класичний

Білий півнячий гребінь

Бай Цзі Ґуань
白鸡冠
  • -98,5%
Білий півнячий гребінь
Білий півнячий гребінь
Білий півнячий гребінь
1257
  • Місце збору провінція Фуцзянь, гори Уї
  • Зібрано весна 2023

Класичний улун з скелі Уї. Білий півнячий гребінь (Байцзіґуань) є одним із 4-х найвідоміших класичних сортів регіону. В даному випадку зроблено спробу представити чай у дешевому варіанті, але крім зовнішнього вигляду, він дуже далекий від необхідних параметрів.

Дуже легке обсмажування листя. Зовнішній вигляд справді говорить нам про те, що перед нами Білий півнячий гребінь: листочки світлі. При заварюванні немає гармонії та краси смаку північнофуцзяньських улунів. Настій з відчуттям сухості, у смаку та ароматі  сухоцвіт з легкою фруктовою нотою. Більше нагадує білий чай. Чай дуже розслаблює і, можливо, це єдина його перевага.


135,71 ₴ 9 047,50 ₴ -98,5%
Вага
  • 15 грам
  • 30 грам
  • 60 грам
  • 250 грам

 
Вид чаю
північнофуцзянський улун
Провінція
Фуцзянь
Місце збору
провінція Фуцзянь, гори Уї
Виготовлено
2023 рік
Сортність
класичний
Назва китайською
白鸡冠
Звучання китайською
Бай Цзі Ґуань
Зібрано
весна 2023
1257
No reviews

«Білий півнячий гребінь» - один з найстаріших сортів північнофуцзянського улуну. Отримав свою назву завдяки дуже світлому кольору молодого листя на чайні кущі. Обсмаження зазвичай не висока, що формує квіткові та легкі фруктові пахощі. Чай виготовляють у невеликій кількості, тому ціна на Його завжди дуже висока.

Чай збирають у горах Уї з давніх часів. Місцевий сорт "Залізний архат" був відомий ще 1700 років тому. А "Великий червоний халат" (Так Хун Пао) з'явився близько 360 років тому. Це місце вважається батьківщиною напівферментованого чаю улуну.

Секрети обробки та традиції обсмажування його спершу проникли на південь Фуцзяні, а після в Гуандун та на Тайвань.
Спочатку всі улуни з Ві здаються на одна особа, але на насправді вони дуже різні! Листя збирають з різних кущів, по-різному обсмажують, в в результаті виходять чаї, відмінні по зовнішній вигляд, запах, аромат. Вішаньський чай збирають тільки навесні, в травні, коли листя сповнене корисних речовин і ефірних олій, стали великими та пружними. Утісний чай можна витримувати. У Китаї навіть стверджують, що так так само, як і пуер, зі часом він стає глибше, гармонійніше і ароматніше. Обсмаження (або точніше - запікання) чаю займає кілька тижнів, а то і місяців, та є основним етапом обробки. Від майстерності технолога залежить якість чаю: вийде чи він ароматним, смачним або прісним та неживим. У кожного ґатунку є свій оптимальний смак. А нюанси обсмажування — найсуворіший секрет майстра.

Чай чудово розкривається в ісинських чайниках, але непоганий і при заварюванні в простий порцеляновій гайвані. Першу заварку зливають, тому що вона несмачна і не насичена, сповнена чайного пилу, що спотворює смак напою. Пригощають гостей, починаючи із другого проливу. До уїшних улунів немає вимоги, щоб вони заварювалися довго. 5-7 заварок вважаються нормою. Зазвичай заварюють швидкими протоками, заливаючи 7 грам чаю водою 100°С.

Вам також може сподобатися

Товар додано до списку бажань
Товар додано для порівняння.