Знакомство с пуэрами из Мэнлы, горы Иу (средний уровень)

Набор для изучения вкусов пуэров из Мэнлы (горы Иу).

В наборе 4 пробника по 7 грамм — оптимальное количество для заваривания в посуде 100 мл.

1. Пуэр с древних деревьев горы Иу (2014 год)

2. Шэн пуэр из Иу, старого района Мань Са (2010 год)

3. Рассыпной шэн пуэр из Иу (2007 года)

4. Эко-пуэр с горы Иу (2008 год)

Подробнее

109,76 грн

Описание

Описание сорта

Заваривание

Отзывы

Знакомство с пуэрами из Мэнлы, горы Иу (средний уровень)

При тестировании пуэров с целью их изучения, лучше придерживаться правила: сперва пьем более молодой чай, потом более старший. Или, если один год производства, то сперва хуже сырье, потом лучше. Если вы пропьете все образцы один за другим, представление об общем и различиях будет ярче. Но если это сложно сделать, то можно и с перерывами. Главное обращать внимание на вкус, пытаться анализировать его.

Общее: горы Иу занимают очень большое пространство, чая там собирают много. В разных районах и деревнях могут быть свои оттенки, но общее в горах Иу — сладкий и легкий аромат сливы. Обратите внимание на него, и на кисловатый привкус в послевкусии.

1. Пуэр с древних деревьев горы Иу (2014 год)
Классический аромат шэн пуэра с гор Иу, запах легкой сливовой настойки. Особенно ярко чувствуется в гайвани, в чаше чуть слабее, но на языке все равно остается послевкусие: сливовая кислинка со слабой горечью. Конечно, из-за молодости, вкус яркий, дерзкий. Но очень хорошее сырье — поэтому весь рот: язык, небо, гортань, отзывается на вкус чая. В послевкусии есть вяжущее чувство из-за кислинки и терпкости молодого листа. Во время глотка ощущается насыщенное покалывание и душистый аромат. Очень приятный чай. Травянистость еще присутствует, но слабо выражена.
Чайное дно: очень много маленьких нежных листиков, есть и крупные нежные листья, почки среднего размера, упитанные, ворсистые.

2. Шэн пуэр из Иу, старого района Мань Са (2010 год)
Благородная сладость со сливовым оттенком. Чай уже хорошо вылежался, поэтому терпкость умеренная. Но вкус растекается по всем рту. Аромат сильный и насыщенный. Во вкусе горчинка с кислинкой. Послевкусие мощное, пряное, сладковатое на кончике языка.
Чайное дно: главный недостаток сырья, это его разнокалиберность. Почки достаточно крупные и плотные, листья от самых маленьких до вполне солидных, многовато стеблей. Это не дает гармонизироваться вкусу, хотя выдержка немного сглаживает эти противоречия.
Сделаем небольшое исключение и сперва попьем чай старше следующего

3. Рассыпной шэн пуэр из Иу (2007 года)
Он чуть старше чем следующий, но зато он осенний. Хотелось бы, чтобы вы проследили, что происходит во вкусе. Могли сравнить. Только что пили весенние чаи, теперь осенний.
Листья рассыпного пуэра красивые. Цвет очень темный, видно, что чай вылежался очень хорошо. Аромат омытого листа типичный: сливовая сладость. Но обратите внимание на вкус. Он плох по сравнению с весенними чаями. Он абсолютно плоский, с сильной горчинкой и кислинкой. На верхнем небе нет ни покалывания, ни вкуса. Один из самых значительных показателей, что это не весенний пуэр. В Китае такой чай будет забракован профессионалами, но кому-то нравится и такой вкус. Главный показатель качества шэн пуэра: объемный и гармоничный вкус. Это понимание приходит с опытом и с большим количеством выпитого чая, но можно начинать учиться и по таким образцам не очень хорошего чая. Главное, что в этом чае нет объема, то есть вкус не растекается по всему рту!, он как бы урезанный. Все остальное хорошо: аромат, послевкусие, хороший вкус выдержанного шэн пуэра, даже некая гармония есть — сырье достаточно однородное, скорей всего весной с этого дерева делают очень вкусный и дорогой чай. В послевкусие горчинка с кислинкой, которые немного отзываются сладостью.
Чайное дно: листья и почки шикарные с первого взгляда, но чувствуется общая безжизненность. Удлиненные сухие палочки, на которых держатся листья, подтверждают, что собран лист не в лучший период. Может место и дерево великолепны, но сезон не тот.

4. Эко-пуэр с горы Иу (2008 год)
Аромат — сливовая сладость. Обратите внимания, как все же одинаково пахнут эти четыре чая. Вкус легкий, с яркой кислинкой с оттенком горечи. Но обратите внимание, как на вкус отзывается верхнее небо, гортань, язык.... весь рот.
Чайное дно: достаточно крупные листья, почки среднего размера. Сырье не очень, слишком крупные листья, поэтому и вкус средненького качества.

Еще можно прочитать уроки:

Производство шэн пуэра (черного чая)

И перевод статей:

Узнать все известные пуэрные вершины за 3 минуты!

Древние чайные горы Иу

Написать отзыв

Знакомство с пуэрами из Мэнлы, горы Иу (средний уровень)

Знакомство с пуэрами из Мэнлы, горы Иу (средний уровень)

Набор для изучения вкусов пуэров из Мэнлы (горы Иу).

В наборе 4 пробника по 7 грамм — оптимальное количество для заваривания в посуде 100 мл.

1. Пуэр с древних деревьев горы Иу (2014 год)

2. Шэн пуэр из Иу, старого района Мань Са (2010 год)

3. Рассыпной шэн пуэр из Иу (2007 года)

4. Эко-пуэр с горы Иу (2008 год)

Горы Иу находятся в провинции Юньнань, Сишуанбаньна-Дайский автономный округ, уезд Мэнла.

ЧАЙНЫЙ РЕГИОН ИУ НА GOOGLE MAPS

Древние чайные горы Иу

Среди Шести Великих Чайных Гор чайные плантации гор Иу самые крупные по площади и по объемам производства. На севере чайных садов расположен поселок Маньла (曼腊), с юга – районы народности Яо -Яоцюй (瑶区), поселок Мэнбань (勐伴), западная часть тянется от Сянмина (象明) до Мэнлуна(勐仑), а с востока соседствует с Лаосом (老挝). Проживают в той местности народности И (), хань (), яо (), дай (), мяо () и другие, всего 13 различных этносов, малые народности составляют 80% населения. Общая площадь земель – 345,6 кв. км.

Чайный район гор Иу, поселения, имеют древнюю историю. Здесь с давних времен выращивают и производят чая. Но самым оживленным местом производства и центром, через который проходил легендарный чайно-лошадиный путь, этот район стал только к концу династии Цин. Согласно историческим записям, во времена правления Цзяцин (девиз императора династии Цин, собственное имя Юнъянь (1796—1820)) и Даогуан (девиз царствования 1821-1850 гг.) в горах Иу каждый год производили свыше 70 000 даней чая (или 35 000 кг). Пуэр изготавливали непрерывно и лошадиными караванами отправляли на экспорт. Караван проходил через Пуэр (普洱), Сягуань (下关), Лицзян (丽江), миновал Сычуань (四川) и прибывал в провинцию Кан (бывшая тибетская провинция, 康藏地区). Откуда уже часть продукции транспортировалась в Индию, Непал и другие страны. Во времена цинского периода Даогуан чайно-лошадинный путь стал удобней, растянулся от Сымао (思茅, название города Пуэр до 2007 года)до Ибан (倚邦) и Иу (易武) на 240 км, ширина тропы составляла 5 чи (примерно 1,65 м). Великий путь пронизывал все Шесть Великих Чайных Гор, на которых изготавливали чай пуэр. Для того чтобы расширить товаро-обмен чая, местные власти и чаеторговцы совместно финансировали строительство дороги из Иу в Лаос (老挝) и Вьетнам (越南), таким образом создав чайно-лошадиный торговый путь в Южную Азию. Чаеторговцы бесконечно прибывали в Иу. Ржание лошадей, суета и говор, не смолкали здесь круглый год. Обилие людей, занимающихся чаем, подтолкнуло к появлению и бурному развитию чайных компаний. И хотя сейчас тот участок дороги сильно поврежден, но по-прежнему ясно различима брусчатка легендарной тропы, сохранились горельефы, стелы и руины старых чае-торговых компаний, которые напоминают о древней эпохе процветания и славы региона.
Чайная плантация гор Иу

Чайная плантация гор Иу на востоке уходит ввысь, а на юге, западе и севере – превращается в низину, окруженную с трех сторон горами. Перепад высот от 656 до 2023 метров над уровнем моря. Самый высокогорный поселок находится на высоте 1433 метров над уровнем моря. Самый низкий уровень расположения поселков в чайной местности – 730 метров над уровнем моря. Из-за перепада высот, климат внутри региона различается, в основном сосуществуют два типа: теплый-влажный и умеренный. Соответственно по-разному выстроена инфраструктура района, что уже влияет на экологию отдельных участков.

В горах Иу высокие плотные туманы, почва плодородна и часты обильные теплые дожди. Теплый субтропический климат с муссонными лесами повлиял на почву. Выветривание фиолетовых скал, песчаников, оригинальных почв, образовали различные вариации: земли кирпично-красного цвета, краснозем и желтозем. Кислотность почвы не высокая, в диапазоне pH 4.5 – 6.5. Питательные вещества накапливаются быстро и быстро распадаются, содержание органических веществ высокое – более 4,5%, толщина гумуса более 5 см. Слой почвы мощный, газопроницаемость грунта хорошая, содержание органических веществ высокое. Экосистема древних чайных лесов сохранена достаточно хорошо. Там произрастают такие растения как цедрела китайская, камфарные деревья, фикус, лаковое дерево, винная пальма и прочие высокие деревья. Лес густой, много аэрофитов, пышных ползучих растений. Идеальная среда для произрастания чайных деревьев.

«Горы покрыты чайными лесами, деревни взращивают чай» - это выражение точно описывает район древних чайных гор Иу. Руководством многочисленных деревень занимаются лишь 3 сельских комитета. И неважно, где расположена деревня, в низине или на горе, в долине или на хребте, все имеют доступ к древним чайным садам. В регионе общая площадь чайного леса – около 14 000 му (980 га), включая низкорослые старые чайные угодья. Основные участки находятся рядом с двумя деревнями – Махэй (麻黑) и Иу (易武). Там наиболее старые и крупные деревья. Высота – 10,33 м, обхват 1,06 м, возраст – около 700 лет. Популяция чайных деревьев достаточно однородна, основной вид – ассамская разновидность чайного дерева (CamelliaslneSlSvarassamlca). Там же растет немногочисленный вид «Мэнла». Основная часть чайного сада располагается на высоте 910-1463 метра над уровнем моря, самые старые деревья растут на высоте выше 1000 метров. Растительный покров леса почти идеален для чая. С трех сторон: восток, север и юг – густой, с западной стороны редкий, таковы особенности ландшафта и поселения располагаются соответственно.

500-летнее дерево из Лошуйхэ

Типичное древнее чайное дерево региона Иу бывает: императорское чайное дерево из Лошуйхэ (落水洞), большие чайные деревья Тунцинхэ (铜箐河) и Садай (洒代), а также большие чайные деревья из Гуафэнчжай (刮风寨). Для древних чайных деревьев из Иу характерно: чайное дерево с густой кроной, доходит до 4 рядов разветвления, лист более продолговатый, клиновидный, с равномерными прожилками по длине и ширине, зеленого или насыщенно зеленого цвета.

С древних времен Иу славится высококачественным чаем. На основе анализа чайного листа, можно сказать, для чая с древних деревьев гор Иу характерно: 1. Растительный покров целостный, экологическая среда сбалансирована, энергия чая чистая, чайный сад со всех сторон окружен густым лесом и прекрасным пейзажем, питательных веществ достаточно, благоприятные условия для роста чайных деревьев. 2. Климат влажный и жаркий. Природные условия идеальны: освещенность, температура, водные ресурсы, почва. Все способствует обильному росту чая, раннему появлению почек, полных силы и энергии, мясистых листьев густо покрытых пушком. Которые в течение года появляются много раз. Вегетационный период длится почти 10 месяцев: начиная с третьей декады февраля и заканчивая второй декадой ноября. 3. Согласно исследованиям, в местном чае встречается большее количество полезных веществ, чем в других подобных чайных регионах: полифенолов, веществ, хорошо растворимых в воде, чайных катехинов.

Чайный лист из Иу

К 2004 году общая площадь чайных садов древних деревьев достигла 17000 му (1190 га), из них старых чайных деревьев и древних плантаций чуть меньше 14 000 му (980 га), кустовых плантаций более 3200 му (224 га). Выращиванием чая занимается 9 предприятий, обработкой – 3 завода, а так же более 20 семейных компаний. Общий объем производства – 300 тонн сухого чайного листа, из которых сырье с древних деревьев составляет – 100 тонн. В основном из них производят: пуэрные блины (Ци Цзы Бин), чайные кирпичи, зеленый чай. Чай изготавливается традиционным способом, с сохранением внешнего вида и характеристик, завоевавших славу пуэру как внутри Китая, так и в других странах. Каждый год приезжают в древние чайные поселения Иу, находящиеся на чайно-лошадином пути, зарубежные торговцы пуэром, люди, изучающие чайное дело и простые поклонники чая. Традиционный пуэр с древних деревьев гор Иу помогает активно развиваться региону.

Температура воды всегда около 100 °С. Так как чай со временем меняется, существуют правила заваривания для разных его возрастов. В первый год после изготовления пуэр заваривают в керамической гайвани. Даже снимая крышку между проливами, чтобы лист охладился, не сопрел и не изменил свой вкус в худшую сторону. Молодой чай (примерно до 5-7 лет выдержки) также рекомендуют заваривать в гайвани. Чай, который можно назвать «созревшим», уже стоит заваривать в исинском чайнике. Варить шэн пуэр можно после 7 лет выдержки. Так считают в Юньнани, такой версии придерживаются при обучении чайных мастеров в Китае.