- -98,5%
Малі кущі з гори Чжень Шань
- Місце збору провінція Фуцзянь
- Зібрано весна 2021
Без копчення!
Приємний сяочжун з карамельно-квітковими нотами та солодкуватим присмаком паленого цукру.
Цей чай популярний у всьому світі під назвою "лапсанг сушонг" - це його спотворена назва, що пройшла через кілька мов. Став відомий завдяки особливій обробці - копчення на соснових гілках. Для внутрішнього споживання в Китаї цей чай зазвичай не коптять, він прекрасний у первозданному вигляді.
- Вид чаю
- червоний
- Провінція
- Фуцзянь
- Місце збору
- провінція Фуцзянь
- Виготовлено
- весна 2021
- Назва китайською
- 正山小种
- Сортність
- добірний
- Звучання китайською
- Чжен Шань Сяо Чжун
- Зібрано
- весна 2021
Копчений чай виготовляють лише у горах Уї. Можливо, в інших регіонах чайний лист не так реагує на копчення димом. На невеликій ділянці виробляють величезну кількість копченого чаю та виводять в окрему категорію червоного чаю.
У Європі чай популярний під назвою «Лапсанг Сушонг» – це переінакшене на англійський манер стара назва чаю Лао Сун Сяо Чжун (老松小种), сказане місцевим діалектом. Але подібні звуки є. Перекладається як "Малий кущ старої сосни". Нині ж переважно чай відомий у Китаї під назвою «Малі кущі з гори Чжень Шань». Але вираз «малий кущ», китайською «сяо чжун» залишається незмінним і використовується для позначення копченого чаю.
Червоний чай вважається повністю ферментованим (тобто окислення чайного соку досягло 100%) ще на момент обробки. Тому природно, що його завжди заварюють водою близько 100 градусів. Посуд для заварювання може бути порцеляновим, керамічним, відмінно підходить їсінська глина. У склі чай швидко остигає, погано розкривається від протоки до протоки, тому для заварювання китайським способом скло точно не підходить. Допустимо заварювання чаю по-європейськи - настоюванням. У нас часто червоний чай варять у чайнику, але в Китаї це вважають неприпустимим.
Заварювання червоного чаю у ґайвані
Подібний спосіб виробництва цілком міг виникнути сам собою в рутинному житті чаєводів, але в Китаї є легенда про появу незвичайного копченого чаю.
Розповідають, що одного разу до села в горах Уї, де жили чаєводи, приїхали військові. Вони зажадали їжі та чаю, яким так славилося це село. Але чай ще не висушився, і почастувати непроханих гостей не було чим. Хазяїн фабрики, боячись гніву, вирішив швидко досушити листя на вогні. З соснових дров розвели багаття і над димом просушили порцію чаю. Смак напою вийшов димним, із незвичайним відтінком. Солдатам сподобався чай, і вони вихваляли господаря фабрики. Той у свою чергу задумався: якщо військовим так сподобався цей незвичайний чай, може й іншим сподобається? І справді, згодом слава про копчений чай поширилася по всьому Китаю, його купували до Європи, і не було відбою від клієнтів. З того часу в цих горах робили тільки копчений червоний чай.
Вам також може сподобатися