Your cart
В вашей корзине больше ничего нет
отборный
Каменное молоко
Ши Жу
石乳
2509
- Место сбора провинция Фуцзянь, горы У И
- Фабрика Компания «Четыре чувства»
- Собрано весна 2021
Северофуцзянец с невысокой степенью запекания листа. Пахнет цветами, молоком и сдобой, аромат глубокий и затягивающий. Вкус мощный, утесный, с терпкостью. Послевкусие долгое, яркое, пряное, с покалыванием на языке. Когда чай начинает уходить, настой становится нежным, сладким, заваривать можно долго.
Компания «Четыре чувства» создана всего лишь в 2014 году. Хозяева — молодая пара, родившиеся в Уишани и продолжающие дело своих родителей, которые из поколения в поколение выращивали и производили лучшие сорта уишного чая. Гордятся тем, что их чайные сады находятся в самом исконном месте произрастания северофуцзяньского улуна, высоко на утесах. Они сохраняют старые традиции сбора и обработки чайного листа, все чаи обрабатывают своими руками, делая небольшие партии чая, практически под заказ. А для каждого сорта используют только предназначенный для него чайный куст.
Даже сухой чайный лист очень ароматен, а омытый — сразу ударяет в голову и опьяняет.
Чаинки среднего размера, аккуратные.
Обжарка слабая, поэтому с первых проливов есть терпкость в настое.
Лист в гайване быстро становится зеленого цвета.
Аромат цветочный, яркий, с душистыми нотами сдобы, глубокий и затягивающий.
В послевкусии чувствуется послевкусие как от молока или подобного продукта. Но во вкусе молочной ноты нет.
Заваривается ярко и насыщенно около 5 раз, но послевкусие от первых заварок, которое пряным покалыванием сохранилось на языке, еще долго поддерживает уходящий вкус чая.
- Вид чая
- северофуцзяньский улун
- Провинция
- Фуцзянь
- Место сбора
- провинция Фуцзянь, горы У И
- Фабрика
- Компания «Четыре чувства»
- Изготовлено
- весна 2021
- Название на китайском
- 石乳
- Сортность
- отборный
- Звучание на китайском
- Ши Жу
- Собрано
- весна 2021
2509
Отзывов пока нет
Чай собирают в горах Уи с давних времен. Местный сорт «Железный архат» был известен еще 1700 лет назад. А «Большой красный халат» (Да Хун Пао) появился около 360 лет назад. Это место считается родиной полуферментированного чая улуна.
Секреты обработки и традиции обжарки его сперва проникли на юг Фуцзяни, а после в Гуандун и на Тайвань.
Поначалу все улуны из Уи кажутся на одно лицо, но на самом деле они очень разные! Листья собирают с различных кустов, по-разному обжаривают, в итоге получаются чаи, отличные по внешнему виду, запаху, аромату. Уишаньский чай собирают только весной, в мае, когда листья полны полезных веществ и эфирных масел, стали крупными и упругими. Утесный чай можно выдерживать. В Китае даже утверждают, что, так же, как и пуэр, со временем он становится глубже, гармоничнее и ароматней. Обжарка (или точнее – запекание) чая занимает несколько недель, а то и месяцев, и является главным этапом обработки. От мастерства технолога зависит качество чая: получится ли он ароматным, вкусным или пресным и безжизненным. У каждого сорта есть свой оптимальный вкус. А нюансы обжарки – строжайший секрет мастера.
Чай прекрасно раскрывается в исинских чайниках, но неплох и при заваривании в простой фарфоровой гайвани. Первую заварку сливают, так как она невкусная и не насыщенная, полна чайной пыли, которая искажает вкус напитка. Угощают гостей, начиная со второй чаши. К уишным улунам нет требования, чтобы они заваривались долго. 5-7 заварок считаются нормой. Обычно заваривают быстрыми проливами, заливая 7 грамм чая водой 100°С.
Возможно, вам понравится
Tap to zoom
