классический

Белый петушиный гребень

Бай Цзи Гуань
白鸡冠
  • -98,5%
Белый петушиный гребень
Белый петушиный гребень
1257
  • Место сбора провинция Фуцзянь, горы Уи
  • Собрано весна 2023

Классический улун с утесов Уи. Белый петушиный гребень (Байцзигуань) является одним из 4-х известнейших классических сортов региона. В данном случае сделана попытка представить чай в дешевом варианте, но кроме внешнего вида, он очень далек от необходиміх параметров.

Очень легкая обжарка листа. Внешний вид действительно говорит нам о том, что перед нами Белый петушиный гребень: листики светлые. При заваривании нет гармонии и красоты вкуса северофуцзяньских улунов. Настой с ощущением сухости, во вкусе и аромате сухоцвет с легкой фруктовой нотой. Больше напоминает белые чаи. Чай очень расслабляет и, возможно, это единственное его достоинство.


135,71 ₴ 9 047,50 ₴ -98,5%
Вес
  • 15 грамм
  • 30 грамм
  • 60 грамм

 
Вид чая
северофуцзяньский улун
Провинция
Фуцзянь
Место сбора
провинция Фуцзянь, горы Уи
Изготовлено
2023 год
Сортность
классический
Название на китайском
白鸡冠
Звучание на китайском
Бай Цзи Гуань
Собрано
весна 2023
1257
Отзывов пока нет

«Белый петушиный гребень» — один из самых старых сортов северофуцзяньского улуна. Получил свое название благодаря очень светлому цвету молодых листьев на чайных кустах. Обжарка обычно не высокая, формирующая цветочные и легкие фруктовые ароматы. Чай изготавливают в небольшом количестве, поэтому цена на него всегда очень высока.

Чай собирают в горах Уи с давних времен. Местный сорт «Железный архат» был известен еще 1700 лет назад. А «Большой красный халат» (Да Хун Пао) появился около 360 лет назад. Это место считается родиной полуферментированного чая улуна.

Секреты обработки и традиции обжарки его сперва проникли на юг Фуцзяни, а после в Гуандун и на Тайвань.
Поначалу все улуны из Уи кажутся на одно лицо, но на самом деле они очень разные! Листья собирают с различных кустов, по-разному обжаривают, в итоге получаются чаи, отличные по внешнему виду, запаху, аромату. Уишаньский чай собирают только весной, в мае, когда листья полны полезных веществ и эфирных масел, стали крупными и упругими. Утесный чай можно выдерживать. В Китае даже утверждают, что, так же, как и пуэр, со временем он становится глубже, гармоничнее и ароматней. Обжарка (или точнее — запекание) чая занимает несколько недель, а то и месяцев, и является главным этапом обработки. От мастерства технолога зависит качество чая: получится ли он ароматным, вкусным или пресным и безжизненным. У каждого сорта есть свой оптимальный вкус. А нюансы обжарки — строжайший секрет мастера.

Чай прекрасно раскрывается в исинских чайниках, но неплох и при заваривании в простой фарфоровой гайвани. Первую заварку сливают, так как она невкусная и не насыщенная, полна чайной пыли, которая искажает вкус напитка. Угощают гостей, начиная со второй чаши. К уишным улунам нет требования, чтобы они заваривались долго. 5-7 заварок считаются нормой. Обычно заваривают быстрыми проливами, заливая 7 грамм чая водой 100°С.

Возможно, вам понравится

Товар добавлен в список желаний
Товар добавлен для сравнения.