2014

Пуер з давніх дерев гори Бін Дао

Бін Дао Гу Шу Пу Ер Ча
冰岛古树普洱茶
  • -98,5%
Пуер з давніх дерев гори Бін Дао
Пуер з давніх дерев гори Бін Дао
Пуер з давніх дерев гори Бін Дао
Пуер з давніх дерев гори Бін Дао
556
  • Місце збору провінція Юньнань, округ Лінь Цан
  • Фабрика Чайна фабрика Менхая, що виготовляє із сировини старих чайних дерев
  • Зібрано 2014

На початку заварювання чути легкий квітковий аромат, не проґавте цей момент знайомства з чаєм, тому що потім почне розкриватися більш важкий, трав'янистий відтінок. Чай насичений, рівний, із густими чорносливовими нотами в ароматі.

Входить у набір пробників шен пуерів із моносировини (5 шт).


64,37 ₴ 4 291,60 ₴ -98,5%

 

Без Бін Дао не було б слави пуерного регіону у Менку. Це найкраще пуерне місце, найсмачніший і найзапашніший чай збирають тут. Часто місцевий лист додають у купажі, тому що навіть у невеликій кількості пуер з Бін Дао перетворює смак всього млинця. І якщо ви любите чай з Менку, але не знайомі з чистим смаком Бін Дао, то терміново надолужуйте цей недогляд.

Рік
2014
Вид чаю
шен пуер
Провінція
Юньнань
Місце збору
провінція Юньнань, округ Лінь Цан
Гора (пуери)
Бін Дао (冰岛)
Фабрика
Чайна фабрика Менхая, що виготовляє із сировини старих чайних дерев
Виготовлено
2014
Назва китайською
冰岛古树普洱茶
Звучання китайською
Бін Дао Гу Шу Пу Ер Ча
Зібрано
2014
556
No reviews

Село або гора Біндао знаходиться в провінції Юньнань, міський округ Ліньцан, Шуанцзян-Лаху-Булан-Дайський автономний повіт, район Менку.

ЧАЙНА ПЛАНТАЦІЯ БІНДАО НА GOOGLE MAPS

Чайний район Біндао


Чайная деревня Биндао

Біндао (??) - Це район в Юньнані, добре відомий у чайному світі. Популярність його всередині Юньнані абсолютно не поступається горам Наньношань (???). Розташований він на самій півночі повіту Менку (??) і знаходиться в 33 км від міста Менку, поблизу селища Наньмей (???), що в окрузі Ліньцан (???). Якщо виїхати на машині їх міста Менку, вгору річці Наньменхе (???), знадобиться не більше години, щоб дістатися села Біндао. Село знаходиться на півдороги до вершина гори. Усі будівлі розташовані фасадом на південь, тому з кожного будинку відкривається чудовий краєвид на навколишні простори. У Біндао (дослівний переклад: крижаний острів) не буває снігу та заморозків. Чотири сезони тут подібні до весни, все вкрите яскравою зеленню, безліч водних джерел, земля родюча, прекрасне місце для благоденства людей, що там живуть. До 1904 року у селі Біндао жили лише представники народності дай (??), на дайською мовою вона називається Бяньдао (??). До 1960 року у історичних записках Шуанцзяна (??) майбутній Біндао (?? — крижаний острів) згадується як Бяньдао (?? — маленький острів) чи Біндао (?? — південний острів). Але зараз назву Бяньдао замінено на Біндао (??), що в перекладі з китайської не відображає суті фонетично, ні емоційно як для китайців, так і для іноземців. Люди, які приїжджають у селище Біндао, почувши назву, вважають, що це такий крижаний острівець посеред Янцзи. А деякі плутають назву з Ісландія (також перекладається дослівно на китайський: крижаний острів (??), в Китаї так називають Ісландію), маленькою європейською країною. Пізніші документи дійсно не знають, як відобразити дайську назву Бяньпао в китайською мовою, тому використовують слово Біндао. Однак, як тільки ви потрапляєте в село Біндао, що живуть там дайці по як і назвуть її вам як Бяньдао (? - маленький острів) або Біндао (? - південний острів).


Чайная плантация в Биндао

Говорячи про крупнолистовому чаї з Шуанцзяна (??) та Менку (??), Так чи інакше, торкнемося Біндао. Звертаючись до історичним джерелам Шуанцзяна та Ліньцана (??) до 1949 року, а так ж різним книгам про чаї в Юньнані, скрізь згадується, що посадки чаю в Шуанцзяні та Менку почалися в династію Мін, на 21 році правління під девізом Ченхуа (з 1485 року). за однієї версії посадки почалися в Менмен (Шуанцзян) людей, викликаних в Біндао з Сишуанбаньни старійшинами племені дай. за іншої версії, були викликані жителі Бірми з гори Кунлун. Тому до досі досить велика кількість людей, підставі прочитаного в книгах, впевнені, що традиції вирощувати чай у Шуанцзяні всього близько 520 років. Щодо фахівців з Сишуанбаньни, покликаних допомогти посадити чай в Біндао та Менку, автор цих рядків, що багато разів відвідував Шуанцзянь і який провів ретельне розслідування, дізнався наступне. Ця версія бере початок з записів родоводу найстаріших племені дай у Менмен. Родовід записано на давньою дайською мовою. Спеціаліст по давньодайській мові, переглянувши ці записи, підтвердив правильність версії. Дайці, жителі Біндао, справді взяли чай для посадок з Сішуанбаньни.

До становлення династії Цин, нинішні жителі Шаунцзяні проживали серед таких народностей як булан (??), ва (?), лаху (??), та (?), лисицю (??) і інших. Між ними лише дайці на на той момент мали писемність, тому будь-які історичні документи з Шуанцзяні віком понад 300 років могли бути написані лише на давньодайською мовою. Розшукуючи в документах Шуанцзяні записи про посадці чаю, зроблені до епохи Цін, ми знаходимо виключно цю фразу з родоводу представника народності дай з Менмена. У Шуанцзяні влада від місцевої влади до центральним китайським перейшла тільки в 1904 року. А до цього моменту, з 1479 до 1903 управління Менку знаходилося в руках громади дайців їх Менмена. Відповідно, інформацію, коли в Менку та Шуанцзяні садили чай, знайти в документах до 1903 року на китайською мовою неможливо, тому що записи на китайською просто не велися. А після передачі влади в 1904 року всі записи про посадках чаю ґрунтувалися лише на того запису в родоводу. І всі, хто пише про історії чаю в Шуанцзяні, просто не звертають увагу на той важливий історичний факт, що дайці перебралися в Шуанцзян з Менмао (??) час останніх років правління династії Юань (1358 рік), а до цього не керували цією територією. Але зате плем'я булан, що мешкає там, вже вирощувало чай, але записів залишити не могло.

Племя дай

Шуанцзян - Земля з давньою історією. До того, як дайці переселилися сюди з Менмао, її населяло плем'я булан, об про це розповідають етнографічні дослідники Юньнані. Представники національностей булан, ва, деан, давнини мають загальну назву племена пу (??). Ці племена першими в Юньнані почали вирощувати чай: на горі Байіншань у повіт Юнь (?????), в Сянчжучянь (ароматний бамбуковий гай) повіті Фенцін (?????), на горах Буланшань у повіті Менхай (?????), на горах Геденшань в повіті Менла (?????), в селах Гуннун та Сяоху в Менку (??????????). До 13 століття в селі Сяоху мешкало плем'я булан. Так і на інші території, де в давнину обробляють чайні дерева, мають тісне відношення до племені булан. У цих місцях стародавніх поселень буланів до досі можна зустріти рідкісні дерева віком від 2000 до 800 років, що говорить про те, що там здавна вирощували чай. Поки що можна виявити ці відлуння живої історії, живого архіву.

Якщо дивитися на Шуанцзян з історичної точки зору, лаху раніше за дайців переселилися з Менмао на дані території. Ці старовинні поселення лаху в селах Бано (??), Дунго (??), Сяху (???), Наньпо (??) району Менку так ж зберегли сліди в культивованих чайних дерев. Ще перед тим, як дайці переселилися, лаху вже вирощували чай, але тому що не мали писемності, то даних про цих посадках у Менку не залишили.

Село Біндао (або Бяньдао) ще 100 років тому повністю населяли дайці та до 1903 року цими землями керували старійшини племені. Менмен. У 1485 року дайці з Біндао вирушили до Сішуанбаньну за чайним насінням. У то час старійшиною був Хань Тін Фа (???), племінник старійшини Ген Ма (??). Перш ніж він був призначений у Менмене (Шаунцзяні) цю посаду, багато років навчався в буддійський храм в Чьонґтуне (нинішня територія Бірми). У 1480 повернувся в Менмен вже змужнів і був призначений новим старійшиною. Чонгтун знаходиться від Сишуанбанни всього лише в кількох десятків кілометрів, повертаючись, він проходив менхайські гори Буланшань (???), Бадашань (???), Наньношань (???) та інші, де в то час широкомасштабно вирощували чай. Цю історію я докладніше описую в іншій моїй книзі «Сішуанбанна - Батьківщина пуера ». Хан Тін Фа, після прибуття, відправив дайців із Біндао (Бяньдао) Сишуанбанну вчитися висаджувати чай. І цьому є історичне підтвердження. Хан Тін Фа проходив через Сішуанбанну, де в то час усе висаджували чай, кожне село було зайняте чайною справою, і йому це здалося гарним розвитком, його народ теж міг б вирощувати чай на своєї території.

У епоху Мін (1368-1644 рр.) та Цин (1644-1911) рр.) старійшини племен дай, аристократія, верхівка влади, всі були тісно пов'язані між собою спорідненими узами, взаємодопомогою, дарували один одному землі, разом захищалися від ворогів. Тому цілком логічно, що Хан Тін Фа відправив своїх людей до Сішуанбанну за насіння чаю. Можна з впевненістю стверджувати, що племена буланів і лаху в то час (1485) рік) вже вирощували чай у Менку в своїх родових селах. І Хан Тін Фа розумів, що місцева земля цілком підходить для чайних посадок. У 1480 Хан Тін Фа був призначений на посада в Менмен, а в 1485 вже спорядив людей у Сішуанбанну, хоча ще не повністю контролював всю територію Шуанцзяні, а так ж гірські райони, де проживали племена буланів, лаху, ва і інших. Згодом Хан Тін Фа, поширюючи вчення «Малої колісниці», побудував у кожною з гірських сіл по буддійському храму, використовуючи віру як об'єднання різних етносів. Але в той момент, щоб уникнути міжнаціональних конфліктів, Хан Тін Фа не мав можливості, та не хотів вимагати від інших племен поділитися чайним насінням. Сішуанбанна знаходиться поблизу Менмена. Зараз що відноситься до окрузі Ланьцан місто Менлан в ті час був під юрисдикцією Сішуанбанни. Менмен та Сішуанбан вважалися близькими сусідами. Дайці з обох сторін є послідовниками однієї віри — «Малої колісниці», а крім того, говорять на однією мовою. Тому просити допомоги у них, ніж у інших племен, було найбільш правильно, легко і зручно. Так як Хан Тін Фа тільки вступив у посаду, але влада його була слабка, то звернення до підвладним йому народностям булан і лаху з таким проханням могли просто посилити етнічну конфронтацію та призвести до нестабільності регіону.

Хоча, якщо аналізувати ситуацію 1480х років з з іншого боку, гірські райони народностей булан, лаху, ва, вже вміли вирощувати чай, мали чайні дерева і вже пили чай. Ще не пройшло і 100 років, як дайці з Менмао переселилися в Менмен. Які проживають в долині дайці не збирали чай, не мали чайних кущів та не пили чай. Але і народ, і палац хотіли пити чай, тому їм було просто необхідно відправити експедицію до Сішуанбанну. Розповідають, що з тих пір як у Біндао (Б'яндао) з'явилися чайні кущі, всі дайці Менмена почали пити чай, старійшини обзавелися власним чайним садом для знаті, яким можна було розпоряджатися по на свій розсуд і робити підношення. У 25 рік правління Цяньлуна Цінської епохи (1760 рік), старійшина Менмена подарував насіння чаю з Біндао (Бяньдао) у Палац Шуньнина (??) у розвиток економіки регіону. У часи Мін та Цин чай був на зразок валюти, на нього можна було обміняти будь-який товар. Насіння чаю з Біндао могли підвищити рівень життя будь-якого народу.

Отже, у згідно з історичними даними, в 1485 року селяни з села Біндао округу Шуанцзян (Менмен) вирушили до Сішуанбанну (Челі). Але є різні версії по з приводу того, що в інших регіонах Менку на рівні з Шуанцзянем теж почали висаджувати чай з 1485 року. Хоча в інших селах в Менку, що належали буланам, таких як Гуннун (??), Саохусай (???), Пано (??), Дунго (??) та інших теж були чайні сади, які користуються визнанням і рівні садам старійшин племені дай у Менмен. У місцях колишніх поселень племені лаху та сьогодні можна знайти велику кількість крупнолистових дерев віком 600 років. Історично зафіксовано, що на 25 році правління Цяньлуна (1760 рік), коли поріднилися старійшини Менмена та Шуньніна, з Менмена були надіслані кілька сотень цзинів (цзінь-півкілограма) насіння чаю для палацу Шуньнін. Це було гідне посаг дочки старійшини Менмена. Бо в Біндао розташовувалися сади старійшин і знаті дайців, такий подарунок було зробити легко, зручно та престижно.

Село дайців у Біндао є найбільш високою точкою в Менку, більше того, єдина, яка розташовується високо в гори. Клімат та грунт у Біндао по порівняно з іншими сільськими місцевостями у Менку найбільше підходить для вирощування чаю. Чай із Біндао дуже смачний, це визнані чайними знавцями. Чай із Біндао в порівняно з чаєм з Гуннун (??), Саохусай (???), Пано (??), Дунго (??) та іншими селами, має свій особливий характер, а краще він чи гірше - Складно однозначно сказати.

Багато століть чай з Біндао в Шуанцзяні (Менмен) безроздільно мав репутацію кращого і був широко визнаний саме тому, що керувався регіон старійшинами племені дай. Чайний сад, посаджений селянами села Біндао, належав старійшинам Менмена. Його пили та старійшини, та аристократія, на міжнародних заходах та зустрічах, скрізь обирали його. Все це підтримувало високий статус чаю з Біндао, було основою його репутації та слави як кращого та найдавнішого чаю, перевіреного часом. Але найдавніші поселення в Менку та найраніші посадки чаю належать буланом, а не дайцям. за історії міграції народів, історії сіл, віком стародавніх чайних дерев, які там збереглися, можна зробити висновок, що Гуннун (??), Саохусай (???), Пано (??), Дунго (??) та інші села буланів та лаху стали вирощувати чай раніше за дайців з Біндао (Бяньдао), які почали освоювати це ремесло тільки в 1485 року. Так що, не вірно говорити, що Біндао - Початкове місце чайних посадок в Менку.

Температура води для шен пуера завжди близько 100 °С. Так як чай з часом змінюється, існують правила для різних його вікових груп. У перший рік після виготовлення пуер заварюють у керамічній гайвані. Навіть знімаючи кришку між протоками, щоб лист охолодився, не зіпрів і не змінив свій смак на гірший бік. Молодий чай (приблизно до 5-7 років витримки) також рекомендують заварювати у гайвані. Чай, який можна назвати "дозрілим", вже варто заварювати в ісинському чайнику. Варити шен пуер можна після 7 років витримки. Так вважають у Юньнані, такої версії дотримуються під час навчання чайних майстрів у Китаї.

Заварювання пуерів та чорного чаю в чайнику

Вперше про незвичайний місцевий чай дізнався військо легендарного воєначальника Кун Міна (Друге ім'я – Чжу Ге Лян). А сталося це в період Троєцарства, приблизно 200 року н. е. За легендою, загін Кун Міна вразила невідома хвороба. Воїни вмирали один за одним, інші ж були настільки знесилені, що не могли протистояти ворогові. Один місцевий житель приніс у загін дивний напій, зварений із листя місцевих дерев. Воїни, випивши напій, стали почуватися краще, а через якийсь час і зовсім вилікувалися. Кун Мін, вражений дивом, покликав до себе рятівника, щоб дізнатися про назву напою. Як неважко здогадатися, це був чай із древніх дерев. Великий полководець наказав своїм солдатам взяти насіння цього дерева, розсадити по всіх найближчих горах і навчити мешканців доглядати чай і пити його. Шість Великих Чайних Гір в Юньнані – це місця, де посадили чай солдатами Кун Міна. Хоча в усьому світі Чжу Ге Лян відомий як полководець, на батьківщині пуера його вшановують як прабатька чайної справи провінції та чайного святого.

Що відбувалося всі ці роки із чаєм пуер – маловідомо. В основному він так і залишився популярним серед місцевого населення і престижним серед місцевої знаті. У 1725 відбулася подія, що змінила долю чаю і всього регіону. В ті часи при дворі влаштовувалися чайні змагання, де будь-який торговець міг похвалитися своїм чаєм. А якщо вже чай сподобається імператору, то він міг здобути найвище визнання і стати «податним». І ось торговець із І У на ім'я Че Шунь Лай вирушив до столиці показати свій чай. Легенда свідчить, що коли імператор скуштував чай, то здивувався його неймовірним смаком. Він спитав у Че Шунь Лайя, як називається цей чудовий чай. Але торговець не знав назви, то був просто чай. І він так і відповів, що це чай із Пуера – так називався центральний район тієї області. Китайською це так і звучить: Пу Ер Ча. З того часу ця назва міцно закріпилася за місцевим чаєм.

Вам також може сподобатися

Товар додано до списку бажань
Товар додано для порівняння.