Your cart
В вашей корзине больше ничего нет
классический
Гуандунский улун "Одинокие кусты с гор Феникса с ароматом утиного помета"
Фен Хуан Я Ши Сян Дань Цун
凤凰鸭屎香单枞
3010
- Место сбора провинция Гуандун, округ Чаочжоу, горы Фэнхуан
- Собрано зима 2023
Чай с сильным цветочным ароматом. Благодаря нежной обжарке очень схож на зеленые чаи, но терпкость постепенно накапливается от пролива к проливу. В нем есть объемный вкус и мягкая сладость в послевкусии.
Чай Даньцун собирают в каждый сезон года. Наилучшим считается весна, после идет зима, а летний и осенний лист им сильно уступает по вкусу и аромату. Данный чай был собран зимой, поэтому цена его гораздо ниже весеннего. Вкус приятный, но состав чайного листа не так полезен для здоровья, как весенний. Также зимние чаи еще менее обжаренные, чем весенние. Их называют "даньцуны со снежным ароматом", а вкус очень напоминает слабообжаренные тегуанини.
Об этом чае рассказывают следующую легенду. У одного крестьянина-чаевода рос очень вкусный и ароматный чай. И ему очень не хотелось продавать его кому-либо. Когда к нему приходили покупатели и спрашивали об этом чае, то крестьянин неизменно отвечал, что этот чай с ароматом утиного помета. И хотя мало кто отваживался купить и попробовать этот чай, но все же слава о нем распространилась в округе. Теперь многие изготоваливают подобный чай, а название за ним так и закрепилось: чай с ароматом утиного помета. Но все понимают, что речь идет об очень вкусном чае.
Производство чая «Одинокие кусты с гор Феникса» имеет давнюю историю. Согласно летописи «Истории Сун 宋史»: Во второй год правления под девизом Цзинъянь 景炎 династии Южная Сун 南宋 (1278 г.) император Сун бежал в Чаочжоу во время нашествия монголов. Существует популярная версия, что Император проходил мимо горы Удун 乌岽山, находящейся на горах Феникса 凤凰山, и его жажда была невыносимой. Служители сорвали с чайного куста листочки, похожие на клюв птицы крапивника, и приготовили его. Выпив, он утолил жажду и почувствовал прилив энергии. По его указанию дерево было рассажено по всем горам и получило название «Сунское дерево» или «Клюв крапивника». Сначала люди брали зрелые плоды чая и сажали их перед домом, а затем постепенно начали высаживать на горе. В те времена еще не существовало определенных методов посадки, поэтому чайные деревья росли вместе с другими растениями.
Чайные сады не обрабатываются, не удобряются, не опрыскиваются и не подрезаются, они растут естественным путем. Высота чайных деревьев обычно превышает три или четыре метра, а некоторые достигают семи или восьми метров. При сборе чая местным жителям приходится забираться на табурет или прямо на дерево, чтобы сорвать листья.
Подробней о сорте чая вы можете прочитать на нашем информационном ресурсе: chazhidao.org
- Вид чая
- гуандунский улун
- Провинция
- Гуандун
- Место сбора
- провинция Гуандун, округ Чаочжоу, горы Фэнхуан
- Изготовлено
- зима 2023
- Сортность
- классический
- Название на китайском
- 凤凰鸭屎香单枞
- Звучание на китайском
- Фен Хуан Я Ши Сян Дань Цун
- Собрано
- зима 2023
3010
Отзывов пока нет
Слава чая из Гуандуна возникла еще в древние времена. Чайное дерево там называют «Сунским», так как в 10–12 веках чай стал подноситься императору династии Сун, благодаря чему его производство широко развилось в этой местности.
Чай «Одинокие кусты» действительно мощный и необычно ароматный. А в самой провинции сформировалась особая церемония. В чайник, полный чудесных крупных чаинок, заливается вода, вскипяченная на дровяном очаге. Насыщенный настой тут же разливают по маленьким чашам на один глоток. И этот глоток концентрированного вкуса, терпкий и ароматный, мгновенно вызывает целую бурю переживаний, как физиологических, так и эмоциональных.
Выделяют в Гуандуне 10 основных вкусов чая: медовый, магнолии, ириса, османтуса, медовой орхидеи, имбиря, жасмина, туберозы, миндаля, корицы. Рассказывают, что «Одинокими кустами» чай назван потому, что у каждого куста свой вкус. Отчасти это правда, но на самом деле название обусловлено особенностью дерева, а «одинокие кусты» – это именно деревья. У местного сорта чайного дерева необычное строение: одна корневая система, короткий ствол и огромное количество веток. Со стороны кажется, что это заросли чайных кустов, но на самом деле растет одинокое дерево.
Чай можно заваривать просто проливами в нормальной концентрации. Для этого берут 7 грамм чая на 100 мл. Для заваривания подходят как фарфор, так и исинская глина.
Можно заварить чай «чаошэньским», местным, способом. Для этого нужно плотно набить чайник чаинками и заваривать быстрыми проливами, заливая кипятком. Но получается достаточно высокая концентрация напитка. Такое заваривание не всем подарит приятные ощущения.
У всех улунов первую заварку сливают, чтобы дать чаинкам лучше раскрыться и смыть лишнюю пыль от ломаного листа.
Легенда говорит, что как-то, во времена династии Сун, один из императоров проезжал по провинции Гуандун. Он был крайне расстроен. Дела в империи шли плохо, при дворе интриги, да и воинскими успехами в последнее время правитель не мог похвастаться. В одной из деревень его угостили чудесным чаем. Настой бодрил, дарил силы телу и духу, настроение улучшалось,
и казалось, можно свернуть горы. Погостив немного в этой деревушке, император обрел душевный покой и стал полон решимости. А чайное дерево приказал рассадить по соседним холмам и впредь отправлять самый лучший чай ему ко двору. Так в Гуандуне развилось чайное производство, и до сих пор чаи из тех краев радуют дух и тело своим цветочным благоуханием и сильным вкусом.
Возможно, вам понравится
Tap to zoom
