добірний

Червоний чай "Чай вищої майстерності з Байлінь"

Бай Лінь Гун Фу
白琳功夫
  • -98,5%
Чай вищої майстерності з Байлінь
Червоний чай "Чай вищої майстерності...
Червоний чай "Чай вищої майстерності...
Чай вищої майстерності з Байлінь
598
  • Місце збору провінція Фуцзянь, село Байлінь
  • Зібрано квітень 2023

Добірний чай майже повністю складається з бруньок, його аромат яскравіший, смак солодший, настій щільніший і при цьому ніжніший, ніж у чаї з більшим вмістом листя.

В ароматі чаю спочатку превалюють ноти житнього хліба, але при заварюванні відкривається солодкий запах варення з троянд. Далі квітковий аромат лише посилюється. Завдяки великій кількості бруньок, настій легкий, але все ж таки насиченість присутня. Післясмак солодкий, квітковий.


152,25 ₴ 10 150,00 ₴ -98,5%
Вага
  • 15 грам
  • 100 грам

 

Це один із найсмачніших червоних чаїв. Його почали виробляти у селі Байлінь (провінції Фуцзянь) кілька століть тому, щонайменше 150 років тому назва цього чаю вже згадувалася в імператорських літописах. Чай отримав визнання як у Китаї, так і за кордоном.

Виготовляють цей чай виключно під час «чистоти та ясності», на початку весни, під час збору зеленого чаю. Використовують найкращу сировину – найніжніші бруньки, що вкриті пухом. Саме від вмісту цих пухнастих бруньок, які при обробці набувають золотистого кольору, і залежить сортність чаю. Чим більше «золотих бруньок», тим делікатніший і солодший смак. Чай дуже смачний та ароматний, чудово підійде для проведення церемонії.

Вид чаю
червоний
Провінція
Фуцзянь
Місце збору
провінція Фуцзянь, село Байлінь
Виготовлено
весна 2023
Назва китайською
白琳功夫
Сортність
добірний
Звучання китайською
Бай Лінь Гун Фу
Зібрано
квітень 2023
598
No reviews

У давнину червоний чай називали в Китаї У Ча (wucha, ??) - чай кольору воронячого крила, тобто чорний, тому і в Європі він став відомий як «чорний чай». У Китаї згодом він отримав назву «червоний чай». 

Виділяють три способи виробництва: гун фу хун чай, копчений (сяо чжун) та різаний чай. Різаний чай виготовляється для європейського ринку і тут йдеться про індійський і цейлонський чай. У Китаї цінується цілісний лист. Тому виробляють чай лише двома способами.

Червоний чай вважається повністю ферментованим (тобто окислення чайного соку досягло 100%) ще на момент обробки. Тому природно, що його завжди заварюють водою близько 100 градусів. Посуд для заварювання може бути фарфоровим, керамічним, відмінно підходить ісинська глина. У склі чай швидко остигає, погано розкривається від протоки до протоки, тому для заварювання китайським способом скло точно не підходить. Допустимо заварювання чаю по-європейськи - наполяганням. У нас часто червоний чай варять у чайнику, але в Китаї це вважають неприпустимим.

Заварювання червоного чаю у гайвані

Історія червоного чаю починається приблизно 1600 року. Дехто навіть називає більш ранню дату – 1558-й. Але визначити точні терміни складно. Легенда розповідає, що в одному із сіл, навесні, чаєводи займалися виробництвом зеленого чаю. Розклали листя для вилежки під сонцем. Але тут увірвався військовий загін, який для нічлігу обрав простору споруду чаєводів. Працівників вигнали, не давши завершити розпочате. Коні залишилися на подвір'ї і витоптали зелений чай. За ніч чайний сік, що виступив на листі, забарвився у темний колір. Вранці воїни зібралися і помчали геть, ніби й не було їх. А чайникам залишилося лише червоне, роздерте чайне листя. Хтось здогадався не викидати чай, а обсмажити його та спробувати. Результат здивував усіх. Замість зеленого на колір настою, терпкого, освіжаючого на смак, вийшов яскраво-червоний напій, солодкий і запашний. З того часу вже навмисно при обробці чайне листя скручували і м'яли, поки вони не пустять сік, а потім залишали на ніч для ферментації. 

Можливо, з часом дивина села і була б забута, але саме в той час велася активна торгівля чаєм із Європою. Торговцям червоний чай дуже сподобався. Він краще витримував довгу дорогу морем, довго зберігаючи смак і яскравий аромат. Напій сподобався покупцям: він був солодким, краще поєднувався з європейськими десертами, до нього можна було додати молоко. Однією з переваг можна вважати те, що червоний чай було складніше підробити. Зелений хитрі торговці нерідко змішували з місцевою травою, щоб підняти прибуток від продажу, а червоний уже не можна було так непомітно збільшити обсягом.

Вам також може сподобатися

Товар додано до списку бажань
Товар додано для порівняння.