- -98,5%
Демон вечности
- Место сбора провинция Фуцзянь, горы Уи
- Собрано весна 2023
Интересный северофуцзяньский улун, который в последнее время все чаще включается в "Четыре знаменитых утесных куста", вытесняя классический "Большой красный халат". Чай имеет основное название Бань Тянь Яо, причем Яо может быть выражено разными иероглифами, потому и перевод названия встречается разный: небесный лунь, мост на полнеба и другие вариации. Но нам больше по душе "Демон вечности", да и среди производителей чая он более популярен.
Чай вкусный и необычный по своим органо-лептическим свойствам. В сухом листе отчетливо слышен аромат корочки ржаного хлеба, а в промытом листе к нему присоединяется фруктовый оттенок. Обжарка листа средняя и средняя терпкость. В настое вкус фруктового компота.
- Вид чая
- северофуцзяньский улун
- Провинция
- Фуцзянь
- Место сбора
- провинция Фуцзянь, горы Уи
- Изготовлено
- весна 2023
- Сортность
- церемониальный
- Название на китайском
- 半天妖
- Звучание на китайском
- Бань Тянь Яо
- Собрано
- весна 2023
Чай собирают в горах Уи с давних времен. Местный сорт «Железный архат» был известен еще 1700 лет назад. А «Большой красный халат» (Да Хун Пао) появился около 360 лет назад. Это место считается родиной полуферментированного чая улуна.
Секреты обработки и традиции обжарки его сперва проникли на юг Фуцзяни, а после в Гуандун и на Тайвань.
Поначалу все улуны из Уи кажутся на одно лицо, но на самом деле они очень разные! Листья собирают с различных кустов, по-разному обжаривают, в итоге получаются чаи, отличные по внешнему виду, запаху, аромату. Уишаньский чай собирают только весной, в мае, когда листья полны полезных веществ и эфирных масел, стали крупными и упругими. Утесный чай можно выдерживать. В Китае даже утверждают, что, так же, как и пуэр, со временем он становится глубже, гармоничнее и ароматней. Обжарка (или точнее – запекание) чая занимает несколько недель, а то и месяцев, и является главным этапом обработки. От мастерства технолога зависит качество чая: получится ли он ароматным, вкусным или пресным и безжизненным. У каждого сорта есть свой оптимальный вкус. А нюансы обжарки – строжайший секрет мастера.
Чай прекрасно раскрывается в исинских чайниках, но неплох и при заваривании в простой фарфоровой гайвани. Первую заварку сливают, так как она невкусная и не насыщенная, полна чайной пыли, которая искажает вкус напитка. Угощают гостей, начиная со второй чаши. К уишным улунам нет требования, чтобы они заваривались долго. 5-7 заварок считаются нормой. Обычно заваривают быстрыми проливами, заливая 7 грамм чая водой 100°С.
Возможно, вам понравится