Знакомство с пуэрами из Мэнхая, горы Буланшань (средний уровень)

Набор для изучения вкусов пуэров с горы Буланшань (Мэнхай).

В наборе 4 пробника по 7 грамм - оптимальное количество для заваривания в посуде 100 мл.

1. Весенняя мелодия гор Буланшань  (2011 год)

2. Чай с древних деревьев горы Буланшань (Хэн Шунь Чан) (2011 год)

3. Чай с древних деревьев горы Буланшань (Цзя Му) (2008 год)

4. Чай столетних деревьев (2000 год)

Подробнее

128,00 грн

Описание

Описание сорта

Заваривание

Отзывы

Урок:

Знакомство с пуэрами из Мэнхая, горы Буланшань (средний уровень)

При тестировании пуэров с целью их изучения, лучше придерживаться правила: сперва пьем более молодой чай, потом более старший. Или, если один год производства, то сперва хуже сырье, потом лучше. Если вы пропьете все образцы один за другим, представление об общем и различиях будет ярче. Но если это сложно сделать, то можно и с перерывами. Главное обращать внимание на вкус, пытаться анализировать его.

Общее: В чаях с горы Буланшань можно отметить сладкий, тяжелый, черносливовый аромат, иногда с оттенком вишни. Вкус скорей сладковатый, а если сырье низкого качества, то кислый. Чай с Буланшани согревающий, обволакивающий, уютный.

1. Весенняя мелодия гор Буланшань (2011 год)
Чай уже достаточно зрелый, травянистости нет. В аромате и во вкусе слышны насыщенные ноты чернослива с вишневым оттенком. Терпкость средняя. Качество чая достаточно хорошее. Аромат сладкий.
Чайное дно: спитой лист мягкий и нежный, с хорошими плотными почками. Хороший сбор.

2. Чай с древних деревьев горы Буланшань (Хэн Шунь Чан) (2011 год)
Чай более активный по вкусу, чем предыдущий. Но вкус более гармоничен. Этот блин из очень хорошего сырья. Вкус охватывает все нёбо, активизирует все вкусовые рецепторы. Послевкусие богатое, долгое. Под конец чаепития чувствуется кислинка как во вкусе, так и в аромате. Черносливовый аромат и привкус.
Чайное дно: лист «живой», с ярко выраженными прожилками, сочный, с большим количеством ворса.

3. Чай с древних деревьев горы Буланшань (Цзя Му) (2008 год)
Аромат омытого листа сладкий, с оттенком вишневых веточек. А вкус кисловат, приглушенный, но с терпкостью. Видна разница в уровне качества сырья с предыдущим блином. В процессе чаепития все явственней чувствуется это отличие. Аромат чая в гайване хуже прежних образцов, не так богат, не на столько сладок и гармоничен. Сам по себе чай приятный, но в стравнении видны его недостатки. Явно, что сырье хуже. Чай получается дешевле, но вкус страдает. В данном случае пуэр выглядит неплохо только благодаря выдержке.
Чайное дно: лист грубоват, это дает грубость вкуса, жесткую терпкость.

4. Чай столетних деревьев (2000 год)
Яркий аромат выдержки слышен даже в сухом листе, но в омытом раскрвается полностью. Вкус с выдержкой, плотный, щекочущий. С одной стороны мягкий, с другой — мощный. Сладкий, черносливовый. Именно такой вкус чая считается полностью созревшим.
Чайное дно: крупный, но мягкий лист и почки. Значит собрано сырье в правильный период с крупных деревьев. Лист красивый и ворсистый, сочный, несмотря на возраст.


Еще можно прочитать уроки:

Производство шэн пуэра (черного чая)

И перевод статей:

Узнать все известные пуэрные вершины за 3 минуты!

Древние чайные горы Буланшань

Написать отзыв

Знакомство с пуэрами из Мэнхая, горы Буланшань (средний уровень)

Знакомство с пуэрами из Мэнхая, горы Буланшань (средний уровень)

Набор для изучения вкусов пуэров с горы Буланшань (Мэнхай).

В наборе 4 пробника по 7 грамм - оптимальное количество для заваривания в посуде 100 мл.

1. Весенняя мелодия гор Буланшань  (2011 год)

2. Чай с древних деревьев горы Буланшань (Хэн Шунь Чан) (2011 год)

3. Чай с древних деревьев горы Буланшань (Цзя Му) (2008 год)

4. Чай столетних деревьев (2000 год)

Горы Буланшань находятся в провинции Юньнань, Сишуанбаньна-Дайский автономный округ, уезд Мэнхай.

ЧАЙНЫЙ РЕГИОН БУЛАНШАНЬ НА GOOGLE MAPS

Древние чайные горы Буланшань

Район Буланшани — единственный регион в Китае, где проживает народность булан, а так же, это один из самых древнейших чайных районов. Буланшань располагается на южной границе Юньнани, уезде Мэнхай, на китайско-бирманской границе. С востока находится городской округ Цзинхун (景洪市), город Мэнлун (勐龙镇). На юге и западе пролегают 70,1 км границы с Бирмой (缅甸), на северо-западе расположен город Дало (打洛镇), а на северо-востоке — город Мэнхунь (勐混镇). В этих пределах находится гористая местность — горные хребты пересекаются с долинами, высота над уровнем моря — от 535 до 2082 метра. Лес покрывает до 67% территории. Общая площадь района — 1016 кв. км, что составляет 1/5 часть уезда Мэнхай, население — 160 000 человек, из них 110 000 — народность булан (布朗族), остальные — из народностей хани (哈尼族), лаху (拉祜族), хань (汉族). Плотность населения — 16 человек на кв. км, это самая низкая плотность заселения в Юньнани.

Чайная плантация гор Буланшань

Народность булан, сформовавшаяся из древнего племени Пу (濮人), раньше всех в Юньнани начала выращивать чай. Они переехали на местные горы тысячелетия назад. Племя Пу уже хорошо умело высаживать чай, и когда поселились в этой местности, сразу стали заниматься привычным делом. Лаоманьэ (老曼峨) является древнейшим поселением этой народности на горах Буланшань.

Старые деревья чайных плантаций Буланшани занимают 9505 му (665 га), с них производят пуэр. Плантация состоит из двух типов деревьев: прямоствольных и малых прямоствольных деревьев. Малые деревья — высотой с рост человека, самый большой обхват основания дерева — 1,73 метра. Лист с многочисленными прожилками, по 10-20 шт. Соотношение длины и ширины листа от 12,6×6,2 см до 19,9×7 см. Лист по форме овальный или вытянутый овал. Поверхность листа вздутая, а с изнанки фактурная или ровная. Спитый лист мягкий. Цвет листа насыщенно-зеленый или желто-зеленый. Кончик листа заостренный, копьеобразный.

Разновидность древних чайных деревьев: прямоствольное дерево, высотой 5-6 метров, самый большой обхват основания дерева — 1,76 м. Размеры кроны: 4.1×4.7×5.25×4.55 м. Цвет листа насыщенно-зеленый, поверхность блестящая и немного вздутая, цветы махровые, на завязи мало ворса. По этой причине вкус слишком горький. Местные называют его «горьким чаем». Чайный сад деревни буланов Лаоманьэ занимает 3205 му (224 га), со всех сторон окружен лесом. Высота над уровнем моря — примерно 1300 метров. Земля — желтозем. Старые чайные сады также находятся вблизи Лаобаньчжан, Синьбаньчжан — деревень народности хани. Первоначально существовало одно поселение, которое хани, перебравшись в горы Буланшань, основали более 200 лет назад. Хани тоже неплохо умели высаживать чайные сады, сад Баньчжан, как его назвали хани, высажен из самых крупных и хороших деревьев, занимает площадь 5870 му (410 га), из них Лаобаньчжан — 4490 му (314 га), Синьбаньчжан — 1380 му (96 га), возраст деревьев — более 200 лет. Самый большое основание дерева по окружности — 1,73 м, высота — 4,35 м, диаметр кроны — 6,24 м. Чайный сад преимущественно находится вокруг Лаобаньчжан и в ближайшем лесу. Лесной покров сохранился достаточно хорошо, высота над уровнем моря 1700-1800 метров, почва красно-коричневая, частично — желтозем. Чай из древнего сада Баньчжан повсеместно известен как напиток «с высоким ароматом и плотной чайной ци».

Старые деревья Буланшань

Температура воды всегда около 100 °С. Так как чай со временем меняется, существуют правила заваривания для разных его возрастов. В первый год после изготовления пуэр заваривают в керамической гайвани. Даже снимая крышку между проливами, чтобы лист охладился, не сопрел и не изменил свой вкус в худшую сторону. Молодой чай (примерно до 5-7 лет выдержки) также рекомендуют заваривать в гайвани. Чай, который можно назвать «созревшим», уже стоит заваривать в исинском чайнике. Варить шэн пуэр можно после 7 лет выдержки. Так считают в Юньнани, такой версии придерживаются при обучении чайных мастеров в Китае.