классический

Ранняя весна

Цао Чунь
早春

  • Место сборапровинция Фуцзянь, горы У И
  • ФабрикаКомпания «Четыре чувства»
  • Собрановесна 2018

Сильная обжарка делает вкус напитка глубоким. Ароматный, приятный чай на каждый день. Вкус ровный и насыщенный.

54,38 грн

-98.5%

3 625,00 грн

Описание сорта

Заваривание

Легенда

Отзывы

Характеристики

Оценка 
2018-12-22

Обжарка-комуфляж

Чай достался мне в подарок. Спасибо.
Он обжарен так сильно, как будто хотели спрятать невыразительное сырье. Жженный сахар, фруктовый ледец. Со второго пролива входит терпкость, дополняя приятную кислинку. При всем том вкус и аромат не очень насыщены и немного однобоки. Так бывает ранней весной: солнце уже жарит, а зелень еще не видна.

    Оставьте свой отзыв!

    Написать отзыв

    Ранняя весна

    Ранняя весна

    Сильная обжарка делает вкус напитка глубоким. Ароматный, приятный чай на каждый день. Вкус ровный и насыщенный.

    Чай собирают в горах Уи с давних времен. Местный сорт «Железный архат» был известен еще 1700 лет назад. А «Большой красный халат» (Да Хун Пао) появился около 360 лет назад. Это место считается родиной полуферментированного чая улуна.

    Секреты обработки и традиции обжарки его сперва проникли на юг Фуцзяни, а после в Гуандун и на Тайвань.
    Поначалу все улуны из Уи кажутся на одно лицо, но на самом деле они очень разные! Листья собирают с различных кустов, по-разному обжаривают, в итоге получаются чаи, отличные по внешнему виду, запаху, аромату. Уишаньский чай собирают только весной, в мае, когда листья полны полезных веществ и эфирных масел, стали крупными и упругими. Утесный чай можно выдерживать. В Китае даже утверждают, что, так же, как и пуэр, со временем он становится глубже, гармоничнее и ароматней. Обжарка (или точнее – запекание) чая занимает несколько недель, а то и месяцев, и является главным этапом обработки. От мастерства технолога зависит качество чая: получится ли он ароматным, вкусным или пресным и безжизненным. У каждого сорта есть свой оптимальный вкус. А нюансы обжарки – строжайший секрет мастера.

    Чай прекрасно раскрывается в исинских чайниках, но неплох и при заваривании в простой фарфоровой гайвани. Первую заварку сливают, так как она невкусная и не насыщенная, полна чайной пыли, которая искажает вкус напитка. Угощают гостей, начиная со второй чаши. К уишным улунам нет требования, чтобы они заваривались долго. 5-7 заварок считаются нормой. Обычно заваривают быстрыми проливами, заливая 7 грамм чая водой 100°С.

    О появлении названия «Да Хун Пао» рассказывают историю. Однажды через горы Уи проезжал студент, который спешил на экзамены. По дороге он сильно простудился и не мог далее продолжать путь. Путешественник постучался в хижину монаха, чтобы попроситься переночевать. Монах, увидев студента в лихорадке, решил помочь. Он заварил ему на ночь кружку ароматного местного чая, который считал целебным. Утром гость почувствовал себя лучше, а через несколько дней чаепитий окончательно выздоровел. Он попрощался с монахом и поспешил на императорские экзамены в столицу, где, пройдя испытания, стал чиновником и получил в дар от императора красный халат. Но бывший студент понимал, что своим успехом он, в том числе, обязан монаху и его чудесному чаю. Поэтому вскоре вернулся на то самое место в горах, где жил монах, и преподнес ему в знак благодарности алый халат. Монах же отказался от подарка, сказав, что ему ни к чему такие одежды. И тогда студент накинул свой халат на чайный куст. Так и прозвали сорт чая с того куста – «Большой красный халат».

    Сортностьклассический
    Вид чаясеверофуцзяньский улун
    ПровинцияФуцзянь
    Место сборапровинция Фуцзянь, горы У И
    ФабрикаКомпания «Четыре чувства»
    Изготовленовесна 2018
    Название на китайском早春
    Звучание на китайскомЦао Чунь
    Собрановесна 2018