Ваш кошик
У вашому кошику більше немає товарів
добірний
Кам'яне молоко
Ши Жу
石乳
2509
- Місце збору провінція Фуцзянь, гори У Ї
- Фабрика Компанія «Чотири почуття»
- Зібрано весна 2021
Північнофуцзянець з невисоким ступенем запікання листа. Пахне квітами, молоком та здобою, аромат глибокий та затягуючий. Смак потужний, крутий, з терпкістю. Післясмак довгий, яскравий, пряний, з поколюванням на язику. Коли чай починає уходити, настій стає ніжним, солодким, можна заварювати довго.
Компанія «Чотири почуття» створена лише у 2014 році. Господарі — молода пара, які народилися в Уїшані і продовжують справу своїх батьків, які з покоління в покоління вирощували і виготовляли найкращі сорти чайу. Пишаються тим, що їхні чайні сади знаходяться в самому споконвічному місці зростання північнофуцзянського улуну, високо на скелях. Вони зберігають старі традиції збору та обробки чайного листа, всі чаї обробляють своїми руками, роблячи невеликі партії чаю практично під замовлення. А для кожного сорту використовують лише призначений для нього чайний кущ.
Навіть сухий чайний лист дуже ароматний, а обмитий — одразу вдаряє в голову і сп'янить.
Чайки середнього розміру, акуратні.
Обсмажування слабке, тому з перших проток є терпкість у настої.
Лист у гайвані швидко стає зеленого кольору.
Аромат квітковий, яскравий, з запашними нотами здоби, глибокий та затягуючий.
У післясмаку відчувається післясмак як від молока чи подібного продукту. Але смак молочної ноти немає.
Заварюється яскраво і насичено близько 5 разів, але післясмак від перших заварок, який пряним поколюванням зберігся мовою, ще довго підтримує смак чаю, що минає.
- Вид чаю
- північнофуцзянський улун
- Провінція
- Фуцзянь
- Місце збору
- провінція Фуцзянь, гори У Ї
- Фабрика
- Компанія «Чотири почуття»
- Виготовлено
- весна 2021
- Назва китайською
- 石乳
- Сортність
- добірний
- Звучання китайською
- Ши Жу
- Зібрано
- весна 2021
2509
No reviews
Чай збирають у горах Уї з давніх-давен. Місцевий сорт "Залізний архат" був відомий ще 1700 років тому. А "Великий червоний халат" (Да Хун Пао) з'явився близько 360 років тому. Це місце вважається батьківщиною напівферментованого чаю улуну.
Секрети обробки та традиції обсмажування його спершу проникли на південь Фуцзяні, а потім у Ґуандун та на Тайвань.
Спочатку всі улуни з Уї здаються на одне обличчя, але насправді вони дуже різні! Листя збирають з різних кущів, по-різному обсмажують, в результаті виходять чаї, відмінні на вигляд, запах, аромат. Уїшаньський чай збирають тільки навесні, у травні, коли листя повне корисних речовин і ефірних олій, стало великим і пружним. Чай зі скель можна витримувати. У Китаї навіть стверджують, що так само, як і пуер, згодом він стає глибшим, гармонійнішим і ароматнішим. Обсмаження (або точніше – запікання) чаю займає кілька тижнів, а то й місяців, і є головним етапом обробки. Від майстерності технолога залежить якість чаю: чи вийде він ароматним, смачним чи прісним та неживим. Кожен сорт має свій оптимальний смак. А нюанси обсмажування – найсуворіший секрет майстра.
Чай чудово розкривається в їсинських чайниках, але непоганий і при заварюванні в простий порцеляновій гайвані. Першу заварку зливають, тому що вона несмачна і не насичена, сповнена чайного пилу, що спотворює смак напою. Пригощають гостей, починаючи зі другої чаши. До уїшних улунів немає вимоги, щоб вони заварювалися довго. 5-7 заварок вважаються нормою. Зазвичай заварюють швидкими проливами, заливаючи 7 грам чаю водою 100°С.
Вам також може сподобатися
Торкніться, щоб збільшити
