2012 рік

Шен з Лао Бань Чжан

Лао Бань Чжан Шен Ча
老班章生茶
  • -98,5%
Шен з Лао Бань Чжан
Шен з Лао Бань Чжан
Шен з Лао Бань Чжан
Шен з Лао Бань Чжан
543
  • Місце збору провінція Юньнань, Менхай, село Лао Бань Чжан
  • Фабрика Фабрика Хен Шунь Чан
  • Зібрано 2012 рік

При першому заварюванні в гайвані явно відчувається квітковий аромат листя. Як стверджують китайці, пуер із Лао Бань Чжан пахне орхідеєю. Настій потужний, об'ємний, з сильною насолодою та легкою квітковістю у післясмаку.


1 101,41 ₴ 73 427,20 ₴ -98,5%

 

Класичний смак напою – суміш гіркоти з кислинкою. Напевно, цей чай і цінують за змішування найрізноманітніших відчуттів, що викликають відгук усіх рецепторів — на язиці, небі, гортані, біля зубів. Кожна ділянка рота відбиває свою смакову палітру, що зливається у загальну гармонію великого смаку. І тіло повністю відгукується на його потужну енергію: хребтом спускається хвиля тепла, у потилиці народжується відчуття невагомості, яке поступово розливається по всьому тілу. А остаточне почуття ширяння приходить вже до кінця або після чаювання. Хоч як це банально звучить, цей чай занурює в справжній чайний стан.

---

Ми вже неодноразово писали, що чай із Лао Бань Чжаня є найдорожчим на ринку шен пуерів. Настав час це продемонструвати. За даними 2013 року кілограм обробленої сировини зі старих дерев із Лао Бань Чжаня, зібраної у квітні, коштував 1300 доларів. Можна легко порахувати мінімум, який має коштувати млинець справжнього шена без домішок.

Ми, у тому числі, пропонуємо велику кількість пробників, щоб кожен міг спробувати та оцінити той смак шен пуера, який у Китаї вважається еталонним.

Так як чай дуже дорогий, ми привозимо його по одному млинцю для оброблення. Якщо бажаєте придбати цілий млинець, ми готові доставити його на ваше замовлення. Вартість млинця – 740 доларів.

Рік
2012 рік
Вид чаю
шен пуер
Провінція
Юньнань
Місце збору
провінція Юньнань, Менхай, село Лао Бань Чжан
Гора (пуери)
село Лао Бань Чжан (老班章)
Фабрика
Фабрика Хен Шунь Чан
Виготовлено
2012 рік
Назва китайською
老班章生茶
Звучання китайською
Лао Бань Чжан Шен Ча
Зібрано
2012 рік
543
No reviews

Чай у Юньнані виробляють щонайменше 1800 років. Але при дворі китайського імператора про нього дізналися лише близько 1725 року. Не дивно, оскільки місцевість, яку зараз називають Юньнанью, який завжди була частиною китайських володінь. У ній мешкало безліч племен, і з віку в століття господарі земель змінювалися. Тільки місцеві жителі зберігали традицію збирання та виробництва чудового напою з покоління в покоління.

Багато століть шен пуер виготовляється за тією ж технологією. Чаї, виготовлені також, але з юньнаньского листа, що неспроможні носити ім'я «пуер», а називаються просто «чорний чай». Це закріплено законодавчо. Так, довелося запровадити спеціальний закон, щоб убезпечити великий ПУЕР від втрати репутації. Відколи на сучасному чайному ринку почався бум на пуери, всюди в Китаї почали виготовляти чай за тією ж технологією і називати пуером. Але смак, вплив на організм, враження від чаю були зовсім інші. Що, безперечно, у майбутньому змастило б уявлення про справжній пуер. Так і повелося, що пуером вважається тільки чай, зібраний з юньнаньського дерева або куща, висушений на сонці. А ось молодий, витриманий чи штучно старий він – не має значення. 

Крім самої провінції важливі сировину, час збирання та конкретне місце проростання. Найвище цінуються типси з древніх дерев, їх визнають джерелом енергії для душі та еліксиром довголіття для тіла. Чай з молодих дерев теж вважається добрим, але його енергетика нижча. Пуер з кущів має для любителів цінність лише з тривалою витримкою. Молодий кущовий чай розглядається просто як напій, що бадьорить. Найкращий пуер – весняний. Так улаштована природа. Тільки у весняному чаї лист має найбільшу концентрацію поживних речовин і потужний об'ємний смак. Чайних гір багато в Юньнані, кожній із них притаманні свої відтінки смаку напою. Але це окрема велика тема. 

Варто сказати ще й дещо про чайну ферментацію. У чайній справі завжди використовують слово "ферментація", маючи на увазі окислення чайного соку. Але насправді в хімії цей термін несе зовсім інший зміст. Ферментація - це фактично бродіння, тобто зростання мікроорганізмів, так як це відбувається при виготовленні вина, пива, йогуртів і в тому числі чаю пуер. І лише при виробництві пуеру термін використовується абсолютно правильно. Чай названий постферментованим, тому що головні процеси в аркуші починаються після виготовлення. Обробка запускає цей процес зростання мікроорганізмів, які покращують смак, роблять його з роками більш багатим і глибоким, змінюють колір листка і настою. Тому дуже важливе правильне зберігання шен пуера, щоб у процесі вилежування він не пересушився або не запліснів.

Для розуміння якості чаю можна запам'ятати такий перебільшений приклад: найкращий чай – витриманий пуер, приготований з весняної сировини з древніх дерев. А найгірший – молодий пуер осіннього збору з кущів.

Температура води для шен пуера завжди близько 100 °С. Так як чай з часом змінюється, існують правила для різних його вікових груп. У перший рік після виготовлення пуер заварюють у керамічній гайвані. Навіть знімаючи кришку між протоками, щоб лист охолодився, не зіпрів і не змінив свій смак на гірший бік. Молодий чай (приблизно до 5-7 років витримки) також рекомендують заварювати у гайвані. Чай, який можна назвати "дозрілим", вже варто заварювати в ісинському чайнику. Варити шен пуер можна після 7 років витримки. Так вважають у Юньнані, такої версії дотримуються під час навчання чайних майстрів у Китаї.

Заварювання пуерів та чорного чаю в чайнику

Вперше про незвичайний місцевий чай дізнався військо легендарного воєначальника Кун Міна (Друге ім'я – Чжу Ге Лян). А сталося це в період Троєцарства, приблизно 200 року н. е. За легендою, загін Кун Міна вразила невідома хвороба. Воїни вмирали один за одним, інші ж були настільки знесилені, що не могли протистояти ворогові. Один місцевий житель приніс у загін дивний напій, зварений із листя місцевих дерев. Воїни, випивши напій, стали почуватися краще, а через якийсь час і зовсім вилікувалися. Кун Мін, вражений дивом, покликав до себе рятівника, щоб дізнатися про назву напою. Як неважко здогадатися, це був чай із древніх дерев. Великий полководець наказав своїм солдатам взяти насіння цього дерева, розсадити по всіх найближчих горах і навчити мешканців доглядати чай і пити його. Шість Великих Чайних Гір в Юньнані – це місця, де посадили чай солдатами Кун Міна. Хоча в усьому світі Чжу Ге Лян відомий як полководець, на батьківщині пуера його вшановують як прабатька чайної справи провінції та чайного святого.

Що відбувалося всі ці роки із чаєм пуер – маловідомо. В основному він так і залишився популярним серед місцевого населення і престижним серед місцевої знаті. У 1725 відбулася подія, що змінила долю чаю і всього регіону. В ті часи при дворі влаштовувалися чайні змагання, де будь-який торговець міг похвалитися своїм чаєм. А якщо вже чай сподобається імператору, то він міг здобути найвище визнання і стати «податним». І ось торговець із І У на ім'я Че Шунь Лай вирушив до столиці показати свій чай. Легенда свідчить, що коли імператор скуштував чай, то здивувався його неймовірним смаком. Він спитав у Че Шунь Лайя, як називається цей чудовий чай. Але торговець не знав назви, то був просто чай. І він так і відповів, що це чай із Пуера – так називався центральний район тієї області. Китайською це так і звучить: Пу Ер Ча. З того часу ця назва міцно закріпилася за місцевим чаєм.

Вам також може сподобатися

Товар додано до списку бажань
Товар додано для порівняння.