классический

Слабообжаренный Тегуаньинь из Ганьдэ

Цин Сян Гань Дэ Те Гуань Инь
清香感德铁观音

  • Место сборапровинция Фуцзянь, уезд Аньси, деревня Ганьдэ
  • Собраноосень 2017

Изысканный, тонкий, но объемный чай. С насыщенным вкусом, нежной цветочностью и мягкой терпкостью. Чай, в который интересно погружаться.

Этот чай можно купить в наборе пробников для самостоятельного изучения.

Подробнее

62,84 грн

-98.5%

4 189,05 грн

  • 15 грамм
  • 50 грамм

Описание

Описание сорта

Заваривание

Легенда

Отзывы

Характеристики

В свое время чайные кусты из Фуцзяни были завезены на Тайвань, где успешно прижились и сделали Тайвань одним из центров производства улунов. Технологию производства улунов тайваньцы так же переняли от соседей с материка. И плотно скрученные в комочки чаинки стали характеристикой улунов, хотя изначально это был обыкновенный метод обработки любого чая, распространенный преимущественно только в Фудзяни. С течением времени Тайвань стал «законодателем мод» в производстве улунов. В частности, они создали моду на слабообжаренные улуны — легкие и нежные, похожие по воздействию на организм на зеленые чаи, но более сложные по вкусу и аромату.

Сейчас у нас в продаже есть Тегуаньинь из четырех самых известных районов Аньси, каждый из них обладает своим особым вкусом и ароматом, вы можете выбрать наиболее приятный именно вам. Районы сбора: Чанкэн (长坑); Сипин (西坪); Сянхуа (祥华); Ганьдэ (感德).

Написать отзыв

Слабообжаренный Тегуаньинь из Ганьдэ

Слабообжаренный Тегуаньинь из Ганьдэ

Изысканный, тонкий, но объемный чай. С насыщенным вкусом, нежной цветочностью и мягкой терпкостью. Чай, в который интересно погружаться.

Этот чай можно купить в наборе пробников для самостоятельного изучения.

Тегуаньинь – самый известный южнофуцзяньский улун с 300-летней историей. Раньше чай обжаривали сильно. Это позволяло листу лучше храниться и переносить транспортировку, не утрачивая свой аромат. Но несколько десятков лет назад, с появлением холодильников, быстрой доставки и других возможностей, все большую популярность завоевывают слабообжаренные улуны. Степень обжарки может очень сильно поменять вкус напитка. С обжаркой уходит терпкость и ощущение свежести, но появляется мягкость и сладость. В разное время дня каждый из этих чаев может порадовать по-своему. Но обычно у каждого человека есть свои предпочтения.

В разных деревушках уезда Аньси получается различный по вкусу чай. Славу завоевали четыре деревни: Сипин, Сянхуа, Ганьдэ и Чанкэн. Несмотря на то, что Тегуаньинь в них узнается всегда, но насыщенность, оттенки и ведущие ноты вкуса, его глубина очень зависят от региона сбора. Кроме того, есть множество разновидностей обработки этих улунов: выдержанные, с черешками, из самых крупных листьев, сырые и прочее.

Улуны завариваются кипятком в расчете 7 грамм на 100 мл. Чай можно пить традиционно быстрыми проливами.

Существует и особое церемониальное заваривание скрученных улунов. Как описывают на китайских сайтах: надо наполнить посуду на 1/3 чаем. Первый раз промыть чаинки. Второй раз — настоять 30 секунд. Последующие заваривания также выдерживать чай с водой, увеличивая время. Таким образом чай можно заварить сразу ярко и насыщено. Получится 5-7 проливов.

Для заваривания подойдут керамика, фарфор. Но в церемониях очень часто используют исинские чайники из глины чжуни округлых форм. Можно сказать, что это идеальная посуда для раскрытия Тегуаньиня.

У всех улунов первую заварку сливают, чтобы дать чаинкам лучше раскрыться и смыть лишнюю пыль от ломаного листа.

Заваривание улунов с чайными парами

Доподлинно никто не знает, когда и каким образом появился улун Тегуаньинь, но рассказывают следующую легенду.

В Фуцзяни, уезде Аньси, деревушке Сипин жил бедный крестьянин, который высоко чтил богиню милосердия Гуаньинь. Верующие считают, что она помогает всем несчастным, протягивает руку униженным и обездоленным, становится защитником всех слабых и угнетенных. Крестьянин, преклоняясь перед ее добротой и совершенными благодеяниями, не мог спокойно проходить мимо старого заброшенного храма, который давным-давно был построен в ее честь, а после покинут. Он каждый день утром, когда шел работать на поля, убирался в храме и расставлял свежие цветы. В праздники зажигал свечи и приносил в дар сладости и фрукты. Из года в год он служил богине, не прося ничего взамен. Но однажды случился неурожай, и крестьянину предстояло пережить голодную зиму. И тогда во сне к нему явилась богиня милосердия Гуаньинь. Она похвалила за преданное служение и пообещала отблагодарить особым подарком, который он найдет прямо за ее храмом. Утром воодушевленный крестьянин пришел к храму. Обошел его несколько раз, но ничего не нашел, кроме кустов. Тогда, еще раз приглядевшись, он понял, что это не простые кусты, а чайные. Крестьянин сорвал листья – они были очень плотными и тяжелыми, как из железа. Он нарвал целую охапку, принес домой и приготовил из них чай. Напиток получился невероятно вкусным и ароматным. Он угостил всех своих соседей, друзей, родственников, чай понравился всем. Крестьянин собрал с кустов много чая, продал его и заработал достаточно денег, чтобы пережить зиму в неурожайный год. После он раздал черенки всей деревне, чтобы любой мог начать выращивать, изготавливать и продавать этот великолепный чай. Напиток нравился всем, вкус его хвалили по всей Поднебесной, а деревня процветала. Вскоре и соседние деревушки присоединились к чаеторговле, и так, постепенно все в округе занялись выращиванием чая. До сих пор уезд Аньси славится своим чаем на весь мир. А крестьянин в честь высокочтимой богини назвал чудесный чай «Железной Богиней Милосердия» – «Тегуаньинь».

Сортностьклассический
Вид чаяюжнофуцзяньский улун
ПровинцияФуцзянь
Место сборапровинция Фуцзянь, уезд Аньси, деревня Ганьдэ
Изготовленоосень 2017
Название на китайском清香感德铁观音
Звучание на китайскомЦин Сян Гань Дэ Те Гуань Инь
Собраноосень 2017