- -98,5%
Золота півонія
- Місце збору провінція Фуцзянь, гори У Ї
- Фабрика Компанія «Чотири почуття»
- Зібрано весна 2021
Як не дивно, але чай із квітковою назвою «Золота півонія» пахне екзотичними фруктами.
Дуже незвичайне поєднання смаку настою: екзотичні фрукти, нотка топленого молока, перцева пряність, що залишається в післясмаку. З одного боку чай дуже ароматний і благородний, з іншого - потужний смак з яскравою мелодією скелі. Загалом, незвичайний та дивовижний чай, цікавий та самобутній представник північнофуцзяньських улунів.
Компанія «Чотири почуття» створена лише у 2014 році. Господарі — молода пара, які народилися в Уїшані і продовжують справу своїх батьків, які з покоління в покоління вирощували і виготовляли найкращі сорти чаю Уїшань. Пишаються тим, що їхні чайні сади знаходяться у споконвічному місці проростання північнофуцзянського улуну, високо на скелях. Вони зберігають старі традиції збору та обробки чайного листа, всі чаї виготовляють своїми руками, роблячи невеликі партії практично під замовлення, а для кожного сорту використовують тільки призначений для нього чайний кущ.
- Вид чаю
- північнофуцзянський улун
- Провінція
- Фуцзянь
- Місце збору
- провінція Фуцзянь, гори У Ї
- Фабрика
- Компанія «Чотири почуття»
- Виготовлено
- весна 2021
- Назва китайською
- 金牡丹
- Сортність
- церемоніальний
- Звучання китайською
- Цзінь Му Дань
- Зібрано
- весна 2021
Чай збирають у горах Уї з давніх-давен. Місцевий сорт "Залізний архат" був відомий ще 1700 років тому. А "Великий червоний халат" (Да Хун Пао) з'явився близько 360 років тому. Це місце вважається батьківщиною напівферментованого чаю улуну.
Секрети обробки та традиції обсмажування його спершу проникли на південь Фуцзяні, а потім у Ґуандун та на Тайвань.
Спочатку всі улуни з Уї здаються на одне обличчя, але насправді вони дуже різні! Листя збирають з різних кущів, по-різному обсмажують, в результаті виходять чаї, відмінні на вигляд, запах, аромат. Уїшаньський чай збирають тільки навесні, у травні, коли листя повне корисних речовин і ефірних олій, стало великим і пружним. Чай зі скель можна витримувати. У Китаї навіть стверджують, що так само, як і пуер, згодом він стає глибшим, гармонійнішим і ароматнішим. Обсмаження (або точніше – запікання) чаю займає кілька тижнів, а то й місяців, і є головним етапом обробки. Від майстерності технолога залежить якість чаю: чи вийде він ароматним, смачним чи прісним та неживим. Кожен сорт має свій оптимальний смак. А нюанси обсмажування – найсуворіший секрет майстра.
Чай чудово розкривається в їсинських чайниках, але непоганий і при заварюванні в простий порцеляновій гайвані. Першу заварку зливають, тому що вона несмачна і не насичена, сповнена чайного пилу, що спотворює смак напою. Пригощають гостей, починаючи зі другої чаши. До уїшних улунів немає вимоги, щоб вони заварювалися довго. 5-7 заварок вважаються нормою. Зазвичай заварюють швидкими проливами, заливаючи 7 грам чаю водою 100°С.
Вам також може сподобатися