Знайомство з пуерами з Менхаю, гори Буланшань (середній рівень)

Урок:

Знайомство з пуерами з Менхаю, гори Буланшань (середній рівень)

При тестуванні пуерів з метою їх вивчення, краще дотримуватися правил: спочатку п'ємо молодший чай, потім старший. Або якщо один рік виробництва, то спершу гірша сировина, потім краще. Якщо ви проп'єте всі зразки один за одним, уявлення про загальне та відмінності буде яскравішим. Але якщо це важко зробити, то можна і з перервами. Головне звертати увагу на смак, намагатись аналізувати його.

У чаях з гори Буланшань можна відзначити солодкий, важкий, чорносливовий аромат, іноді з відтінком вишні. Смак швидше солодкуватий, а якщо сировина низької якості, то кисла. Чай з Буланшані, що зігріває, обволікає, затишний.

1. Весняна мелодія гір Буланшань (2011)
Чай вже досить зрілий, трав'янистий немає. В ароматі та смаку чути насичені ноти чорносливу з вишневим відтінком. Терпкість середня. Якість чаю досить хороша. Аромат солодкий.
Чайне дно: спитий лист м'який і ніжний, з добрими щільними бруньками. Гарний збір.

2. Чай із древніх дерев гори Буланшань (Хен Шунь Чан) (2011 рік)
Чай активніший за смаком, ніж попередній. Але смак більш гармонійний. Цей млинець із дуже гарної сировини. Смак охоплює все піднебіння, активізує всі смакові рецептори. Післясмак багатий, довгий. Під кінець чаювання відчувається кислинка як у смаку, так і в ароматі. Чорносливовий аромат та присмак.
Чайне дно: лист «живий», з яскраво вираженими прожилками, соковитий, з великою кількістю ворсу.

3. Чай із древніх дерев гори Буланшань (Цзя Му) (2008 рік)
Аромат омитий лист солодкий, з відтінком вишневих гілочок. А смак кислуватий, приглушений, але з терпкістю. Видно різниця в рівні якості сировини з попереднім млинцем. У процесі чаювання все виразніше відчувається ця відмінність. Аромат чаю в гайвані гірший за колишні зразки, не такий багатий, не на стільки солодкий і гармонійний. Сам по собі чай приємний, але в шлунку видно його недоліки. Очевидно, що сировина гірша. Чай виходить дешевше, але смак страждає. В даному випадку пуер виглядає непогано лише завдяки витримці.
Чайне дно: лист грубуватий, це дає грубість смаку, жорстку терпкість.

4. Чай столітніх дерев (2000 рік)
Яскравий аромат витримки чутний навіть у сухому листі, але в омитому розкривається повністю. Смак з витримкою, щільний, лоскоче. З одного боку м'який, з іншого боку — потужний. Солодкий, чорносливовий. Саме такий смак чаю вважається повністю дозрілим.
Чайне дно: великий, але м'який лист та нирки. Значить зібрана сировина у правильний період із великих дерев. Лист красивий і ворсистий, соковитий, незважаючи на вік.

Ще можна прочитати уроки:

Виробництво шен пуеру (чорного чаю)

І переклад статей:

Дізнатися про всі відомі пуерні вершини за 3 хвилини!

Стародавні чайні гори Буланшань