добірний

Золоті соснові голки з Юньнані

Цзінь Сун Чжень Дянь Хун

金松针滇红

-98,5%

Код 591

Місце збору провінція Юньнань, Ліньцан, повіт Фенцін
Зібрано березень 2023

Ворсисті молоді голочки березневого збору. Чай стан.

Через велику кількість ворсу відчувається як шорсткий, але ворсистий чай високо цінується за користь здоров'ю. Солодкості майже немає, м'який гірко-терпкий смак із присмаком сливового варення.

Глибокий, традиційний дяньхун із Фенцина.

91,59 ₴ 6 105,72 ₴ -98,5%

Вага

15 грам
50 грам
100 грам

Вид чаю: червоний
Провінція: Юньнань
Місце збору: провінція Юньнань, Ліньцан, повіт Фенцін
Виготовлено: весна 2023
Назва китайською: 金松针滇红
Сортність: добірний
Звучання китайською: Цзінь Сун Чжень Дянь Хун
Зібрано: березень 2023

Код 591

No reviews

З сайту виробника:

Золоті голки з фіаніт

Прекрасна сировина, чудова обробка! Незабутні смакові відчуття! Смак справжній, світло настою чистий, рясний настій, смак запашний, м'який і гладкий.

Цей чай ретельно відібраний, він росте у повіті Фенцін провінції Юньнань в екологічно чистих умовах. Для його приготування використовують лише нирки. Чай виріс у первозданних умовах, що робить його особливо близьким із душею людини. Сухий чай надзвичайно гарний. Солодкий післясмак чудово, аромат чудовий, насолода чаю затьмарює інші сорти. Чи ви п'єте його самі чи даруйте друзям — не втрачайте можливості долучитися до прекрасного! Зовнішній вигляд чаю вражає, чай випромінює таємничий аромат, піднімає дух і бадьорить тіло. Форма золотої нирки - цілісна. Чай випромінює найніжніший аромат. Ідеальна температура заварювання – 80 градусів.

Смак чистий і глибокий, насолода, що повертається, дуже делікатна. Чайне дно рівномірне і цільне, видно, що чай приготований із добірної сировини — молодого листя.
Фенцін (??) - це батьківщина дяньхунів, з багатою історією щодо їх вирощування та обробки.

Фенцін - це колиска крупнолистого чаю. Починаючи з 40-х років минулого століття, дяньхун починають експортувати до Великобританії та США. До асортименту входять Гунфу Дяньхун, Суй Дяньхун та інші, які в різний час отримували Срібні медалі якості, стали називатися «китайськими знаменитими чаями», «церемоніальними чаями». У 1986 році чай був піднесений королеві Великобританії Єлизаветі ІІ. Кажуть, Її Високість помістила подарунок у дорогоцінну скриньку, наголошуючи на його унікальності. Фенцін ще називають «селом чаїв». Навіть 1 травня місцеві жителі перетворили на Свято Чаю. Чай Дяньхун став міжнародним брендом.

Етапи виробництва чаю: збирання свіжого листа, в'ялення, механічне скручування та різання, ферментація, сушіння, упаковка розсипного чаю.

Червоний чай вважається повністю ферментованим (тобто окислення чайного соку досягло 100%) ще на момент обробки. Тому природно, що його заварюють водою близько 100 градусів. Посуд для заварювання може бути фарфоровим, керамічним, відмінно підходить ісинська глина. У склі чай швидко остигає, погано розкривається від протоки до протоки, тому для заварювання китайським способом скло точно не підходить. Допустимо заварювання чаю по-європейськи - наполяганням. У нас часто червоний чай варять у чайнику, але в Китаї це вважають неприпустимим.

Заварювання червоного чаю у гайвані

Історія червоного чаю починається приблизно 1600 року. Дехто навіть називає більш ранню дату – 1558-й. Але визначити точні терміни складно. Легенда розповідає, що в одному із сіл, навесні, чаєводи займалися виробництвом зеленого чаю. Розклали листя для вилежки під сонцем. Але тут увірвався військовий загін, який для нічлігу обрав простору споруду чаєводів. Працівників вигнали, не давши завершити розпочате. Коні залишилися на подвір'ї і витоптали зелений чай. За ніч чайний сік, що виступив на листі, забарвився у темний колір. Вранці воїни зібралися і помчали геть, ніби й не було їх. А чайникам залишилося лише червоне, роздерте чайне листя. Хтось здогадався не викидати чай, а обсмажити його та спробувати. Результат здивував усіх. Замість зеленого на колір настою, терпкого, освіжаючого на смак, вийшов яскраво-червоний напій, солодкий і запашний. З того часу вже навмисно при обробці чайне листя скручували і м'яли, поки вони не пустять сік, а потім залишали на ніч для ферментації.

Можливо, з часом дивина села і була б забута, але саме в той час велася активна торгівля чаєм із Європою. Торговцям червоний чай дуже сподобався. Він краще витримував довгу дорогу морем, довго зберігаючи смак і яскравий аромат. Напій сподобався покупцям: він був солодким, краще поєднувався з європейськими десертами, до нього можна було додати молоко. Однією з переваг можна вважати те, що червоний чай було складніше підробити. Зелений хитрі торговці нерідко змішували з місцевою травою, щоб підняти прибуток від продажу, а червоний уже не можна було так непомітно збільшити обсягом.

Вам також може сподобатися