отборный

Серебряные иглы с горы Цзюньшань 2022

Цзюнь Шань Инь Чжэнь
君山银针
1 Отзывы
  • -98,5%
Серебряные иглы с горы Цзюньшань 2022
Серебряные иглы с горы Цзюньшань 2022
Серебряные иглы с горы Цзюньшань 2022
483
  • Место сбора провинция Хунань
  • Собрано март 2022

Сладость чая проявляется в первой же чаше. Во рту остается объемный аромат разнотравья, сухоцвета, с небольшим смолистым оттенком весенних почек и легкими сливочными нотами. Настой немного вяжущий, но не терпкий. Напиток легкий и воздушный, если не переборщить с температурой воды.


247,63 ₴ 16 508,52 ₴ -98,5%
Вес
  • 15 грамм
  • 50 грамм
  • 250 грамм (упакован в Китае)

 

Заваривание чая 2017 года

Серебряные иглы с горы Цзюньшань Цзюнь Шань Инь Чжэнь 君山银针

Нежные, тоненькие почки завариваем водой 80-90 градусов, чтобы настой раскрылся мягкой и деликатно. В первой заварке слышна легкая горчинка.

Серебряные иглы с горы Цзюньшань Цзюнь Шань Инь Чжэнь 君山银针

Чай раскрывается сильней. Уже четко ощущаются смолистые нотки. Но настой при такой температуре остается мягким . Вкус не пустой, а хороший, объемным.

Серебряные иглы с горы Цзюньшань Цзюнь Шань Инь Чжэнь 君山银针

Чай насыщенный, со сладкими сливочными нотами. Заваривается не менее 10 раз.

Серебряные иглы с горы Цзюньшань Цзюнь Шань Инь Чжэнь 君山银针

Вид чая
желтый
Провинция
Хунань
Место сбора
провинция Хунань
Изготовлено
весна 2022
Сортность
отборный
Название на китайском
君山银针
Звучание на китайском
Цзюнь Шань Инь Чжэнь
Собрано
март 2022
483
1 Отзывов

Это другой чай
Впервые делал заказ в Вашем магазине. Могу сказать, что чай действительно свежий и заказ доставили оперативно.
Однако данный чай - это не Цзюньшань Иньчжень, хотя на фото он похож. Даже на Вашем сайте (не говоря уже о других источниках) в описании говорится, что поверхность оригинального Цзюньшаня покрыта ворсом. То, что прислали мне, имеет глянцевую гладкую поверхность. Я думаю, что это какой-то внешне похожий и менее известный зеленый чай, возможно Чжу Е Цин (Свежесть бамбуковых листьев). В общем я для себя вывод сделал, заказывать больше тут не планирую. Не вводите людей в заблуждение
-

Цзюнь Шань Инь Чжэнь один из самых прославленных желтых чаев Китая. Сорт «Цзянь Шань» берет свое начало во времена танской династии, а в цинскую эпоху чай стал податным. Родом он из провинции Хунань, городского округа Юэян, с островов озера Дунтин. На островах почва плодородная, песчаный грунт, среднегодовая температура 16-17 °C, годовое количество осадков – около 1340 мл, относительная влажность высокая. Весной и летом вода в озере испаряется, поднимается туман, на островах растет густой лес, чай растет в естественной, экологичной природной среде, все горное пространство занято чайными садами. В цинскую эпоху чай делился на два типа: «пики» и «ворсистый». «Пики» представляли собой острые чаинки с нежным белым пушком, которые были податными, они изначально так и назывались «податные пики». Аромат чая Цзюнь Шань Инь Чжэнь благородный и возвышенный, вкус чистый, с нежной сладостью, настой желтый и хрустально-прозрачный, почки плотные, но изящные, обильно покрытые светло-желтым ворсом. После заваривания почки вертикально поднимаются к верху, потом медленно опускаются, а затем опять поднимаются. Так проходят они «три подъема, три спуска» - завораживающее зрелище.

Существуют различные мнения о древности желтого чая. Современные знатоки в Китае считают желтый чай молодым, с устоявшейся технологией производства не более 150 лет. И все рассказы о бесценном чае, например «Цзюнь Шань Инь Чжэнь», относятся к его дорогому отборному сырью, а не к обработке. Не может этот чай в известном нам «желтом» виде быть признанным с эпохи Тан (10 век), так как традиционная обжарка листа появилась лишь в 14 веке. У Похлебкина, в его известной книге по истории чая есть упоминание о том, что желтый чай высоко ценился, его экспорт из императорского Китая был запрещен долгие столетия, а нарушение закона каралось смертной казнью. К сожалению, не понятно, на какие именно данные ссылается историк и что называет желтым чаем. Но это его замечание, практически единственное упоминание желтого чая в советской литературе, конечно же, очень сильно повлияло на представление данного вида русскоязычным потребителям. 

На самом деле желтый чай возник в результате ошибок в технологии изготовления зеленого. Если чай по какой-то причине тускнел, желтел, терял свой бодрящий вкус, то по цвету полученного листа его называли желтым. В каких-то местностях он получался приятным, в нем проявлялись особые вкусовые оттенки и, как это часто бывает, образовались свои ценители вкуса. Произвести намеренно, по отработанной технологии, желтый чай достаточно тяжело и долго, сырье нужно высшего качества, требования к мастерству технолога высокие, а результат не всегда предсказуем. На рынке желтого чая немного, стоит он дорого. Но на общекитайском уровне, среди потребителей, желтые чаи не особо высоко котируются за свои вкусовые особенности. Есть отдельные ценители данного вида.

Ферментация в чае достигла уже 9%, но изначально сырье очень нежное и качественное. Заваривать желательно водой до 90 °С в стеклянной или фарфоровой посуде. Китайцы наслаждаются, наблюдая за медленным раскрытием листа или «танцем» почек, поэтому предпочитают заваривать его в стекле. Очень распространено заваривание желтого чая в стеклянном стакане.

Заваривание желтого чая в гайвани

Легенды о «Цзюнь Шань Инь Чжэнь», входящего в 10 Великих сортов китайского чая.

Растет чай в Хэнани, на озере Дунтин, и по преданию, был посажен еще 4 тысячи лет назад руками Э-хуан и Нюй-ин (дочери императора Яо, ставшие жёнами императора Шуня). Позже, как-то второй император династии Поздней Тан по имени Мин Цзун Ли Сы-юань (годы правления: 926—933) вернулся домой с аудиенций и придворный заварил для него чай. Только он залил чаинки кипятком, как Мин Цзун увидел, что из чашки поднялся туман и превратился в белого журавля. Журавль взлетел, и три раза кивнув головой в сторону императорского дворца, улетел в голубое небо. А когда Мин Цзун взглянул в чашу, то заметил, что чаинки тянутся вверх, как пробившиеся из земли побеги бамбука по весне. Через мгновение они начали плавно опускаться на дно, подобно снежным хлопьям. Император изумился и спросил придворного, почему чай такой необычный? На что тот ответил, что вода для чая взята из источника белого журавля, что на горах Цзюнь Шань, а желтые перышки – это чай Инь Чжэнь. Император так был впечатлен, что немедленно издал приказ об именовании чая «Серебряные иглы с горы Цзюнь Шань» податным.

«Серебряные иглы с горы Цзюнь Шань» ранее были известны как «Чай белого журавля». По легенде в ранние годы династии Тан возвращался из странствий на гору бессмертных даос-волшебник по имени Белый Журавль. В поясе его хранились 8 ростков чая, которые подарили ему небожители. Он посадил их на священной острове-горе Цзюнь Шань. Позже построил там величественный храм «Белого Журавля» и выкопал колодец. Водой из этого колодца даос заваривал священный чай. Только зальет он чашу с чаинками доверху, как из чаши появлялся белый журавль и устремлялся в небеса. Поэтому его и прозвали «Чаем белого журавля». Ворс на чаинках напоминает желтые перышки птенчика, поэтому еще называют чай «Желтое оперение». Позже дошел чай и до Чанъани (одна из древних столиц Китая), там попробовал его император, души не чаявший в чае, и назначил сам чай, а так же воду для его заваривания из колодца белого журавля податными.

Однажды, когда везли по реке Янцзы дань императору – воду из колодца белого журавля, из-за шторма часть воды пролилась. Надсмотрщик судна испугался до смерти, но не растерялся и решил смухлевать, что ему оставалось делать? Приказал он долить в бочки воду из Янцзы. После того, как вода была доставлена в Чанъань, император решил выпить с ней чай. Заварил чаинки, они поднялись, опустились, но белый журавль не появился. Он был расстроен и разочарован и у него вырвалось:  «Кто бы мог подумать, белый журавль погиб!». И эти, неожиданно вырвавшиеся, слова императора стали пророческими. Вода в колодце белого журавля иссякла, а сам даос бесследно исчез. «Чай белого журавля» дошел до наших дней, но только  сейчас носит имя  «Серебряные иглы с горы Цзюнь Шань».

Возможно, вам понравится

Товар добавлен в список желаний
Товар добавлен для сравнения.