классический

Малые кусты с горы Чжень Шань из Тунмугуань

Тун Му Гуань Чжен Шань Сяо Чжун
桐木关正山小种
  • -98,5%
Малые кусты с горы Чжень Шань из Тунмугуань
Малые кусты с горы Чжень Шань из Тунмугуань
Малые кусты с горы Чжень Шань из Тунмугуань
Малые кусты с горы Чжень Шань из Тунмугуань
1048
  • Место сбора провинция Фуцзянь, горы Уи, Тунмугуань
  • Собрано весна 2021

Чай из Тунмугуань. Без копчения!

Этот чай популярен во всем мире под названием «лапсанг сушонг» — это его искаженное название, прошедшее через несколько языков. Стал известен благодаря особой обработке — копчение на сосновых ветках. Для внутреннего потребления в Китае, этот чай не коптят, он прекрасен в первозданном виде.

Несмотря на отсутствие копчения, в аромате сухого листа слышна молочная нота, которая указывает на запекание чая по типу северофуцзяньских улунов. А в промытом листе уже слышна именно нотка обжарки. Настой приятный, сладкий, с оттенком вкуса черного хлеба.


54,28 ₴ 3 618,44 ₴ -98,5%
Вес
  • 15 грамм
  • 50 грамм

 
Вид чая
красный
Провинция
Фуцзянь
Место сбора
провинция Фуцзянь, горы Уи, Тунмугуань
Изготовлено
весна 2021
Сортность
классический
Название на китайском
桐木关正山小种
Звучание на китайском
Тун Му Гуань Чжен Шань Сяо Чжун
Собрано
весна 2021
1048
Отзывов пока нет

Копченый чай изготавливают только в горах Уи. Возможно, в других регионах чайный лист не так реагирует на копчение дымом. На небольшом участке производят огромное количество копченого чая и выводят в отдельную категорию красных чаев.

В Европе чай популярен под названием «Лапсанг Сушонг» – это переиначенное на английский манер старое название чая Лао Сун Сяо Чжун (????), сказанное местным диалектом. Но похожие звуки есть. Переводится как «Малый куст старой сосны». Сейчас же в основном чай известен в Китае под названием «Малые кусты с горы Чжень Шань». Но выражение «малый куст», по-китайски «сяо чжун» остается неизменным и употребляется для обозначения копченых чаев.

Красный чай считается полностью ферментированным (то есть окисление чайного сока достигло 100 %) еще в момент обработки. Поэтому естественно, что всегда его заваривают водой около 100 градусов. Посуда для заваривания может быть фарфоровой, керамической, отлично подходит исинская глина. В стекле чай быстро остывает, плохо раскрывается от пролива к проливу, поэтому для заваривания китайским способом стекло точно не подходит. Допустимо заваривание чая по-европейски – настаиванием. У нас частенько красный чай варят в чайнике, но в Китае это считают недопустимым.

Заваривание красного чая в гайвани

Подобный способ производства вполне мог возникнуть сам собой в рутинной жизни чаеводов, но в Китае есть легенда о появлении необычного копченого чая.

Рассказывают, что однажды в деревню в горах Уи, в которой жили чаеводы, приехали военные. Они потребовали еды и чая, которым так славилась эта деревня. Но чай еще не высушился, и угостить незваных гостей было нечем. Хозяин фабрики, боясь гнева, решил быстро досушить листья на огне. Из сосновых дров развели костер и над его дымом просушили порцию чая. Вкус напитка получился дымным, с необычным оттенком. Солдатам понравился чай, и они восхваляли хозяина фабрики. Тот в свою очередь задумался: если военным так понравился этот необычный чай, может и другим придется по вкусу? И действительно, со временем слава о копченом чае распространилась по всему Китаю, его покупали в Европу, и не было отбоя от клиентов. С тех пор в этих горах делали только копченый красный чай.

Возможно, вам понравится

Товар добавлен в список желаний
Товар добавлен для сравнения.