класичний

Ворсисті вершини з гори Хуаншань

Хуан Шань Мао Фен
黄山毛峰
  • -98,5%
Ворсисті вершини з гори Хуаншань
Ворсисті вершини з гори Хуаншань
Ворсисті вершини з гори Хуаншань
Ворсисті вершини з гори Хуаншань
682
  • Місце збору провінція Аньхой, гора Хуаншань
  • Зібрано квітень 2018

Цього року Ворсисті піки не ворсисті. "Чайне дно" теж не тішить, багато гілочок і різнокаліберного листя.

Але смак... смак чудовий. В міру насичений і в міру терпкий. Але більш легкий і гармонійний, що освіжає ароматом лугових трав. Дуже приємний.

Входить до набору пробників класичного зеленого чаю 2018 року .


101,15 ₴ 6 743,66 ₴ -98,5%

 
Вид чаю
зелений
Провінція
Аньхой
Місце збору
провінція Аньхой, гора Хуаншань
Виготовлено
весна 2018
Назва китайською
黄山毛峰
Сортність
класичний
Звучання китайською
Хуан Шань Мао Фен
Зібрано
квітень 2018
682
No reviews

Хуаншань Мао Фен найвідоміший чай Китаю. Належить до зеленого вигляду. Головне місце виробництва знаходиться в провінції Аньхой, на горах Хуаншань, в районі селищ Танкоу ( ?? ), Качиний пік (Фу Фен, ?? ) в повіті Аньсі і Фусі ( ?? ). За новою технологією використовують лист покритий білим гарматою, нирку із загостреним кінчиком, як пік гори. Але будь-який чай, зібраний на вершині гори Хуаншань носитиме назву «Ворсисті піки з гори Хуаншань».

Щороку основний збір чаю «Ворсисті піки» проходить у періоди Цинмін та Гуюй (з 5 квітня по 6 травня). Зривають ніжні типси. Найкращий чай збирають до Цинміну (5 квітня), беруть одну нирку та один лист. Інші – трохи пізніше. Для першого сорту зривають одну нирку та один, два листи. Для інших категорій – одну нирку та два-три аркуші. Найкращий збір «Ворсистих піків з гори Хуаншань» можна вважати кращими «Ворсистими піками» у всьому Китаї. Гарний лист, величиною близько половини цуня (1,6 см), зеленого кольору, а зсередини трохи проступає світло-жовтий колір. Чайка гладка, блискуча. Нирка гостра, обхоплена листочком, нагадує «горобиний язичок». Все тіло вкрите дрібними ніжними, як шовк, білими ворсинками. Чаїнки однакові, щільні. Нирки, що нагадують піки, покриті блискучим гарматою кольору слонової кістки. «Рибний лист» (аркуш, який недорозвинувся) часто трапляється у цьому сорті чаю та виділяється золотисто-жовтим кольором, його ще називають "росток бамбука" або "золотий листок".

Заварювати чай варто водою до 90 °С. Після заварювання на вас чекаємо прозорий, світлий настій з абрикосовим відтінком. Аромат ніжний, високий і тривалий, що нагадує запах білої орхідеї, глибокий і хвилюючий. У роті відчувається освіжаючий, ніжний смак. Між зубами і щокою відчувається насолода, яка довго не йде. Чайне дно – ніжно-жовті, м'ясисті типси.

Вплив чаю «Ворсисті піки з Хуаншань» на організм антибактеріальний. Чаювання сприяє профілактиці карієсу. Так само чай допомагає зниженню ваги. Крім того, має протиракову дію.

Часте вживання чаю «Ворсисті піки» покращить ваше здоров'я і зробить вас ще красивішим.

Опис підготовлений на основі перекладів китайських статей.

Через низький рівень ферментації зеленого чаю (стихійна до 5%) та ніжності листа зелений чай заварюють температурою від 60 до 85 °С, але не більше. Чим менший і ніжніший лист, молодший чай, тим нижча температура води для його розкриття.

Для зеленого чаю найкраще підходить скляний посуд, на другому місці — порцеляновий. Чайки всередині судини не повинні запаритися, від цього напій стає грубим, аромат зім'ятим і навіть зовсім може зникнути через кілька проток. Судини з глини та товстої кераміки небажані. У Китаї один із найпоширеніших способів заварювання зеленого чаю — у високій прозорій склянці. Навіть є ціла церемонія зі склянками.

Основний і найкращий період збирання зеленого чаю в Китаї — період чистоти та ясності (Цін Мін). Зазвичай це відбувається у квітні. Але деякі добірні чаї збираються ще раніше, до Цін Міна — у середині березня. Цей добірний чай якраз із таких. Чим раніше ви його вип'єте, тим більше ви зловите свіжості витонченого зеленого чаю. Якщо ви хочете насолодитися м'яким розкриттям, то навесні та влітку його можна заварювати водою 60 – 70 градусів. До кінця літа він почне грубішати — тоді варто його розкривати гарячішою водою.

Заварювання зеленого чаю в гайвані

Легенда про чай Хуаншань Мао Фен

Хуаншань Мао Фен є одним із найвідоміших чаїв Китаю, виробляють його в провінції Аньхой, у горах Хуаншань. Відомий чай із цинської епохи, з періоду правління Гуансюй («славна наступність», 1871 - 1908). Чай «Ворсисті піки з гори Хуаншань» був вперше зроблений чайною фірмою Ютай ( ?? ). Але, ґрунтуючись на записах, історія його набагато глибше, в давні часи чай з гори Хуаншань називався «Зелень снігових гір» ( ??? ), а ще раніше був відомий на ім'я «Зелень гір з повіту Ше» ( ??? ) .

Виходить, що батьківщина "Ворсистих піків з Хуаншань" - повіт Ше. Послухайте історію про цей давній чай.

В 1352 Чжу Юаньчжан, перший імператор династії Мін, очолив повстання проти монгольської династії Юань. І якось розташував свої війська в Хойчжоу (стародавній район у Хуаншані), на гірських перевалах поблизу селищ Ше та Ваньсуй. На одному із застіль, мешканець повіту Ше, Тан Чжун Ши, подав майбутньому імператору знаменитий в окрузі чай "Зелень гір з повіту Ше". Чай дуже сподобався і Чжу Юаньчжан захотів дізнатися назву чаю. Йому відповіли, що чай називається «Зелень гір із Ше», але оскільки на місцевому діалекті назва повіту «Ше», звучить схоже зі словом «сніг» (сюе), то Чжу Юаньчжан почув «Зелень сніжних гір» і почав називати чай цим іменем, а незабаром і всі інші так почали його звати.

Видатні люди Хойчжоу – Чжу Шен, Тан Чжун Ши, Яо Лянь Е присягнули на вірність Чжу Юаньчжану та брали участь у заснуванні нової держави. Відоме правило міцної держави, що складається з дев'яти слів: "Побудувати високі стіни, розширити запаси зерна, рідко змінювати правителя" запропонував саме Чжу Шен. Встановили столицею нової династії місто Нанкін. Якось правитель поїхав до місцевого училища для майбутніх чиновників. І там його кухар пригостив чаєм. Після ковтка Чжу Юаньчжан сказав: "Гарний чай, не інакше, як з Хойчжоу "Зелень снігових гір"?". Кухар відповів: "Точно!". Але звідки цей чай узявся до училища? Виявилося, що кухаря було прийнято на військову службу до Чжу Юаньчжану, коли той зупинявся в Хойчжоу. А сам він родом з повіту Ше, з того самого села, де виробляють чай.

Імператор не забував добро. Він згадав підтримку людей з тих місць, тому нагородив кухаря шапкою та поясом та призначив завідувати чайною справою при дворі. Один студент училища, почувши такі справи, сказав: «Студентське життя тяжке, а тут шана за чашку чаю?». Чжу Юаньчжан, почувши це, відповів: «Він не ти, твоя доля не його».

Після цього випадку знаменитий чай «Зелень снігових гір» набув ще більшої слави.

Вам також може сподобатися

Товар додано до списку бажань
Товар додано для порівняння.