Ваш кошик
У вашому кошику більше немає товарів
церемоніальний
Чудовий кіновар
Ці Дани
奇丹
1100
- Місце збору провінція Фуцзянь, гори У І
- Фабрика Компанія «Чотири почуття»
- Зібрано весна 2020
Неймовірно смачний та ароматний чай. Церемоніальність проявляється у благородній насиченості смаку, у багатстві витонченого аромату екзотичних фруктів, у льодяниковій солодощі у післясмаку, у відчутті умиротворюючої гармонії від усього чаювання. Смак із м'якою терпкістю. Заварюється довго та розмірено.
Це єдиний чай, який визнається "чистокровним Дахунпао". Детальніше на нашому інформаційному сайті: chazhidao.org
Друга назва цього чаю 紫红袍 (Цзи Хун Пао, Пурпурний халат). Вважається найближчим сортом до легендарних шести материнських кущів Да Хун Пао, з яких зараз чай не збирають. Тому часто про «Чудову кіновару» говорять, як про первозданний смак класичного «Великого червоного халата».
Компанія «Чотири почуття» створена лише у 2014 році. Господарі — молода пара, які народилися в Уїшані і продовжують справу своїх батьків, які з покоління в покоління вирощували і виготовляли найкращі сорти чаю. Пишаються тим, що їхні чайні сади знаходяться в самому споконвічному місці зростання північнофуцзянського улуну, високо на скелях. Вони зберігають старі традиції збору та обробки чайного листа, всі чаї обробляють своїми руками, роблячи невеликі партії чаю практично під замовлення. А для кожного сорту використовують лише призначений для нього чайний кущ.
Заварювання 2018 р
Церемоніальний чай «Чудовий кіновар» — один із найзапашніших у нашій колекції.
Сухі чаїнки пахнуть квітами та вершками, переливаються в променях сонця від ніжно зелених, до насичено коричневих відтінків з фіолетовим відблиском.
Заварюється чай з ніжною терпкістю, щільний і насичений настій, при цьому тонкий і делікатний.
Обсмажування листа слабке, але терпкість настою дуже м'яка.
Заварюється чай дуже довго, як північнофуцзянського улуна.
Кожен наступний настій із легкими змінами, без різких коливань смаку та аромату.
Тому загальне враження, що чай як би не змінюється протягом 10 — 12 заварювань.
- Вид чаю
- північнофуцзянський улун
- Провінція
- Фуцзянь
- Місце збору
- провінція Фуцзянь, гори У І
- Фабрика
- Компанія «Чотири почуття»
- Виготовлено
- весна 2020
- Назва китайською
- 奇丹
- Сортність
- церемоніальний
- Звучання китайською
- Ці Дани
- Зібрано
- весна 2020
1100
No reviews
Чай збирають у горах Уї з давніх-давен. Місцевий сорт "Залізний архат" був відомий ще 1700 років тому. А "Великий червоний халат" (Да Хун Пао) з'явився близько 360 років тому. Це місце вважається батьківщиною напівферментованого чаю улуну.
Секрети обробки та традиції обсмажування його спершу проникли на південь Фуцзяні, а потім у Гуандун та на Тайвань.
Спочатку всі улуни з Уї здаються на одне обличчя, але насправді вони дуже різні! Листя збирають з різних кущів, по-різному обсмажують, в результаті виходять чаї, відмінні на вигляд, запаху, аромату. Вішаньський чай збирають тільки навесні, у травні, коли листя повне корисних речовин і ефірних олій, стали великими і пружними. Утісний чай можна витримувати. У Китаї навіть стверджують, що так само, як і пуер, згодом він стає глибшим, гармонійнішим і ароматнішим. Обсмаження (або точніше – запікання) чаю займає кілька тижнів, а то й місяців, і є головним етапом обробки. Від майстерності технолога залежить якість чаю: чи вийде він ароматним, смачним чи прісним та неживим. Кожен сорт має свій оптимальний смак. А нюанси обсмажування – найсуворіший секрет майстра.
Чай чудово розкривається в ісинських чайниках, але непоганий і при заварюванні в простий порцелянової гайвані. Першу заварку зливають, тому що вона несмачна і не насичена, сповнена чайного пилу, що спотворює смак напою. Пригощають гостей, починаючи зі другий миску. До Вушним улунам немає вимоги, щоб вони заварювалися довго. 5-7 заварок вважаються нормою. Зазвичай заварюють швидкими протоками, заливаючи 7 грам чаю водою 100°С.
Про появу назви "Да Хун Пао" розповідають історію. Якось через гори Уї проїжджав студент, який поспішав на іспити. Дорогою він сильно застудився і не міг далі продовжувати шлях. Мандрівник постукав у хатину ченця, щоб попроситися переночувати. Монах, побачивши студента у лихоманці, вирішив допомогти. Він заварив йому на ніч кухоль ароматного місцевого чаю, який вважав цілющим. Вранці гість відчув себе краще, а за кілька днів чаювання остаточно одужав. Він попрощався з ченцем і поспішив на імператорські іспити до столиці, де, пройшовши випробування, став чиновником і отримав від імператора червоний халат. Але колишній студент розумів, що своїм успіхом він, у тому числі, завдячує ченцю та його чудовому чаю. Тому незабаром повернувся на те саме місце в горах, де жив чернець, і підніс йому на знак подяки червоний халат. Монах же відмовився від подарунка, сказавши, що йому ні до чого такий одяг. І тоді студент накинув халат на чайний кущ. Так і прозвали сорт чаю з того куща - "Великий червоний халат".
Вам також може сподобатися
Торкніться, щоб збільшити
