церемониальный

Белый петушиный гребень

Бай Цзи Гуань
白鸡冠
  • -98,5%
Белый петушиный гребень
Белый петушиный гребень
Белый петушиный гребень
626
  • Место сбора провинция Фуцзянь, горы Уи
  • Собрано весна 2023

Классический улун с утесов Уи. Белый петушиный гребень (Байцзигуань) является одним из 4-х известнейших классических сортов региона.

Обжарка чуть небольшая, традиционная для Байцзигуаня. Благоухающий чай с нежным вкусом. Цветочный аромат пиона с небольшой травянистой нотой и карамельной сладостью. Традиционно уишаньский чай заваривается в среднем 7 проливов, этот же выдерживает большое количество, сохраняя свой вкус и аромат. Действительно один из самых впечатляющих утесных улунов.


257,57 ₴ 17 171,00 ₴ -98,5%
Вес
  • 15 грамм
  • 30 грамм
  • 60 грамм
  • 250 грамм

 

Местом происхождения является пик Хоян (火焰峰) на утесе Хуэйюань (慧苑岩), ниже Призрачной пещеры Гуйдун (鬼洞). Листья темно-зеленые, блестящие, но молодые побеги мягкие, белые с зеленой каемкой, они ярко контрастируют со старыми листьями, поэтому чай и назвали «Белый петушиный гребень». В данной местности есть легенда о происхождении чая на горе за храмом Вэньгун (文公祠), что расположен за дворцом Уигун (武夷宫).

Вид чая
северофуцзяньский улун
Провинция
Фуцзянь
Место сбора
провинция Фуцзянь, горы Уи
Изготовлено
весна 2023
Название на китайском
白鸡冠
Сортность
церемониальный
Звучание на китайском
Бай Цзи Гуань
Собрано
весна 2023
626
Отзывов пока нет

Чай собирают в горах Уи с давних времен. Местный сорт «Железный архат» был известен еще 1700 лет назад. А «Большой красный халат» (Да Хун Пао) появился около 360 лет назад. Это место считается родиной полуферментированного чая улуна.

Секреты обработки и традиции обжарки его сперва проникли на юг Фуцзяни, а после в Гуандун и на Тайвань.
Поначалу все улуны из Уи кажутся на одно лицо, но на самом деле они очень разные! Листья собирают с различных кустов, по-разному обжаривают, в итоге получаются чаи, отличные по внешнему виду, запаху, аромату. Уишаньский чай собирают только весной, в мае, когда листья полны полезных веществ и эфирных масел, стали крупными и упругими. Утесный чай можно выдерживать. В Китае даже утверждают, что, так же, как и пуэр, со временем он становится глубже, гармоничнее и ароматней. Обжарка (или точнее – запекание) чая занимает несколько недель, а то и месяцев, и является главным этапом обработки. От мастерства технолога зависит качество чая: получится ли он ароматным, вкусным или пресным и безжизненным. У каждого сорта есть свой оптимальный вкус. А нюансы обжарки – строжайший секрет мастера.

Чай прекрасно раскрывается в исинских чайниках, но неплох и при заваривании в простой фарфоровой гайвани. Первую заварку сливают, так как она невкусная и не насыщенная, полна чайной пыли, которая искажает вкус напитка. Угощают гостей, начиная со второй чаши. К уишным улунам нет требования, чтобы они заваривались долго. 5-7 заварок считаются нормой. Обычно заваривают быстрыми проливами, заливая 7 грамм чая водой 100°С.

Возможно, вам понравится

Товар добавлен в список желаний
Товар добавлен для сравнения.