отборный

Ворсистые пики с горы Хуаншань

Хуан Шань Мао Фэн
黄山毛峰
  • Место сборапровинция Аньхой, гора Хуаншань
  • Собраноначало апреля 2018

Аромат сухого чая — сладкий, напоминает цветочную пыльцу — в чае очень много душистого ворса. И при первом заваривании вы можете увидеть, как этот пушок плавает на поверхности чая.

Вкус чая — легкий, воздушный, но насыщенный, с медовыми нотками в аромате. Послевкусие богатое, сочное и продолжительное.

Изготовлен до 5 апреля.

Чай 2018 года!

108,33 грн

-98.5%

7 221,98 грн

  • 15 грамм
  • 100 грамм

Описание сорта

Заваривание

Легенда

Отзывы

Характеристики

Написать отзыв

Ворсистые пики с горы Хуаншань

Ворсистые пики с горы Хуаншань

Аромат сухого чая — сладкий, напоминает цветочную пыльцу — в чае очень много душистого ворса. И при первом заваривании вы можете увидеть, как этот пушок плавает на поверхности чая.

Вкус чая — легкий, воздушный, но насыщенный, с медовыми нотками в аромате. Послевкусие богатое, сочное и продолжительное.

Изготовлен до 5 апреля.

Чай 2018 года!

Хуаншань Мао Фэн известнейший чай Китая. Принадлежит к зеленому виду. Главное место производства находится в провинции Аньхой, на горах Хуаншань,  в районе поселков Танкоу (汤口), Утиный пик (Фу Фэн, 凫峰) в уезде Аньси и Фуси (富溪). По новой технологии используют лист покрытый белым пушком, почку с заостренным кончиком, как пик горы. Но любой чай, собранный на вершине горы Хуаншань будет носить название «Ворсистые пики с горы Хуаншань».

Каждый год основной сбор чая «Ворсистые пики» проходит в периоды Цинмин и Гуюй (с 5 апреля по 6 мая). Срывают нежные типсы. Лучший чай собирают в Цинмин (5 апреля),  берут одну почку и один лист. Остальные – чуть позже. Для первого сорта срывают одну почку и один, два листа. Для других категорий – одну почку и два-три листа. Самый лучший сбор «Ворсистых пиков с горы Хуаншань» можно заслужено считать лучшими «Ворсистыми пиками» во всем Китае. Красивый лист, величиной около половины цуня (1,6 см), зеленого цвета, а изнутри чуть проступает светло-желтый цвет. Чаинка гладкая, блестящая. Почка остроконечная, обхвачена листочком, напоминает «воробьиный язычок». Все тело покрыто мелкими, нежными, как шелк, белыми ворсинками. Чаинки одинаковые, плотные. Почки, напоминающие пики, покрыты блестящим пушком цвета слоновой кости. «Рыбный лист» (лист, который недоразвился)  часто попадается в этом сорте чая и выделяется  золотисто-желтым цветом, его еще называют «росток бамбука» или «золотой листок».

Заваривать чай стоит водой до 90°С. После заваривания вас ждем прозрачный, светлый настой с абрикосовым оттенком. Аромат нежный, высокий и длительный, напоминающий запах белой орхидеи, глубокий и волнующий. Во рту ощущается освежающий, нежный, не терпкий вкус. Между зубами и щекой чувствуется сладость, которая долго не уходит. Чайное дно – нежно-желтые, мясистые типсы.

Воздействие чая «Ворсистые пики с Хуаншань» на организм антибактериальное. Чаепития  способствует профилактики кариеса. Так же чай помогает снижению веса. Кроме того, обладает противораковым действием.

Частое употребление чая «Ворсистые пики» улучшит ваше здоровье и сделает вас еще красивей.

Описание подготовлено на основе переводов китайских статей.

Из-за низкой степени ферментации зеленого чая (стихийная до 5%) и нежности листа зеленый чай заваривают температурой от 60 до 85 °С, но не больше. Чем меньше и нежнее лист, моложе чай, тем ниже температура воды для его раскрытия.

Для зеленого чая лучше всего подходит стеклянная посуда, на втором месте — фарфоровая. Чаинки внутри сосуда не должны запариться, от этого напиток становится грубым, аромат скомканным и даже совсем может пропасть через несколько проливов. Сосуды из глины и толстой керамики нежелательны. В Китае один из самых распространённых способов заваривания зеленого чая — в высоком прозрачном стакане. Даже есть целая церемония со стаканами.

Основной и самый лучший период сбора зеленых чаев в Китае — период чистоты и ясности (Цин Мин). Обычно это происходит в апреле. Но некоторые отборные чаи собираются еще раньше, до Цин Мина — в середине марта. Этот отборный чай как раз из таких. Чем раньше вы его выпьете, тем больше вы поймаете свежести утонченного зеленого чая. Если вы хотите насладиться мягким раскрытием, то весной и летом его можно заваривать водой 60 — 70 градусов. К концу лета он начнет уже грубеть — тогда стоит его раскрывать более горячей водой.

Заваривание зеленого чая в гайвани

Легенда о чае Хуаншань Мао Фэн

Хуаншань Мао Фэн является одним из знаменитейших чаев Китая, производят его в провинции Аньхой, в горах Хуаншань. Известен чай с цинской эпохи, с периода правления Гуансюй («славная преемственность», 1871 — 1908). Чай «Ворсистые пики с горы Хуаншань» был впервые сделан чайной фирмой Ютай (裕泰). Но, основываясь на сохранившихся записях, история его намного глубже, в древние времена чай с горы Хуаншань назывался «Зелень снежных гор» (雪岭青), а еще раньше был известен по имени «Зелень гор из уезда Шэ» (歙岭青).

Получается, что родина «Ворсистых пиков с Хуаншань» - уезд Шэ. Послушайте историю об этом древнем чае.

В 1352 году Чжу Юаньчжан, первый император династии Мин, возглавил восстание против монгольской династии Юань. И как-то расположил свои войска в Хойчжоу (древний район в Хуаншани), на горных перевалах вблизи деревушек Шэ и Ваньсуй. На одном из застолий, житель уезда Шэ, Тан Чжун Ши, подал будущему императору знаменитый в округе чай  «Зелень гор из уезда Шэ». Чай очень понравился и Чжу Юаньчжан  захотел узнать название чая. Ему ответили, что чай называется «Зелень гор из Шэ», но так как на местном диалекте название уезда «Шэ», звучит похоже со словом «снег» (сюе), то Чжу Юаньчжан услышал «Зелень снежных гор» и стал называть чай этим именем, а вскоре и все остальные так начали его звать.

Выдающиеся люди Хойчжоу – Чжу Шэн, Тан Чжун Ши, Яо Лянь Е присягнули на верность Чжу Юаньчжану и участвовали в основании нового государства. Известное правило крепкого государства, состоящее из девяти слов: «Построить высокие стены, расширить запасы зерна, редко менять правителя» предложил именно Чжу Шэн. Установили столицей новой династии город Нанкин. Однажды правитель поехал в местное училище для будущих чиновников. И там его повар угостил чаем. После глотка Чжу Юаньчжан сказал: «Хороший чай, не иначе, как из Хойчжоу «Зелень снежных гор»?». Повар ответил: «Точно!». Но откуда этот чай взялся в училище? Оказалось, что повар был принят на военную службу к Чжу Юаньчжану, когда тот останавливался в Хойчжоу. А сам он родом из уезда Шэ, из той самой деревни, где производят чай.

Император не забывал добро. Он вспомнил поддержку людей из тех мест, поэтому наградил повара шапкой и поясом и назначил заведовать чайным делом при дворе. Один студент училища, услышав такие дела, сказал: «Студенческая жизнь тяжела, а тут почет за чашку чая?». Чжу Юаньчжан услышав это, ответил: «Он не ты, твоя судьба не его».

После этого случая знаменитый чай «Зелень снежных гор» приобрел еще большую славу.

Сортность отборный
Вид чая зеленый
Провинция Аньхой
Место сбора провинция Аньхой, гора Хуаншань
Изготовлено весна 2018
Название на китайском 黄山毛峰
Звучание на китайском Хуан Шань Мао Фэн
Собрано начало апреля 2018