Знакомство с пуэрами из Мэнхая, гора Наньно (средний уровень)

Набор для изучения вкусов пуэров с горы Наньно (Мэнхай).

В наборе 4 пробника по 7 грамм — оптимальное количество для заваривания в посуде 100 мл.

1. Шэн пуэр с горы Нань Но (осень 2013 года)

2. Очаровательный квадратик (2011 год)

3. Чай с крупных деревьев горы Нань Но, деревни Ба Ма (2011 год)

4. Чай с древних деревьев (2010 года)

Подробнее

124,55 грн

Описание

Заваривание

Отзывы

Урок: Знакомство с пуэрами из Мэнхая, гора Наньно (средний уровень)

При тестировании пуэров с целью их изучения, лучше придерживаться правила: сперва пьем более молодой чай, потом более старший. Или, если один год производства, то сперва хуже сырье, потом лучше. Если вы пропьете все образцы один за другим, представление об общем и различиях будет ярче. Но если это сложно сделать, то можно и с перерывами. Главное обращать внимание на вкус, пытаться анализировать его.

Общее: Одна из особенностей региона Наньно: мандариново-апельсиновый аромат и привкус корочки апельсина, точнее ощущение в послевкусии, как после острого, обжигающего эфирного масла апельсина. Это чистый, идеальный вкус, есть много вариантов. В любом случае сухофруктовый аромат легкий, а не тяжелый. В этом наборе еще рассмотрим разницу между весенним листом, который лучший для шэнов, и осенним, который иногда бывает. Сравните осознано эти вкусы и сможете в последствии всегда их отличить.

1. Шэн пуэр с горы Нань Но (осень 2013 года)
Осенний лист. Такое сырье иногда используют для изготовления шэнов. Это снижает их стоимость. Но преимущественно они идут на изготовления шу пуэров.
Сперва лист достаточно ароматен, но аромат уходит через несколько проливов. Вкус не гармоничен и не объемен, в районе нёба не ощущается, а в горле скапливается комок. В принципе есть цитрусовое послевкусие во рту. По вкусу легкий чай, ни особой терпкости, ни вкуса.
Чайное дно: хорошие, аккуратные ворсистые листики. Выглядят немного суховато, в отличие от листьев других лет.

2. Очаровательный квадратик (2011 год)
Скорей всего лист для этого чая взят с кустов. Почки маленькие, вкус очень похож на купажи шэн пуэров фабрики ДаИ, а они точно делаются с кустов. Ощущение «трявянистости» не очень сильно ушло за годы, что тоже скорей говорит о том, что сырье кустовое. Но это догадки, производитель на упаковке не пишет, что это кусты. Кусты — это не то что плохо, но деревья всегда лучше). Эстрагируется такой чай быстрей. Терпкость выше среднего, для шэна с выдержкой более 5 лет. Вкус легкий, апельсиново-яблочный, медовый аромат.
Чайное дно: слишком мелкие почки, прессовка квадрата сильная, поэтому извлеченный лист в основном раздроблен.

3. Чай с крупных деревьев горы Нань Но, деревни Ба Ма (2011 год)
Приглушенный аромат омытого листа. Гармоничный вкус выдержанного ароматного шэна хорошего качества. В послевкусии — легкая горчинка и покалывание на нёбе. Аромат листа сложный. Запах легкий, яблочно-виноградно-апельсиновый микс — тонкая смесь освежающих фруктовых ароматов.
Чайное дно: красивый лист и плотные почки. Самый гармоничный чай из представленных образцов благодаря высокому качества листа.

4. Чай с древних деревьев (2010 года)
В начале открывается яблочный аромат, но к середине заваривания трансформируется в апельсиновый. Вкус густой, плотный, выдержанный. И во вкусе, только к середине заваривания, появляется колющее послевкусие корочки апельсина. То есть этот апельсиновый привкус в чае открывается постепенно, в конце он уже оставляет очень яркое и длительное послевкусие. Чай хорошо постарел, но еще без вкуса выдержки. Просто приглушенный, без танинности.
Чайное дно: хороший плотный лист, крупные упитаные почки. 7 лет назад чай был активней и вкусней. И хоть блины вылеживаются в Китае, вкус не улучшается, а становится менее интересным.

Еще можно прочитать уроки:

Производство шэн пуэра (черного чая)

И перевод статей:

Узнать все известные пуэрные вершины за 3 минуты!

Написать отзыв

Знакомство с пуэрами из Мэнхая, гора Наньно (средний уровень)

Знакомство с пуэрами из Мэнхая, гора Наньно (средний уровень)

Набор для изучения вкусов пуэров с горы Наньно (Мэнхай).

В наборе 4 пробника по 7 грамм — оптимальное количество для заваривания в посуде 100 мл.

1. Шэн пуэр с горы Нань Но (осень 2013 года)

2. Очаровательный квадратик (2011 год)

3. Чай с крупных деревьев горы Нань Но, деревни Ба Ма (2011 год)

4. Чай с древних деревьев (2010 года)

Температура воды всегда около 100 °С. Так как чай со временем меняется, существуют правила заваривания для разных его возрастов. В первый год после изготовления пуэр заваривают в керамической гайвани. Даже снимая крышку между проливами, чтобы лист охладился, не сопрел и не изменил свой вкус в худшую сторону. Молодой чай (примерно до 5-7 лет выдержки) также рекомендуют заваривать в гайвани. Чай, который можно назвать «созревшим», уже стоит заваривать в исинском чайнике. Варить шэн пуэр можно после 7 лет выдержки. Так считают в Юньнани, такой версии придерживаются при обучении чайных мастеров в Китае.