классический

Малые кусты с горы Чжень Шань

Чжен Шань Сяо Чжун
正山小种
  • -98,5%
Малые кусты с горы Чжень Шань
604
  • Место сбора провинция Фуцзянь, горы Уи
  • Собрано весна 2020

Этот чай популярен во всем мире под названием «лапсанг сушонг».  Благодаря особой обработке — копчению на сосновых ветках, обладает запоминающимся своеобразным вкусом. Единственный в мире копчёный чай. Более ста лет назад он завоевал признание в Европе, считался любимым чаем Черчилля и до сих пор не потерял своего очарования.

Вечерний чай, очень расслабляет и успокаивает. Вкус достаточно крепкий, насыщенный, с явным ароматом копчения.


48,86 грн 3 257,55 грн -98,5%
Вес
  • 15 грамм
  • 50 грамм
  • 100 грамм
  • 250 грамм (упакован в Китае)

 
Вид чая
красный
Провинция
Фуцзянь
Место сбора
провинция Фуцзянь, горы Уи
Изготовлено
весна 2020
Сортность
классический
Название на китайском
正山小种
Звучание на китайском
Чжен Шань Сяо Чжун
Собрано
весна 2020
604
Отзывов пока нет

Копченый чай изготавливают только в горах Уи. Возможно, в других регионах чайный лист не так реагирует на копчение дымом. На небольшом участке производят огромное количество копченого чая и выводят в отдельную категорию красных чаев.

В Европе чай популярен под названием «Лапсанг Сушонг» – это переиначенное на английский манер старое название чая Лао Сун Сяо Чжун (????), сказанное местным диалектом. Но похожие звуки есть. Переводится как «Малый куст старой сосны». Сейчас же в основном чай известен в Китае под названием «Малые кусты с горы Чжень Шань». Но выражение «малый куст», по-китайски «сяо чжун» остается неизменным и употребляется для обозначения копченых чаев.

Красный чай считается полностью ферментированным (то есть окисление чайного сока достигло 100 %) еще в момент обработки. Поэтому естественно, что всегда его заваривают водой около 100 градусов. Посуда для заваривания может быть фарфоровой, керамической, отлично подходит исинская глина. В стекле чай быстро остывает, плохо раскрывается от пролива к проливу, поэтому для заваривания китайским способом стекло точно не подходит. Допустимо заваривание чая по-европейски – настаиванием. У нас частенько красный чай варят в чайнике, но в Китае это считают недопустимым.

Заваривание красного чая в гайвани

Подобный способ производства вполне мог возникнуть сам собой в рутинной жизни чаеводов, но в Китае есть легенда о появлении необычного копченого чая.

Рассказывают, что однажды в деревню в горах Уи, в которой жили чаеводы, приехали военные. Они потребовали еды и чая, которым так славилась эта деревня. Но чай еще не высушился, и угостить незваных гостей было нечем. Хозяин фабрики, боясь гнева, решил быстро досушить листья на огне. Из сосновых дров развели костер и над его дымом просушили порцию чая. Вкус напитка получился дымным, с необычным оттенком. Солдатам понравился чай, и они восхваляли хозяина фабрики. Тот в свою очередь задумался: если военным так понравился этот необычный чай, может и другим придется по вкусу? И действительно, со временем слава о копченом чае распространилась по всему Китаю, его покупали в Европу, и не было отбоя от клиентов. С тех пор в этих горах делали только копченый красный чай.

Возможно, вам понравится

Товар добавлен в список желаний
Товар добавлен для сравнения.