классический

Ворсистые пики из Юньнани

Мао Фэн Дянь Хун
毛峰滇红

  • Место сборапровинция Юньнань, Линьцан, уезд Фэнцин
  • Собрановесна 2018

Сладкий цветочный аромат. Во вкусе чувствуется кислинка с небольшой горечью, свойственной насыщенному, терпкому чаю. Насыщенность вкуса можно варьировать количеством заварки. Бодрящий утренний чай.

71,40 грн

-98.5%

4 760,00 грн

  • 15 грамм
  • 50 грамм
  • 100 грамм
  • 500 грамм

Описание сорта

Заваривание

Легенда

Отзывы

Характеристики

Написать отзыв

Ворсистые пики из Юньнани

Ворсистые пики из Юньнани

Сладкий цветочный аромат. Во вкусе чувствуется кислинка с небольшой горечью, свойственной насыщенному, терпкому чаю. Насыщенность вкуса можно варьировать количеством заварки. Бодрящий утренний чай.

С сайта производителя:

Ворсистые пики из Юньнани

Юньнаньский дяньхун высшего качества. Отборный высокогорный чай, собранный ранней весной. Традиционная обработка / сортировка вручную вкус, который вернет вас к истокам.

В качестве сырья используется чайный материал, собранный с кустов Гу Цяому (древние прямоствольные деревья) в Фэнцине на высоте более чем 1750 м над уровнем моря. Чай приготовлен с помощью традиционных технологий приготовления дяньхунов. Листья толстенькие, запах аутентичный, цвет сухого чая равномерный, лист покрыт белыми волосками, вкус медовый, сладко-маслянистый. Традиционный дяньхун из Фэнцина предстает перед нами во всей красе.

Высокогорный дяньхун Мао Фен, собранный ранней весной

Это один из сортов юньнаньского чая, который принадлежит к группе дяньхунов. В этой местности произрастают уникальные цяому (прямоствольные деревья). Все прекрасные, экологически чистые чайные сады принадлежат частным производителям чая, поэтому традиции возделывания чая принадлежат частным лицам, поэтому традиции чаеводства здесь передаются из поколения в поколение. Это чай от момента сбора и до последней стадии обработки перерабатывается исключительно вручную. Особенности: великолепное географическое положение, уникальные деревья, медовый вкус, чрезвычайно чистый и прекрасный.

Цвет сухого чая: золотисто-черный, покрыт белыми волосками, чаинки аккуратные. Цвет настоя: янтарный цвет, верхняя кромка чая золотистая — все критерии хорошего дяньхуна.

Форма чая плотная и равномерная, желто-золотистая. Вкус деликатный, внутренние качества очень богатые, чайный настой очень «живой». Чай на вкус слегка гладкий, сладость в послевкусии очень интенсивная.

Чайное дно: листья толстые и цельные, прожилки листьев выпуклые, можно почувствовать остатки запаха.

Красный чай считается полностью ферментированным (то есть окисление чайного сока достигло 100 %) еще в момент обработки. Поэтому естественно, что всегда его заваривают водой около 100 градусов. Посуда для заваривания может быть фарфоровой, керамической, отлично подходит исинская глина. В стекле чай быстро остывает, плохо раскрывается от пролива к проливу, поэтому для заваривания китайским способом стекло точно не подходит. Допустимо заваривание чая по-европейски – настаиванием. У нас частенько красный чай варят в чайнике, но в Китае это считают недопустимым.

Заваривание красного чая в гайвани

История красного чая начинается приблизительно в 1600 году. Некоторые даже называют более раннюю дату – 1558-й. Но определить точные сроки сложно. Легенда рассказывает, что в одной из деревень, весной, чаеводы занимались производством зеленого чая. Разложили листья для вылежки под солнцем. Но тут ворвался военный отряд, который для ночлега выбрал просторную постройку чаеводов. Работников выгнали, не дав завершить начатое. Кони остались во дворе и вытоптали весь зеленый чай. За ночь чайный сок, выступивший на листьях, окрасился в темный цвет. Поутру воины собрались и унеслись прочь, как будто и не было их. А чаеводам остались лишь красные, растерзанные чайные листья. Кто-то догадался не выбрасывать чай, а обжарить его и попробовать. Результат удивил всех.  Вместо зеленого на цвет настоя, терпкого, освежающего по вкусу, получился ярко-красный напиток, сладкий и душистый. С тех пор уже намеренно при обработке чайные листья скручивали и мяли, пока они не пустят сок, а потом оставляли на ночь для ферментации. 

Может быть, со временем диковинка деревни и была бы забыта, но как раз в то время велась активная торговля чаем с Европой. Торговцам красный чай очень понравился. Он лучше выдерживал долгую дорогу по морю, длительно сохраняя вкус и яркий аромат. Напиток пришелся по вкусу покупателям: он был сладким, лучше сочетался с европейскими десертами, в него можно было добавить молоко. Одним из преимуществ можно считать то, что красный чай было сложнее подделать. Зеленый хитрые торговцы нередко смешивали с местной травой, чтобы поднять прибыль от продаж, а красный уже нельзя было так незаметно увеличить в объеме.

Сортностьклассический
Вид чаякрасный
ПровинцияЮньнань
Место сборапровинция Юньнань, Линьцан, уезд Фэнцин
Изготовленовесна 2018
Название на китайском毛峰滇红
Звучание на китайскомМао Фэн Дянь Хун
Собрановесна 2018