добірний

Чудовий кіновар

Ці Дани
奇丹
  • -98,5%
Чудовий кіновар
Чудовий кіновар
Чудовий кіновар
Чудовий кіновар
913
  • Місце збору провінція Фуцзянь, гори Уї
  • Фабрика Компанія «Чотири почуття»
  • Зібрано весна 2021

Цього року добірний "Чудовий кіновар" з низьким ступенем обсмажування. У сухому листі відчувається яскравий квітковий аромат із шоколадними нотами. При заварюванні відкривається потужний смак, з терпкістю та кислинкою. Чай багатогранний, глибокий та об'ємний.

Це єдиний чай, який визнається "чистокровним Дахунпао".


209,63 ₴ 13 975,50 ₴ -98,5%

 

Заварювання 2017 року.

Друга назва цього чаю 紫红袍 (Цзи Хун Пао, Пурпурний халат). Вважається найближчим сортом до легендарних шести материнських кущів Да Хун Пао, з яких зараз чай не збирають. Тому часто про «Чудовий кіновар» говорять, як про первозданний смак класичного «Великого червоного халата». Детальніше на нашому інформаційному сайті: chazhidao.org

Компанія «Чотири почуття» створена лише у 2014 році. Господарі — молода пара, які народилися в Уїшані і продовжують справу своїх батьків, які з покоління в покоління вирощували і виготовляли найкращі сорти чаю Уїшань. Пишаються тим, що їхні чайні сади знаходяться в самому споконвічному місці зростання північнофуцзянського улуну, високо на скелях. Вони зберігають старі традиції збору та обробки чайного листа, всі чаї обробляють своїми руками, роблячи невеликі партії чаю практично під замовлення. А для кожного сорту використовують лише призначений для нього чайний кущ.

Заварювання 2017 р

Чудова кіноварка Ці Дань 奇丹

Ароматні, невеликі листочки переливаються на сонці, розплескуючи у простір свій ніжний квітково-пряний аромат та вершкові ноти обсмажування.

Чудова кіноварка Ці Дань 奇丹

При заварюванні пахощі перетікають у настій, але обсмажування швидко змивається.

Відчувається міць чаю зі скелі, помірна різкість смаку і терпкість не сильно ферментованого листа.

Чудова кіноварка Ці Дань 奇丹

Чай заварюється рівно і благородно, а післясмак довго тішить різноманітними відтінками.

Чудова кіноварка Ці Дань 奇丹

Вид чаю
північнофуцзянський улун
Провінція
Фуцзянь
Місце збору
провінція Фуцзянь, гори Уї
Фабрика
Компанія «Чотири почуття»
Виготовлено
весна 2021
Назва китайською
奇丹
Сортність
добірний
Звучання китайською
Ці Дани
Зібрано
весна 2021
913
No reviews

Чай збирають у горах Уї з давніх-давен. Місцевий сорт "Залізний архат" був відомий ще 1700 років тому. А "Великий червоний халат" (Да Хун Пао) з'явився близько 360 років тому. Це місце вважається батьківщиною напівферментованого чаю улуну.

Секрети обробки та традиції обсмажування його спершу проникли на південь Фуцзяні, а потім у Ґуандун та на Тайвань.
Спочатку всі улуни з Уї здаються на одне обличчя, але насправді вони дуже різні! Листя збирають з різних кущів, по-різному обсмажують, в результаті виходять чаї, відмінні на вигляд, запах, аромат. Уїшаньський чай збирають тільки навесні, у травні, коли листя повне корисних речовин і ефірних олій, стало великим і пружним. Чай зі скель можна витримувати. У Китаї навіть стверджують, що так само, як і пуер, згодом він стає глибшим, гармонійнішим і ароматнішим. Обсмаження (або точніше – запікання) чаю займає кілька тижнів, а то й місяців, і є головним етапом обробки. Від майстерності технолога залежить якість чаю: чи вийде він ароматним, смачним чи прісним та неживим. Кожен сорт має свій оптимальний смак. А нюанси обсмажування – найсуворіший секрет майстра.

Чай чудово розкривається в їсинських чайниках, але непоганий і при заварюванні в простий порцеляновій гайвані. Першу заварку зливають, тому що вона несмачна і не насичена, сповнена чайного пилу, що спотворює смак напою. Пригощають гостей, починаючи зі другої чаши. До уїшних улунів немає вимоги, щоб вони заварювалися довго. 5-7 заварок вважаються нормою. Зазвичай заварюють швидкими проливами, заливаючи 7 грам чаю водою 100°С.

Про появу назви "Да Хун Пао" розповідають історію. Якось через гори Уї проїжджав студент, який поспішав на іспити. Дорогою він сильно застудився і не міг далі продовжувати шлях. Мандрівник постукав у хатину ченця, щоб попроситися переночувати. Чернець, побачивши студента у лихоманці, вирішив допомогти. Він заварив йому на ніч кухоль ароматного місцевого чаю, який вважав цілющим. Вранці гість відчув себе краще, а за кілька днів чаювання остаточно одужав. Він попрощався з ченцем та поспішив на імператорські іспити до столиці, де, пройшовши випробування, став чиновником і отримав від імператора червоний халат. Але колишній студент розумів, що своїм успіхом він, у тому числі, завдячує ченцю та його чудовому чаю. Тому незабаром повернувся на те саме місце в горах, де жив чернець, і підніс йому на знак подяки червоний халат. Чернець же відмовився від подарунка, сказавши, що йому ні до чого такий одяг. І тоді студент накинув халат на чайний кущ. Так і прозвали сорт чаю з того куща - "Великий червоний халат".

Вам також може сподобатися

Товар додано до списку бажань
Товар додано для порівняння.