классический

Традиционный Тегуаньинь из Ганьдэ

Чуань Тун Гань Дэ Те Гуань Инь
传统感德铁观音
  • Место сборапровинция Фуцзянь, уезд Аньси, деревня Ганьдэ
  • Собраноосень 2017

Сильная обжарка, вкус объемный, глубокий, мягкий, с кислинкой.

Этот чай можно купить в наборе пробников для самостоятельного изучения.

Подробнее

65,37 грн

-98.5%

4 357,92 грн

  • 15 грамм
  • 50 грамм

Описание

Описание сорта

Заваривание

Легенда

Отзывы

Характеристики

В свое время чайные кусты из Фуцзяни были завезены на Тайвань, где успешно прижились и сделали Тайвань одним из центров производства улунов. Технологию производства улунов тайваньцы так же переняли от соседей с материка. И плотно скрученные в комочки чаинки стали характеристикой улунов, хотя изначально это был обыкновенный метод обработки любого чая, распространенный преимущественно только в Фудзяни. С течением времени Тайвань стал «законодателем мод» в производстве улунов. В частности, они создали моду на слабообжаренные улуны — легкие и нежные, похожие по воздействию на организм на зеленые чаи, но более сложные по вкусу и аромату.

Сейчас у нас в продаже есть Тегуаньинь из четырех самых известных районов Аньси, каждый из них обладает своим особым вкусом и ароматом, вы можете выбрать наиболее приятный именно вам. Районы сбора: Чанкэн (长坑); Сипин (西坪); Сянхуа (祥华); Ганьдэ (感德).

Написать отзыв

Традиционный Тегуаньинь из Ганьдэ

Традиционный Тегуаньинь из Ганьдэ

Сильная обжарка, вкус объемный, глубокий, мягкий, с кислинкой.

Этот чай можно купить в наборе пробников для самостоятельного изучения.

Тегуаньинь – самый известный южнофуцзяньский улун с 300-летней историей. Раньше чай обжаривали сильно. Это позволяло листу лучше храниться и переносить транспортировку, не утрачивая свой аромат. Но несколько десятков лет назад, с появлением холодильников, быстрой доставки и других возможностей, все большую популярность завоевывают слабообжаренные улуны. Степень обжарки может очень сильно поменять вкус напитка. С обжаркой уходит терпкость и ощущение свежести, но появляется мягкость и сладость. В разное время дня каждый из этих чаев может порадовать по-своему. Но обычно у каждого человека есть свои предпочтения.

В разных деревушках уезда Аньси получается различный по вкусу чай. Славу завоевали четыре деревни: Сипин, Сянхуа, Ганьдэ и Чанкэн. Несмотря на то, что Тегуаньинь в них узнается всегда, но насыщенность, оттенки и ведущие ноты вкуса, его глубина очень зависят от региона сбора. Кроме того, есть множество разновидностей обработки этих улунов: выдержанные, с черешками, из самых крупных листьев, сырые и прочее.

Улуны завариваются кипятком в расчете 7 грамм на 100 мл. Чай можно пить традиционно быстрыми проливами.

Существует и особое церемониальное заваривание скрученных улунов. Как описывают на китайских сайтах: надо наполнить посуду на 1/3 чаем. Первый раз промыть чаинки. Второй раз — настоять 30 секунд. Последующие заваривания также выдерживать чай с водой, увеличивая время. Таким образом чай можно заварить сразу ярко и насыщено. Получится 5-7 проливов.

Для заваривания подойдут керамика, фарфор. Но в церемониях очень часто используют исинские чайники из глины чжуни округлых форм. Можно сказать, что это идеальная посуда для раскрытия Тегуаньиня.

У всех улунов первую заварку сливают, чтобы дать чаинкам лучше раскрыться и смыть лишнюю пыль от ломаного листа.

Заваривание улунов с чайными парами

Доподлинно никто не знает, когда и каким образом появился улун Тегуаньинь, но рассказывают следующую легенду.

В Фуцзяни, уезде Аньси, деревушке Сипин жил бедный крестьянин, который высоко чтил богиню милосердия Гуаньинь. Верующие считают, что она помогает всем несчастным, протягивает руку униженным и обездоленным, становится защитником всех слабых и угнетенных. Крестьянин, преклоняясь перед ее добротой и совершенными благодеяниями, не мог спокойно проходить мимо старого заброшенного храма, который давным-давно был построен в ее честь, а после покинут. Он каждый день утром, когда шел работать на поля, убирался в храме и расставлял свежие цветы. В праздники зажигал свечи и приносил в дар сладости и фрукты. Из года в год он служил богине, не прося ничего взамен. Но однажды случился неурожай, и крестьянину предстояло пережить голодную зиму. И тогда во сне к нему явилась богиня милосердия Гуаньинь. Она похвалила за преданное служение и пообещала отблагодарить особым подарком, который он найдет прямо за ее храмом. Утром воодушевленный крестьянин пришел к храму. Обошел его несколько раз, но ничего не нашел, кроме кустов. Тогда, еще раз приглядевшись, он понял, что это не простые кусты, а чайные. Крестьянин сорвал листья – они были очень плотными и тяжелыми, как из железа. Он нарвал целую охапку, принес домой и приготовил из них чай. Напиток получился невероятно вкусным и ароматным. Он угостил всех своих соседей, друзей, родственников, чай понравился всем. Крестьянин собрал с кустов много чая, продал его и заработал достаточно денег, чтобы пережить зиму в неурожайный год. После он раздал черенки всей деревне, чтобы любой мог начать выращивать, изготавливать и продавать этот великолепный чай. Напиток нравился всем, вкус его хвалили по всей Поднебесной, а деревня процветала. Вскоре и соседние деревушки присоединились к чаеторговле, и так, постепенно все в округе занялись выращиванием чая. До сих пор уезд Аньси славится своим чаем на весь мир. А крестьянин в честь высокочтимой богини назвал чудесный чай «Железной Богиней Милосердия» – «Тегуаньинь».

Сортность классический
Вид чая южнофуцзяньский улун
Провинция Фуцзянь
Место сбора провинция Фуцзянь, уезд Аньси, деревня Ганьдэ
Изготовлено осень 2017
Название на китайском 传统感德铁观音
Звучание на китайском Чуань Тун Гань Дэ Те Гуань Инь
Собрано осень 2017