классический

Большой красный халат (сильнообжаренный)

Да Хун Пао
大红袍

  • Место сборапровинция Фуцзянь, горы У И
  • Собрановесна 2017

Самый известный из Уишных улунов, ставший визитной карточкой всех чаев, собранных на горах Уи.

Сильная обжарка листа. Густой, приятный молочный аромат чая. На первых заварках отчетливо чувствуется карамельная нота обжарки. Вкус с горчинкой, сливочный и ровный.

87,52 грн

-98.5%

5 834,66 грн

  • 15 грамм
  • 30 грамм
  • 60 грамм
  • 250 грамм (упакован в Китае)

Описание сорта

Заваривание

Легенда

Отзывы

Характеристики

Написать отзыв

Большой красный халат (сильнообжаренный)

Большой красный халат (сильнообжаренный)

Самый известный из Уишных улунов, ставший визитной карточкой всех чаев, собранных на горах Уи.

Сильная обжарка листа. Густой, приятный молочный аромат чая. На первых заварках отчетливо чувствуется карамельная нота обжарки. Вкус с горчинкой, сливочный и ровный.

Чай собирают в горах Уи с давних времен. Местный сорт «Железный архат» был известен еще 1700 лет назад. А «Большой красный халат» (Да Хун Пао) появился около 360 лет назад. Это место считается родиной полуферментированного чая улуна.

Секреты обработки и традиции обжарки его сперва проникли на юг Фуцзяни, а после в Гуандун и на Тайвань.
Поначалу все улуны из Уи кажутся на одно лицо, но на самом деле они очень разные! Листья собирают с различных кустов, по-разному обжаривают, в итоге получаются чаи, отличные по внешнему виду, запаху, аромату. Уишаньский чай собирают только весной, в мае, когда листья полны полезных веществ и эфирных масел, стали крупными и упругими. Утесный чай можно выдерживать. В Китае даже утверждают, что, так же, как и пуэр, со временем он становится глубже, гармоничнее и ароматней. Обжарка (или точнее – запекание) чая занимает несколько недель, а то и месяцев, и является главным этапом обработки. От мастерства технолога зависит качество чая: получится ли он ароматным, вкусным или пресным и безжизненным. У каждого сорта есть свой оптимальный вкус. А нюансы обжарки – строжайший секрет мастера.

Чай прекрасно раскрывается в исинских чайниках, но неплох и при заваривании в простой фарфоровой гайвани. Первую заварку сливают, так как она невкусная и не насыщенная, полна чайной пыли, которая искажает вкус напитка. Угощают гостей, начиная со второй чаши. К уишным улунам нет требования, чтобы они заваривались долго. 5-7 заварок считаются нормой. Обычно заваривают быстрыми проливами, заливая 7 грамм чая водой 100°С.

О появлении названия «Да Хун Пао» рассказывают историю. Однажды через горы Уи проезжал студент, который спешил на экзамены. По дороге он сильно простудился и не мог далее продолжать путь. Путешественник постучался в хижину монаха, чтобы попроситься переночевать. Монах, увидев студента в лихорадке, решил помочь. Он заварил ему на ночь кружку ароматного местного чая, который считал целебным. Утром гость почувствовал себя лучше, а через несколько дней чаепитий окончательно выздоровел. Он попрощался с монахом и поспешил на императорские экзамены в столицу, где, пройдя испытания, стал чиновником и получил в дар от императора красный халат. Но бывший студент понимал, что своим успехом он, в том числе, обязан монаху и его чудесному чаю. Поэтому вскоре вернулся на то самое место в горах, где жил монах, и преподнес ему в знак благодарности алый халат. Монах же отказался от подарка, сказав, что ему ни к чему такие одежды. И тогда студент накинул свой халат на чайный куст. Так и прозвали сорт чая с того куста – «Большой красный халат».

Сортностьклассический
Вид чаясеверофуцзяньский улун
ПровинцияФуцзянь
Место сборапровинция Фуцзянь, горы У И
Изготовленовесна 2017
Название на китайском大红袍
Звучание на китайскомДа Хун Пао
Собрановесна 2017