класичний

Слабообсмажений Теґуаньїнь із Сіпіну

Цін Сян Сі Пін Те Ґуань Їнь
清香西坪铁观音
  • -98,5%
Слабообсмажений Тегуаньінь із Сипіну
Слабообсмажений Теґуаньїнь із Сіпіну
Слабообсмажений Теґуаньїнь із Сіпіну
Слабообсмажений Тегуаньінь із Сипіну
642
  • Місце збору провінція Фуцзянь, повіт Аньсі, село Сіпін
  • Зібрано весна 2021

Сіпін  батьківщина Теґуаньїня.

Чай слабкої обсмажування, з виразною трав'янистою нотою, м'яким квітковим ароматом і солодкуватим післясмаком. З одного боку чай яскравий завдяки своєму освіжаючому смаку, з іншого  досить легкий, освіжаючий.


73,92 ₴ 4 928,00 ₴ -98,5%
Вага
  • 15 грам
  • 50 грам
  • 100 грам

 

У свій час чайні кущі з Фуцзяні були завезені на Тайвань, де успішно прижилися і зробили Тайвань одним із центрів виробництва улунів. Технологію виробництва улунів тайванці так само перейняли від сусідів із материка. І щільно скручені в грудочки чаїнки стали характеристикою улунів, хоча спочатку це був звичайний метод обробки будь-якого чаю, поширений переважно лише у Фудзяні. З часом Тайвань став «законодавцем мод» у виробництві улунів. Зокрема, вони створили моду на слабообсмажені улуни — легкі та ніжні, схожі за впливом на організм на зелені чаї, але складніші за смаком та ароматом.

Зараз у нас у продажу є Теґуаньїнь з чотирьох найвідоміших районів Аньсі, кожен з них має свій особливий смак і аромат, ви можете вибрати найбільш приємний саме вам. Райони збору: Чанкен (长坑); Сіпін (西坪); Сянхуа (祥华); Ганьде (感德).

Вид чаю
південнофуцзянський улун
Провінція
Фуцзянь
Місце збору
провінція Фуцзянь, повіт Аньсі, село Сіпін
Виготовлено
весна 2021
Назва китайською
清香西坪铁观音
Сортність
класичний
Звучання китайською
Цін Сян Сі Пін Те Ґуань Їнь
Зібрано
весна 2021
642
No reviews

Теґуаньїнь – найвідоміший південнофуцзянський улун із 300-річною історією. Раніше чай обсмажували сильно. Це дозволяло листу краще зберігатися та переносити транспортування, не втрачаючи свій аромат. Але кілька десятків років тому, з появою холодильників, швидкої доставки та інших можливостей, все більшу популярність завойовують слабообсмажені улуни. Ступінь обсмажування може дуже сильно змінити смак напою. З обсмажуванням йде терпкість і відчуття свіжості, але з'являється м'якість і насолода. У різний час дня кожен із цих чаїв може порадувати по-своєму. Але зазвичай кожна людина має свої вподобання.

У різних селищах повіту Аньсі виходить різний до смаку чай. Славу завоювали чотири села: Сіпін, Сянхуа, Ґаньде та Чанкен. Незважаючи на те, що Теґуаньїнь у них впізнається завжди, але насиченість, відтінки та провідні ноти смаку, його глибина дуже залежить від регіону збору. Крім того, є безліч різновидів обробки цих улунів: витримані, з черешками, з найбільшого листя, сирі та інше.

Улуни заварюються окропом розрахунку 7 грам на 100 мл. Чай можна пити традиційно швидкими протоками.

Існує і особливе церемоніальне заварювання скручених улунів. Як описують на китайських сайтах: треба наповнити посуд на 1/3 чаєм. Перший раз промити чаїнки. Другий раз - настояти 30 секунд. Наступні заварювання також витримувати чай з водою, збільшуючи час. Таким чином чай можна заварити відразу яскраво насичено. Вийде 5-7 проливів.

Для заварювання підійдуть кераміка, фарфор. Але в церемоніях дуже часто використовують їсінські чайники з глини чжуні округлих форм. Можна сказати, що це ідеальний посуд для розкриття Теґуаньїні.

У всіх улунів першу заварку зливають, щоб дати чаїнкам краще розкритися і змити зайвий пил від ламаного листа.

Заварювання улунів з чайними парами

Напевно ніхто не знає, коли і яким чином з'явився улун Теґуаньїнь, але розповідають таку легенду.

У Фуцзяні, повіті Аньсі, селі Сипін жив бідний селянин, який високо вшановував богиню милосердя Ґуаньїнь. Віруючі вважають, що вона допомагає всім нещасним, простягає руку приниженим та знедоленим, стає захисником усіх слабких та пригноблених. Селянин, схиляючись перед її добротою і досконалими благодіяннями, не міг спокійно проходити повз старий покинутий храм, який давним-давно був побудований на її честь, а потім був покинут. Він щодня вранці, коли йшов працювати на поля, забирався у храм та розставляв свіжі квіти. У свята запалював свічки і приносив у дар солодощі та фрукти. Рік у рік він служив богині, не просячи нічого натомість.

Але одного разу стався неврожай, і селянин мав пережити голодну зиму. І тоді уві сні до нього прийшла богиня милосердя Ґуаньїнь. Вона похвалила за віддане служіння і пообіцяла віддячити особливим подарунком, який він знайде за її храмом. Вранці натхненний селянин прийшов до храму. Обійшов його кілька разів, але нічого не знайшов, окрім кущів. Тоді, ще раз придивившись, він зрозумів, що то не прості кущі, а чайні. Селянин зірвав листя - воно було дуже щільним і важким, як із заліза. Він нарвав цілий оберемок, приніс додому і приготував із них чай. Напій вийшов неймовірно смачним та ароматним. Він почастував усіх своїх сусідів, друзів, родичів, чай сподобався всім. Селянин зібрав з кущів багато чаю, продав його і заробив достатньо грошей, щоби пережити зиму в неврожайний рік. Потім він роздав саджанці всьому селу, щоб кожен міг почати вирощувати, виготовляти і продавати цей чудовий чай. Напій подобався всім, смак його хвалили по всій Піднебесній, а село процвітало. Незабаром і сусідні села приєдналися до чаєторгівлі, і так поступово всі в окрузі зайнялися вирощуванням чаю. Досі повіт Аньсі славиться своїм чаєм на весь світ. А селянин на честь високоповажної богині назвав чудовий чай «Залізною Богинею Милосердя» – «Теґуаньїнь».

Вам також може сподобатися

Товар додано до списку бажань
Товар додано для порівняння.