отборный

Белый петушиный гребень

Бай Цзи Гуань
白鸡冠

  • Место сборапровинция Фуцзянь, горы У И
  • Собрановесна 2017

Классический улун с гор Уи. Обжарка чуть выше традиционной для Байцзигуаня.

Нежный молочный аромат сухого листа с освежающими легкими фруктовыми нотками. В промытом чае они раскрываются ярче и приобретают цветочный оттенок. В послевкусии ощущается кисло-сладкая нота апельсинового леденца. Терпкость легкая, на языке ментоловое послевкусие. Чай многогранный, гармоничный и глубокий.

283,57 грн

-98.5%

18 904,48 грн

  • 15 грамм
  • 30 грамм

Описание сорта

Заваривание

Отзывы

Характеристики

Написать отзыв

Белый петушиный гребень

Белый петушиный гребень

Классический улун с гор Уи. Обжарка чуть выше традиционной для Байцзигуаня.

Нежный молочный аромат сухого листа с освежающими легкими фруктовыми нотками. В промытом чае они раскрываются ярче и приобретают цветочный оттенок. В послевкусии ощущается кисло-сладкая нота апельсинового леденца. Терпкость легкая, на языке ментоловое послевкусие. Чай многогранный, гармоничный и глубокий.

Чай собирают в горах Уи с давних времен. Местный сорт «Железный архат» был известен еще 1700 лет назад. А «Большой красный халат» (Да Хун Пао) появился около 360 лет назад. Это место считается родиной полуферментированного чая улуна.

Секреты обработки и традиции обжарки его сперва проникли на юг Фуцзяни, а после в Гуандун и на Тайвань.
Поначалу все улуны из Уи кажутся на одно лицо, но на самом деле они очень разные! Листья собирают с различных кустов, по-разному обжаривают, в итоге получаются чаи, отличные по внешнему виду, запаху, аромату. Уишаньский чай собирают только весной, в мае, когда листья полны полезных веществ и эфирных масел, стали крупными и упругими. Утесный чай можно выдерживать. В Китае даже утверждают, что, так же, как и пуэр, со временем он становится глубже, гармоничнее и ароматней. Обжарка (или точнее – запекание) чая занимает несколько недель, а то и месяцев, и является главным этапом обработки. От мастерства технолога зависит качество чая: получится ли он ароматным, вкусным или пресным и безжизненным. У каждого сорта есть свой оптимальный вкус. А нюансы обжарки – строжайший секрет мастера.

Чай прекрасно раскрывается в исинских чайниках, но неплох и при заваривании в простой фарфоровой гайвани. Первую заварку сливают, так как она невкусная и не насыщенная, полна чайной пыли, которая искажает вкус напитка. Угощают гостей, начиная со второй чаши. К уишным улунам нет требования, чтобы они заваривались долго. 5-7 заварок считаются нормой. Обычно заваривают быстрыми проливами, заливая 7 грамм чая водой 100°С.

Сортностьотборный
Вид чаясеверофуцзяньский улун
ПровинцияФуцзянь
Место сборапровинция Фуцзянь, горы У И
Изготовленовесна 2017
Название на китайском白鸡冠
Звучание на китайскомБай Цзи Гуань
Собрановесна 2017