класичний

Малі кущі з гори Чжень Шань (копчений)

Чжен Шань Сяо Чжун
正山小种
  • -98,5%
Малі кущі з гори Чжень Шань (копчений)
Малі кущі з гори Чжень Шань (копчений)
Малі кущі з гори Чжень Шань (копчений)
604
  • Місце збору провінція Фуцзянь, гори Уї
  • Зібрано весна 2020

Чай із сильним копченням та солодким смаком. Це справжній пролетарський чай, найпростіший варіант "малих кущів", чаїнки ламані, від цього ціна не висока. Гарний чай для щоденного чаювання. Підходить для заварювання як одноразово в кухлі, так і проливами в гайвані.

Цей чай популярний у всьому світі під назвою «Лапсанг сушонг». Завдяки особливій обробці — копченню на соснових гілках, має своєрідний смак, що запам'ятовується. Єдиний у світі копчений чай. Більше ста років тому він завоював визнання в Європі, вважався улюбленим чаєм Черчілля і досі не втратив своєї чарівності.


37,33 ₴ 2 488,64 ₴ -98,5%
Вага
  • 15 грам
  • 50 грам
  • 100 грам
  • 250 грам

 
Вид чаю
червоний
Провінція
Фуцзянь
Місце збору
провінція Фуцзянь, гори Уї
Виготовлено
весна 2020
Назва китайською
正山小种
Сортність
класичний
Звучання китайською
Чжен Шань Сяо Чжун
Зібрано
весна 2020
604
No reviews

Копчений чай виготовляють лише у горах Уї. Можливо, в інших регіонах чайний лист не так реагує на копчення димом. На невеликій ділянці виробляють величезну кількість копченого чаю та виводять в окрему категорію червоного чаю.

У Європі чай популярний під назвою «Лапсанг Сушонг» – це переінакшене на англійський манер стара назва чаю Лао Сун Сяо Чжун (老松小种), сказане місцевим діалектом. Але подібні звуки є. Перекладається як "Малий кущ старої сосни". Нині ж переважно чай відомий у Китаї під назвою «Малі кущі з гори Чжень Шань». Але вираз «малий кущ», китайською «сяо чжун» залишається незмінним і використовується для позначення копченого чаю.

Червоний чай вважається повністю ферментованим (тобто окислення чайного соку досягло 100%) ще на момент обробки. Тому природно, що його завжди заварюють водою близько 100 градусів. Посуд для заварювання може бути порцеляновим, керамічним, відмінно підходить їсінська глина. У склі чай швидко остигає, погано розкривається від протоки до протоки, тому для заварювання китайським способом скло точно не підходить. Допустимо заварювання чаю по-європейськи - настоюванням. У нас часто червоний чай варять у чайнику, але в Китаї це вважають неприпустимим.

Заварювання червоного чаю у ґайвані

Подібний спосіб виробництва цілком міг виникнути сам собою в рутинному житті чаєводів, але в Китаї є легенда про появу незвичайного копченого чаю.

Розповідають, що одного разу до села в горах Уї, де жили чаєводи, приїхали військові. Вони зажадали їжі та чаю, яким так славилося це село. Але чай ще не висушився, і почастувати непроханих гостей не було чим. Хазяїн фабрики, боячись гніву, вирішив швидко досушити листя на вогні. З соснових дров розвели багаття і над димом просушили порцію чаю. Смак напою вийшов димним, із незвичайним відтінком. Солдатам сподобався чай, і вони вихваляли господаря фабрики. Той у свою чергу задумався: якщо військовим так сподобався цей незвичайний чай, може й іншим сподобається? І справді, згодом слава про копчений чай поширилася по всьому Китаю, його купували до Європи, і не було відбою від клієнтів. З того часу в цих горах робили тільки копчений червоний чай.

Вам також може сподобатися

Товар додано до списку бажань
Товар додано для порівняння.