добірний

Малі кущі з гори Чжень Шань

Чжен Шань Сяо Чжун
正山小种
  • -98,5%
Малі кущі з гори Чжень Шань
Малі кущі з гори Чжень Шань
Малі кущі з гори Чжень Шань
2463
  • Місце збору провінція Фуцзянь
  • Зібрано весна 2021

Без копчення!

Приємний сяочжун з карамельно-квітковими нотами та солодкуватим присмаком паленого цукру.

Цей чай популярний у всьому світі під назвою "лапсанг сушонг" - це його спотворена назва, що пройшла через кілька мов. Став відомий завдяки особливій обробці - копчення на соснових гілках. Для внутрішнього споживання в Китаї цей чай зазвичай не коптять, він прекрасний у первозданному вигляді.


97,20  6 480,00  -98,5%
Вага
  • 15 грам
  • 50 грам
  • 100 грам
  • 250 грам

 
Вид чаю
червоний
Провінція
Фуцзянь
Місце збору
провінція Фуцзянь
Виготовлено
весна 2021
Сортність
добірний
Назва китайською
正山小种
Звучання китайською
Чжен Шань Сяо Чжун
Зібрано
весна 2021
2463
No reviews

Копчений чай виготовляють лише у горах Уї. Можливо, в інших регіонах чайний лист не так реагує на копчення димом. На невеликій ділянці виробляють величезну кількість копченого чаю та виводять в окрему категорію червоного чаю.

У Європі чай популярний під назвою «Лапсанг Сушонг» – це переінакшене на англійський манер стара назва чаю Лао Сун Сяо Чжун (老松小种), сказане місцевим діалектом. Але подібні звуки є. Перекладається як "Малий кущ старої сосни". Нині ж переважно чай відомий у Китаї під назвою «Малі кущі з гори Чжень Шань». Але вираз «малий кущ», китайською «сяо чжун» залишається незмінним і використовується для позначення копченого чаю.

Червоний чай вважається повністю ферментованим (тобто окислення чайного соку досягло 100%) ще на момент обробки. Тому природно, що його завжди заварюють водою близько 100 градусів. Посуд для заварювання може бути порцеляновим, керамічним, відмінно підходить їсінська глина. У склі чай швидко остигає, погано розкривається від протоки до протоки, тому для заварювання китайським способом скло точно не підходить. Допустимо заварювання чаю по-європейськи - настоюванням. У нас часто червоний чай варять у чайнику, але в Китаї це вважають неприпустимим.

Заварювання червоного чаю у ґайвані

Подібний спосіб виробництва цілком міг виникнути сам собою в рутинному житті чаєводів, але в Китаї є легенда про появу незвичайного копченого чаю.

Розповідають, що одного разу до села в горах Уї, де жили чаєводи, приїхали військові. Вони зажадали їжі та чаю, яким так славилося це село. Але чай ще не висушився, і почастувати непроханих гостей не було чим. Хазяїн фабрики, боячись гніву, вирішив швидко досушити листя на вогні. З соснових дров розвели багаття і над димом просушили порцію чаю. Смак напою вийшов димним, із незвичайним відтінком. Солдатам сподобався чай, і вони вихваляли господаря фабрики. Той у свою чергу задумався: якщо військовим так сподобався цей незвичайний чай, може й іншим сподобається? І справді, згодом слава про копчений чай поширилася по всьому Китаю, його купували до Європи, і не було відбою від клієнтів. З того часу в цих горах робили тільки копчений червоний чай.

Вам також може сподобатися

Товар додано до списку бажань
Товар додано для порівняння.