Знакомство с шэн пуэрами (начальный уровень)

Набор для изучения вкусов пуэров с разных регионов и разных лет.

В наборе 4 пробника по 7 грамм — оптимальное количество для заваривания в посуде 100 мл.

1. Пуэр с древних деревьев горы Биндао (2014 год)

2. Эко-пуэр с горы Иу (2008 год)

3. Рассыпной шэн пуэр из Иу (2007 года)

4. Чай столетних деревьев (2000 год)

Подробнее

110,83 грн

Описание

Заваривание

Отзывы

Урок:

Знакомство с шэн пуэрами (начальный уровень)

При тестировании пуэров с целью их изучения, лучше придерживаться правила: сперва пьем более молодой чай, потом более старший. Или, если один год производства, то сперва хуже сырье, потом лучше. Если вы пропьете все образцы один за другим, представление об общем и различиях будет ярче. Но если это сложно сделать, то можно и с перерывами. Главное обращать внимание на вкус, пытаться анализировать его.

В этом наборе можно проследить несколько моментов:
1. Различие осеннего и весеннего периода.
2. Как стареет чай, как меняется его вкус, становится приглушенным. но более полным.
3. Попробуем вкус с трех разных регионов: Мэнхай (гора Буланшань), Мэнла (гора Иу), Мэнку (гора Биндао). Обратите внимание на основные ноты этих пуэров.
Начнем с самого молодого.
 
1. Пуэр с древних деревьев горы Биндао (2014 год)
Даже сухой лист пахнет очень ярко. Омытый лист немного отдает рыбой, что нормально для шэнов и вообще чая). Сырье хорошее, поэтому чай насыщенный, вкус объемный и гармоничный. Из-за молодости терпкий и колющий. На вдохе - холодок - это вкус чаев из Мэнку.
Аромат чая - лес после дождя с яркими нотами весенних смолянистых почек, которые оставляют свой след и в послевкусии. Оттенки травы уже почти незаметны, так как чай вылежался около 3 лет, но все же дают небольшой отзвук во вкусе. Послевкусие долгое, танинность высокая, язык немного немеет.
Чайное дно: крупные почки и нежные листики, плотные и ворсистые, что подтверждает, что чай собран с деревьев в хороший сезон.
 
2. Эко-пуэр с горы Иу (2008 год)
Аромат - сливовая сладость, типичный для пуэров с гор Иу. Вкус легкий, с яркой кислинкой с оттенком горечи. Но обратите внимание, как на вкус отзывается верхнее небо, гортань, язык.... весь рот.
Чайное дно: достаточно крупные листья, почки среднего размера. Сырье не очень, слишком крупные листья, поэтому и вкус средненького качества.
 
3. Рассыпной шэн пуэр из Иу (2007 года)
Хотелось бы, чтобы вы проследили, что происходит во вкусе. Могли сравнить. Только что пили весенние чаи, теперь осенний.
Листья рассыпного пуэра красивые. Цвет очень темный, видно, что чай вылежался очень хорошо. Аромат омытого листа типичный: сливовая сладость. Но обратите внимание на вкус. Он плох по сравнению с весенними чаями. Он абсолютно плоский, с сильной горчинкой и кислинкой. На верхнем небе нет ни покалывания, ни вкуса. Один из самых значительных показателей, что это не весенний пуэр. В Китае такой чай будет забракован профессионалами, но кому-то нравится и такой вкус. Главный показатель качества шэн пуэра: объемный и гармоничный вкус. Это понимание приходит с опытом и с большим количеством выпитого чая, но можно начинать учиться и по таким образцам не очень хорошего чая. Главное, что в этом чае нет объема, то есть вкус не растекается по всему рту!, он как бы урезанный. Все остальное хорошо: аромат, послевкусие, хороший вкус выдержанного шэн пуэра, даже некая гармония есть - сырье достаточно однородное, скорей всего весной с этого дерева делают очень вкусный и дорогой чай. В послевкусие горчинка с кислинкой, которые немного отзываются сладостью.
Чайное дно: листья и почки шикарные с первого взгляда, но чувствуется общая безжизненность. Удлиненные сухие палочки, на которых держатся листья, подтверждают, что собран лист не в лучший период. Может место и дерево великолепны, но сезон не тот.
 
4. Чай столетних деревьев (2000 год)
Яркий аромат выдержки слышен даже в сухом листе, но в омытом раскрывается полностью. Вкус с выдержкой, плотный, щекочущий. С одной стороны мягкий, с другой - мощный. Именно такой вкус чая считается полностью созревшим. Вкус чая с гор Буланшань тяжелый, сладкий, черносливовый.
Чайное дно: крупный, но мягкий лист и почки. Значит собрано сырье в правильный период с крупных деревьев. Лист красивый и ворсистый, сочный, несмотря на возраст.
Лучший образец чая из этого набора, как по изначальному сырью, так и по хорошему вкусу выдержки.


Еще можно прочитать уроки:

Производство шэн пуэра (черного чая)

И перевод статей:

Узнать все известные пуэрные вершины за 3 минуты!

Написать отзыв

Знакомство с шэн пуэрами (начальный уровень)

Знакомство с шэн пуэрами (начальный уровень)

Набор для изучения вкусов пуэров с разных регионов и разных лет.

В наборе 4 пробника по 7 грамм — оптимальное количество для заваривания в посуде 100 мл.

1. Пуэр с древних деревьев горы Биндао (2014 год)

2. Эко-пуэр с горы Иу (2008 год)

3. Рассыпной шэн пуэр из Иу (2007 года)

4. Чай столетних деревьев (2000 год)

Температура воды всегда около 100 °С. Так как чай со временем меняется, существуют правила заваривания для разных его возрастов. В первый год после изготовления пуэр заваривают в керамической гайвани. Даже снимая крышку между проливами, чтобы лист охладился, не сопрел и не изменил свой вкус в худшую сторону. Молодой чай (примерно до 5-7 лет выдержки) также рекомендуют заваривать в гайвани. Чай, который можно назвать «созревшим», уже стоит заваривать в исинском чайнике. Варить шэн пуэр можно после 7 лет выдержки. Так считают в Юньнани, такой версии придерживаются при обучении чайных мастеров в Китае.