- -98,5%
Білий півнячий гребінь
- Місце збору провінція Фуцзянь, гори Уї
- Зібрано весна 2023
Класичний улун з скелі Уї. Білий півнячий гребінь (Байцзіґуань) є одним із 4-х найвідоміших класичних сортів регіону. В даному випадку зроблено спробу представити чай у дешевому варіанті, але крім зовнішнього вигляду, він дуже далекий від необхідних параметрів.
Дуже легке обсмажування листя. Зовнішній вигляд справді говорить нам про те, що перед нами Білий півнячий гребінь: листочки світлі. При заварюванні немає гармонії та краси смаку північнофуцзяньських улунів. Настій з відчуттям сухості, у смаку та ароматі — сухоцвіт з легкою фруктовою нотою. Більше нагадує білий чай. Чай дуже розслаблює і, можливо, це єдина його перевага.
- Вид чаю
- північнофуцзянський улун
- Провінція
- Фуцзянь
- Місце збору
- провінція Фуцзянь, гори Уї
- Виготовлено
- 2023 рік
- Сортність
- класичний
- Назва китайською
- 白鸡冠
- Звучання китайською
- Бай Цзі Ґуань
- Зібрано
- весна 2023
«Білий півнячий гребінь» - один з найстаріших сортів північнофуцзянського улуну. Отримав свою назву завдяки дуже світлому кольору молодого листя на чайні кущі. Обсмаження зазвичай не висока, що формує квіткові та легкі фруктові пахощі. Чай виготовляють у невеликій кількості, тому ціна на Його завжди дуже висока.
Чай збирають у горах Уї з давніх часів. Місцевий сорт "Залізний архат" був відомий ще 1700 років тому. А "Великий червоний халат" (Так Хун Пао) з'явився близько 360 років тому. Це місце вважається батьківщиною напівферментованого чаю улуну.
Секрети обробки та традиції обсмажування його спершу проникли на південь Фуцзяні, а після в Гуандун та на Тайвань.
Спочатку всі улуни з Ві здаються на одна особа, але на насправді вони дуже різні! Листя збирають з різних кущів, по-різному обсмажують, в в результаті виходять чаї, відмінні по зовнішній вигляд, запах, аромат. Вішаньський чай збирають тільки навесні, в травні, коли листя сповнене корисних речовин і ефірних олій, стали великими та пружними. Утісний чай можна витримувати. У Китаї навіть стверджують, що так так само, як і пуер, зі часом він стає глибше, гармонійніше і ароматніше. Обсмаження (або точніше - запікання) чаю займає кілька тижнів, а то і місяців, та є основним етапом обробки. Від майстерності технолога залежить якість чаю: вийде чи він ароматним, смачним або прісним та неживим. У кожного ґатунку є свій оптимальний смак. А нюанси обсмажування — найсуворіший секрет майстра.
Чай чудово розкривається в ісинських чайниках, але непоганий і при заварюванні в простий порцеляновій гайвані. Першу заварку зливають, тому що вона несмачна і не насичена, сповнена чайного пилу, що спотворює смак напою. Пригощають гостей, починаючи із другого проливу. До уїшних улунів немає вимоги, щоб вони заварювалися довго. 5-7 заварок вважаються нормою. Зазвичай заварюють швидкими протоками, заливаючи 7 грам чаю водою 100°С.
Вам також може сподобатися