чай з древніх дерев Біндао
Юньнаньський червоний чай з древніх дерев Біндао
Юньнаньський червоний чай з древніх дерев Біндао
Юньнаньський червоний чай з древніх дерев Біндао
Юньнаньський червоний чай з древніх дерев Біндао
Юньнаньський червоний чай з древніх дерев Біндао
Юньнаньський червоний чай з древніх дерев Біндао
Юньнаньський червоний чай з древніх дерев Біндао
Юньнаньський червоний чай з древніх дерев Біндао
Юньнаньський червоний чай з древніх дерев Біндао
Юньнаньський червоний чай з древніх дерев Біндао
Юньнаньський червоний чай з древніх дерев Біндао
Юньнаньський червоний чай з древніх дерев Біндао
2017
  • Місце збору провінція Юньнань, округ Лінь Цан, гори Біндао
  • Зібрано весна 2017

Чай виготовлений із пуерної сировини старих 200-річних дерев гори Біндао. Якість листа висока. Навіть у червоному чаї відчуваються ментолові ноти на вдиху, властиві пуеру з цього регіону.

Виробник рекомендує брати 7 грам чаю на 100 мл – як для пуерів. Так ви отримаєте ідеальний смак.

Чай виготовлений у 2017 році. Завдяки сировині він підходить для витримки. Роблять його дуже рідко, тільки щоб показати давнім любителям Біндао чай цього регіону з нового боку.


97,92 ₴ 6 527,68 ₴ -98,5%

 
Вид чаю
червоний
Провінція
Юньнань
Місце збору
провінція Юньнань, округ Лінь Цан, гори Біндао
Виготовлено
весна 2017
Назва китайською
冰岛古树滇红茶
Сортність
добірний
Звучання китайською
Бін Дао Гу Шу Дянь Хун Ча
Зібрано
весна 2017
2017
No reviews

У давнину червоний чай називали в Китаї У Ча (wucha, ??) - чай кольору воронячого крила, тобто чорний, тому і в Європі він став відомий як «чорний чай». У Китаї згодом він отримав назву «червоний чай». 

Виділяють три способи виробництва: гун фу хун чай, копчений (сяо чжун) та різаний чай. Різаний чай виготовляється для європейського ринку і тут йдеться про індійський і цейлонський чай. У Китаї цінується цілісний лист. Тому виробляють чай лише двома способами.

Червоний чай вважається повністю ферментованим (тобто окислення чайного соку досягло 100%) ще на момент обробки. Тому природно, що його завжди заварюють водою близько 100 градусів. Посуд для заварювання може бути фарфоровим, керамічним, відмінно підходить ісинська глина. У склі чай швидко остигає, погано розкривається від протоки до протоки, тому для заварювання китайським способом скло точно не підходить. Допустимо заварювання чаю по-європейськи - наполяганням. У нас часто червоний чай варять у чайнику, але в Китаї це вважають неприпустимим.

Заварювання червоного чаю у гайвані

Історія червоного чаю починається приблизно 1600 року. Дехто навіть називає більш ранню дату – 1558-й. Але визначити точні терміни складно. Легенда розповідає, що в одному із сіл, навесні, чаєводи займалися виробництвом зеленого чаю. Розклали листя для вилежки під сонцем. Але тут увірвався військовий загін, який для нічлігу обрав простору споруду чаєводів. Працівників вигнали, не давши завершити розпочате. Коні залишилися на подвір'ї та витоптали весь зелений чай. За ніч чайний сік, що виступив на листі, забарвився у темний колір. Вранці воїни зібралися і помчали геть, ніби й не було їх. А чайникам залишилося лише червоне, роздерте чайне листя. Хтось здогадався не викидати чай, а обсмажити його та спробувати. Результат здивував усіх. Замість зеленого на колір настою, терпкого, освіжаючого на смак, вийшов яскраво-червоний напій, солодкий і запашний. З того часу вже навмисно при обробці чайне листя скручували і м'яли, поки вони не пустять сік, а потім залишали на ніч для ферментації. 

Можливо, з часом дивина села і була б забута, але саме в той час велася активна торгівля чаєм із Європою. Торговцям червоний чай дуже сподобався. Він краще витримував довгу дорогу морем, довго зберігаючи смак і яскравий аромат. Напій сподобався покупцям: він був солодким, краще поєднувався з європейськими десертами, до нього можна було додати молоко. Однією з переваг можна вважати те, що червоний чай було складніше підробити. Зелений хитрі торговці нерідко змішували з місцевою травою, щоб підняти прибуток від продажу, а червоний уже не можна було так непомітно збільшити обсягом.

Вам також може сподобатися

Товар додано до списку бажань
Товар додано для порівняння.