классический

Малые кусты с горы Чжень Шань

Чжен Шань Сяо Чжун
正山小种

  • Место сборапровинция Фуцзянь, горы Уи
  • Собрановесна 2019

Этот чай популярен во всем мире под названием «лапсанг сушонг».  Благодаря особой обработке — копчению на сосновых ветках, обладает запоминающимся своеобразным вкусом. Единственный в мире копчёный чай. Более ста лет назад он завоевал признание в Европе, считался любимым чаем Черчилля и до сих пор не потерял своего очарования.

Вечерний чай, очень расслабляет и успокаивает. Вкус достаточно крепкий, насыщенный, с явным ароматом копчения.

38,29 грн

-98.5%

2 552,50 грн

  • 15 грамм
  • 50 грамм
  • 100 грамм
  • 250 грамм (упакован в Китае)

Описание сорта

Заваривание

Легенда

Отзывы

Характеристики

Написать отзыв

Малые кусты с горы Чжень Шань

Малые кусты с горы Чжень Шань

Этот чай популярен во всем мире под названием «лапсанг сушонг».  Благодаря особой обработке — копчению на сосновых ветках, обладает запоминающимся своеобразным вкусом. Единственный в мире копчёный чай. Более ста лет назад он завоевал признание в Европе, считался любимым чаем Черчилля и до сих пор не потерял своего очарования.

Вечерний чай, очень расслабляет и успокаивает. Вкус достаточно крепкий, насыщенный, с явным ароматом копчения.

Копченый чай изготавливают только в горах Уи. Возможно, в других регионах чайный лист не так реагирует на копчение дымом. На небольшом участке производят огромное количество копченого чая и выводят в отдельную категорию красных чаев.

В Европе чай популярен под названием «Лапсанг Сушонг» – это переиначенное на английский манер старое название чая Лао Сун Сяо Чжун (老松细种), сказанное местным диалектом. Но похожие звуки есть. Переводится как «Малый куст старой сосны». Сейчас же в основном чай известен в Китае под названием «Малые кусты с горы Чжень Шань». Но выражение «малый куст», по-китайски «сяо чжун» остается неизменным и употребляется для обозначения копченых чаев.

Красный чай считается полностью ферментированным (то есть окисление чайного сока достигло 100 %) еще в момент обработки. Поэтому естественно, что всегда его заваривают водой около 100 градусов. Посуда для заваривания может быть фарфоровой, керамической, отлично подходит исинская глина. В стекле чай быстро остывает, плохо раскрывается от пролива к проливу, поэтому для заваривания китайским способом стекло точно не подходит. Допустимо заваривание чая по-европейски – настаиванием. У нас частенько красный чай варят в чайнике, но в Китае это считают недопустимым.

Заваривание красного чая в гайвани

Подобный способ производства вполне мог возникнуть сам собой в рутинной жизни чаеводов, но в Китае есть легенда о появлении необычного копченого чая.

Рассказывают, что однажды в деревню в горах Уи, в которой жили чаеводы, приехали военные. Они потребовали еды и чая, которым так славилась эта деревня. Но чай еще не высушился, и угостить незваных гостей было нечем. Хозяин фабрики, боясь гнева, решил быстро досушить листья на огне. Из сосновых дров развели костер и над его дымом просушили порцию чая. Вкус напитка получился дымным, с необычным оттенком. Солдатам понравился чай, и они восхваляли хозяина фабрики. Тот в свою очередь задумался: если военным так понравился этот необычный чай, может и другим придется по вкусу? И действительно, со временем слава о копченом чае распространилась по всему Китаю, его покупали в Европу, и не было отбоя от клиентов. С тех пор в этих горах делали только копченый красный чай.

Сортностьклассический
Вид чаякрасный
ПровинцияФуцзянь
Место сборапровинция Фуцзянь, горы Уи
Изготовленовесна 2019
Название на китайском正山小种
Звучание на китайскомЧжен Шань Сяо Чжун
Собрановесна 2019