классический

Улун драгоценной наложницы

Гуй Фэй У Лун
贵妃乌龙

  • Место сбораостров Тайвань, Морозный пик
  • ФабрикаКомпания "Застывший аромат"
  • Собрановесна 2018

Чай лёгкой обжарки. Вкус глубокий, с яркими нотами экзотических фруктов. Успокаивающий и радующий.

83,85 грн

-98.5%

5 589,64 грн

Заваривание

Легенда

Отзывы

Характеристики

Оценка 
2018-11-16

Чай-зачарування, чай-відкриття

Для мене – це чай-зачарування, чай-відкриття.

Аромат сухого листя на вдиху схожий на свіже вівсяне печиво. Після подальшого видиху-вдиху до нього приєднується певна кислуватість.

Перші чаші наповнені медовістю. Але не такою, як у білих чаях. Солодкавість цього напою нагадує молодий мед із нотами чи то акації, чи то липи. Проливи «Улуну коштовної наложниці» радше схожі не на сам бджолиний продукт, а на його розчин із теплою водою. Густий і глибокий смак огортає щоки та язик, залишає (ну просто як мед) певну липкість на зубах, супроводжується тривалим пряним і злегка гострим післясмаком. Наче жуєш ніжні акацієві квіти. Він густий, але не гіркий і не кислий (помічаю цю тенденцію в багатьох тайванських улунів). Є в цьому чаї щось і від яблучного повидла (як у смаку, так і в ароматі).

На четвертій-п’ятій чаші (якщо настояти по-тайванськи) може з’явитися відчутна терпкість. Але вона геть не бентежить рецептори.

Скільки чаш дарує цей чай, перш ніж його яскравість блідне, не рахував (аж надто чаювання відволікає від чисел). До того ж усе, безумовно, залежить від тривалості настоювання. Одначе, на мою думку, його можна назвати доволі тривалим (це вам пише той, хто любить міцний чай).

Після знайомства з напоєм цікаво розглядати розгорнуте листя. Воно лискуче, здебільшого ціле. Переважно 4-5 см завдовжки. Трапляються як червоно-коричневі, так і зеленаві листки. Багато черешків.

Направду хочеться, щоб «Улун коштовної наложниці» і надалі ніжився у променях сонця над Морозним шпилем, його збирали та готували дбайливі руки (натхнення і радості цим людям зичу), щоб він був постійно представлений у крамниці chayishop.com.ua, і щоб вартість його, наскільки це можливо, не зростала. Також було б цікаво дізнатися органічний статус цього чаю.

    Оценка 
    2018-11-16

    Чай-зачарування, чай-відкриття

    Для мене – це чай-зачарування, чай-відкриття.

    Аромат сухого листя на вдиху схожий на свіже вівсяне печиво. Після подальшого видиху-вдиху до нього приєднується певна кислуватість.

    Перші чаші наповнені медовістю. Але не такою, як у білих чаях. Солодкавість цього напою нагадує молодий мед із нотами чи то акації, чи то липи. Проливи «Улуну коштовної наложниці» радше схожі не на сам бджолиний продукт, а на його розчин із теплою водою. Густий і глибокий смак огортає щоки та язик, залишає (ну просто як мед) певну липкість на зубах, супроводжується тривалим пряним і злегка гострим післясмаком. Наче жуєш ніжні акацієві квіти. Він густий, але не гіркий і не кислий (помічаю цю тенденцію в багатьох тайванських улунів). Є в цьому чаї щось і від яблучного повидла (як у смаку, так і в ароматі).

    На четвертій-п’ятій чаші (якщо настояти по-тайванськи) може з’явитися відчутна терпкість. Але вона геть не бентежить рецептори.

    Скільки чаш дарує цей чай, перш ніж його яскравість блідне, не рахував (аж надто чаювання відволікає від чисел). До того ж усе, безумовно, залежить від тривалості настоювання. Одначе, на мою думку, його можна назвати доволі тривалим (це вам пише той, хто любить міцний чай).

    Після знайомства з напоєм цікаво розглядати розгорнуте листя. Воно лискуче, здебільшого ціле. Переважно 4-5 см завдовжки. Трапляються як червоно-коричневі, так і зеленаві листки. Багато черешків.

    Направду хочеться, щоб «Улун коштовної наложниці» і надалі ніжився у променях сонця над Морозним шпилем, його збирали та готували дбайливі руки (натхнення і радості цим людям зичу), щоб він був постійно представлений у крамниці chayishop.com.ua, і щоб вартість його, наскільки це можливо, не зростала. Також було б цікаво дізнатися органічний статус цього чаю.

      Оставьте свой отзыв!

      Написать отзыв

      Улун драгоценной наложницы

      Улун драгоценной наложницы

      Чай лёгкой обжарки. Вкус глубокий, с яркими нотами экзотических фруктов. Успокаивающий и радующий.

      Чай берут в расчете 7 грамм на 100 мл, заливают кипятком. Можно пить традиционно быстрыми проливами.

      Существует и особое церемониальное заваривание скрученных улунов. Как описывают на китайских сайтах: надо наполнить посуду на 1/3 чаем. Первый раз промыть чаинки. Второй раз — настоять 30 секунд. Последующие заваривания также выдерживать чай с водой, увеличивая время. Таким образом чай можно заварить сразу ярко и насыщено. Получится 5-7 проливов. Но обычно так заваривают в домашних условиях только на Тайвани.

      Для заваривания подойдут керамика, фарфор. Но в церемониях очень часто используют исинские чайники из глины чжуни округлых форм. Можно сказать, что это идеальная посуда для раскрытия тайваньского чая.

      У всех улунов первую заварку сливают, чтобы дать чаинкам лучше раскрыться и смыть лишнюю пыль от ломаного листа.

      Заваривание улунов с чайными парами

      Самый молодой улун – тайваньский. Все началось достаточно банально. И если о большинстве чаев рассказывают легенды, то о тайваньском можно узнать настоящую историю.

      Во времена династии Цин (с 1725 года, напомню, что это маньчжурские завоеватели) часть чаеводов из Фуцзяни переселились на соседний с их провинцией остров Тайвань. И хотя на острове встречались дикие кусты чая, производители разумно решили привезти и свои кусты, и свою технологию обработки.

      Сперва они производили в основном зеленый чай, ароматизированный жасмином. Может, это было связано с тем, что коренные тайванцы были не очень привычны к улунам, а может, любимых чаев на Тайване произвести не смогли, так как почва совершенно другая, соответственно и вкус, и аромат чаинок иной. Но спустя какое-то время все же приступили к изготовлению улунов. Чаеторговля стала прибыльным делом, и на месте бамбуковых зарослей, бывших фруктовых садов и прочих производств, которые пришли в упадок, стали появляться чайные сады. Заметили, что чем выше посадка, тем ароматней и нежнее улун. Постепенно чайные плантации стали ползти все выше и выше по горам и достигали уже нереальных для континентального Китая высот в 2500 метров.

      Улун на Тайване, хоть и обрабатывался по технологии уишных улунов или тегуаньиней, сильно отличался от них насыщенным фруктовым вкусом и другими уникальными органолептическими особенностями. Что выделило его в абсолютно новый вид, со своими критериями качества. Тайвань был более открыт к торговле с чужеземцами, и в 18 веке шли активные поставки улуна в Америку и Европу. С началом распространения коммунизма в Китае, когда чайное производство на континенте пришло в упадок, Тайвань вырвался вперед на мировом чайном рынке и стал наследником великой китайской чайной истории. К слову сказать, жители Тайваня всегда считали, что плохие революционеры захватили их страну, а они тут на острове – последний оплот китайской нации и хранители всех традиционных ценностей.

      Чай в те времена еще очень сильно обжаривали, и основной вкус формировался во время этой обжарки. Тайванцы оказались наибольшими любителями своего чая. Чтобы похвастаться друг перед другом и клиентами и выяснить, чей чай лучше, они бесконечно устраивали чайные соревнования. В таких состязаниях стали использовать все менее и менее обжаренный чай. Только заварив слабо обработанную чаинку, можно понять натуральный вкус листа и выяснить, чье сырье, а не мастерство обжарки, лучше. Постепенно сформировался спрос на такой слабо обработанный чай, началась эра слабообжаренных улунов. Современные достижения – холодильники, авиа транспортировка – решали проблему сохранения прекрасного вкуса «зеленых» улунов.

      Сейчас на чайном рынке Тайваня можно встретить как сильнообжаренный чай, так и слабо. Но слабообжаренных улунов в разы больше. Также существуют улуны с чаинками в форме ленты – наследие уишных мастеров. Но улуны, скрученные наподобие южнофуцзяньских чаев, стали визитной карточкой Тайваня. Поэтому и в рассказе о производстве тайваньского улуна речь пойдет о самом распространенном сорте.

      Сортностьклассический
      Вид чаятайваньский улун
      Провинцияо. Тайвань
      Место сбораостров Тайвань, Морозный пик
      ФабрикаКомпания "Застывший аромат"
      Изготовленовесна 2018
      Название на китайском贵妃乌龙
      Звучание на китайскомГуй Фэй У Лун
      Собрановесна 2018