Your cart
В вашей корзине больше ничего нет
отборный
Чудесная киноварь
Ци Дань
奇丹
913
- Место сбора провинция Фуцзянь, горы У И
- Фабрика Компания «Четыре чувства»
- Собрано весна 2021
В этом году отборная "Чудесная киноварь" с низкой степенью обжарки. В сухом листе чувствуется яркий цветочный аромат с шоколадными нотами. При заваривании открывается мощный вкус, с терпкостью и кислинкой. Чай многогранный, глубокий и объемный.
Это единственный чай, который признается "чистокровным Дахунпао".
Заваривание 2017 года.
Второе название этого чая 紫红袍 (Цзы Хун Пао, Пурпурный халат). Считается наиболее близким сортом к легендарным шести материнским кустам Да Хун Пао, с которых на данный момент чай не собирают. Поэтому часто о «Чудесной киновари» говорят, как о первозданном вкусе классического «Большого красного халата». Подробней на нашем информационном сайте: chazhidao.org
Компания «Четыре чувства» создана всего лишь в 2014 году. Хозяева — молодая пара, родившиеся в Уишани и продолжающие дело своих родителей, которые из поколения в поколение выращивали и производили лучшие сорта уишаньского чая. Гордятся тем, что их чайные сады находятся в самом исконном месте произрастания северофуцзяньского улуна, высоко на утесах. Они сохраняют старые традиции сбора и обработки чайного листа, все чаи обрабатывают своими руками, делая небольшие партии чая, практически под заказ. А для каждого сорта используют только предназначенный для него чайный куст.
Заваривание 2017 г
Ароматные, некрупные листочки переливаются на солнце, расплескивая в пространство свой нежный цветочно-пряный аромат и сливочные ноты обжарки.
При заваривании благоухание перетекает в настой, но обжарка быстро смывается.
Ощущается мощь утесного чая, умеренная резкость вкуса и терпкость не сильно ферментированного листа.
Чай заваривается ровно и благородно, а послевкусие долго радует разнообразными оттенками.
- Вид чая
- северофуцзяньский улун
- Провинция
- Фуцзянь
- Место сбора
- провинция Фуцзянь, горы У И
- Фабрика
- Компания «Четыре чувства»
- Изготовлено
- весна 2021
- Сортность
- отборный
- Название на китайском
- 奇丹
- Звучание на китайском
- Ци Дань
- Собрано
- весна 2021
913
Отзывов пока нет
Чай собирают в горах Уи с давних времен. Местный сорт «Железный архат» был известен еще 1700 лет назад. А «Большой красный халат» (Да Хун Пао) появился около 360 лет назад. Это место считается родиной полуферментированного чая улуна.
Секреты обработки и традиции обжарки его сперва проникли на юг Фуцзяни, а после в Гуандун и на Тайвань.
Поначалу все улуны из Уи кажутся на одно лицо, но на самом деле они очень разные! Листья собирают с различных кустов, по-разному обжаривают, в итоге получаются чаи, отличные по внешнему виду, запаху, аромату. Уишаньский чай собирают только весной, в мае, когда листья полны полезных веществ и эфирных масел, стали крупными и упругими. Утесный чай можно выдерживать. В Китае даже утверждают, что, так же, как и пуэр, со временем он становится глубже, гармоничнее и ароматней. Обжарка (или точнее – запекание) чая занимает несколько недель, а то и месяцев, и является главным этапом обработки. От мастерства технолога зависит качество чая: получится ли он ароматным, вкусным или пресным и безжизненным. У каждого сорта есть свой оптимальный вкус. А нюансы обжарки – строжайший секрет мастера.
Чай прекрасно раскрывается в исинских чайниках, но неплох и при заваривании в простой фарфоровой гайвани. Первую заварку сливают, так как она невкусная и не насыщенная, полна чайной пыли, которая искажает вкус напитка. Угощают гостей, начиная со второй чаши. К уишным улунам нет требования, чтобы они заваривались долго. 5-7 заварок считаются нормой. Обычно заваривают быстрыми проливами, заливая 7 грамм чая водой 100°С.
О появлении названия «Да Хун Пао» рассказывают историю. Однажды через горы Уи проезжал студент, который спешил на экзамены. По дороге он сильно простудился и не мог далее продолжать путь. Путешественник постучался в хижину монаха, чтобы попроситься переночевать. Монах, увидев студента в лихорадке, решил помочь. Он заварил ему на ночь кружку ароматного местного чая, который считал целебным. Утром гость почувствовал себя лучше, а через несколько дней чаепитий окончательно выздоровел. Он попрощался с монахом и поспешил на императорские экзамены в столицу, где, пройдя испытания, стал чиновником и получил в дар от императора красный халат. Но бывший студент понимал, что своим успехом он, в том числе, обязан монаху и его чудесному чаю. Поэтому вскоре вернулся на то самое место в горах, где жил монах, и преподнес ему в знак благодарности алый халат. Монах же отказался от подарка, сказав, что ему ни к чему такие одежды. И тогда студент накинул свой халат на чайный куст. Так и прозвали сорт чая с того куста – «Большой красный халат».
Возможно, вам понравится
Tap to zoom
