Черный чай "Тибетский чай из Яаня" 2020 года

Главный представитель черного чая — шэн пуэр. Но есть и другие чаи, сделанные по той же технологии, но в других регионах. Один из самых известных черных чаев непуэров является Луань чай в корзинках.

Это чай с удивительной и почти мистической историей. Точно не установлено, когда начали производить первый Луань чай в корзинках, можно только с уверенностью сказать, что не менее чем 200 лет назад. Он был очень популярен на юге Китая наравне с юньнаньским пуэром. С 1943 года по непонятным причинам его производство останавливается, и только в 1983 году по инициативе ассоциации производителей чая начинают искать оригинальный рецепт изготовления и предпринимают первые попытки производства. За пределами Китая о его существовании знают немногие и продают крайне редко, хотя этот чай достоин всеобщего признания.

Луань чай в корзинках очень близок к пуэрам, производят его по схожей технологии и так же выдерживают для улучшения вкуса. Но сам вкус отличается от пуэрного. Сырьем для Луань чая в корзинках служат чайные листья из уезда Цимень провинции Аньхой, где микроклимат совсем не такой, как в Юньнань. Еще сырой чай обязательно оборачивают в бамбуковые листья и прессуют в корзинки. Поэтому вкус получается совершенно уникальный. Запах Луань чая должен напоминать «арбузные корки», этот же свежий аромат сопровождает первые заваривания чая. Послевкусие у чая долгое и сладковатое, но с небольшой кислинкой. При заваривании рекомендуют положить немного бамбуковых листьев, в которые был обернут чай, и заваривать как пуэры.

Традиционно, при заваривании «Луаня в корзинках», добавляют бамбуковый лист в котором выдерживался чай. Но можно заваривать и без него, так как бамбук дает специфический привкус, который не всем нравится.

Температура воды для заваривания черного чая всегда должна быть около 100 °С. Так как процесс изготовления крайне длительный и абсолютно антисанитарный, всегда промывайте чай. Технология производства черного чая почти как у шэн пуэров. Лучшая посуда — толстостенная керамика, глина. Чем более высокая температура будет нагнетаться в сосуде, тем лучше и ярче раскроется чай. Черный чай отлично подходит для варки, в том числе и на молоке.

Заваривание пуэров и черного чая в чайнике