- -98,5%
Водяна золота черепаха
- Місце збору провінція Фуцзянь, гори Уї
- Зібрано весна 2023
Класичний улун з скелі Уї. Водяна золота черепаха (Шуйцзіньґуй) є одним із 4-х найвідоміших класичних сортів регіону.
Сильне обсмажування. Чай зі складним та багатогранним смаком та ароматом, які можна описати, як ліс після дощу: ялинкові та деревні присмаки, смолянистість кедра, ноти свіжості. Настій щільний та глибокий. У смаку перемішані і терпкість, і гіркуватість і солодкість.
Місце походження чайного куща - село Дуґе (杜葛寨) на піку, розташованому на середині скелі Тяньсінь (天心岩), що належить храму Тяньсінь (天心寺). Коли злива змила посаджені кущі до рову Нюлань біля скелі Ланьґу, її виявив чернець храму Лейші (磊石寺). Так як чай з'явився завдяки дощовій воді, ченці назвали його "Водяною золотою черепахою". У той час, оскільки чай був змитий від скелі Тяньсінь до скелі Ґулань, храм Тяньсінь виставив до храму Лейші судовий позов щодо визначення приналежності чаю, тому цей сорт ще називають «Судовий чай».
- Вид чаю
- північнофуцзянський улун
- Провінція
- Фуцзянь
- Місце збору
- провінція Фуцзянь, гори Уї
- Виготовлено
- весна 2023
- Назва китайською
- 水金龟乌龙
- Сортність
- церемоніальний
- Звучання китайською
- Шуй Цзінь Ґуй У Лун
- Зібрано
- весна 2023
Чай збирають у горах Уї з давніх-давен. Місцевий сорт "Залізний архат" був відомий ще 1700 років тому. А "Великий червоний халат" (Да Хун Пао) з'явився близько 360 років тому. Це місце вважається батьківщиною напівферментованого чаю улуну.
Секрети обробки та традиції обсмажування його спершу проникли на південь Фуцзяні, а потім у Гуандун та на Тайвань.
Спочатку всі улуни з Уї здаються на одне обличчя, але насправді вони дуже різні! Листя збирають з різних кущів, по-різному обсмажують, в результаті виходять чаї, відмінні на вигляд, запаху, аромату. Вішаньський чай збирають тільки навесні, у травні, коли листя повне корисних речовин і ефірних олій, стали великими і пружними. Утісний чай можна витримувати. У Китаї навіть стверджують, що так само, як і пуер, згодом він стає глибшим, гармонійнішим і ароматнішим. Обсмаження (або точніше – запікання) чаю займає кілька тижнів, а то й місяців, і є головним етапом обробки. Від майстерності технолога залежить якість чаю: чи вийде він ароматним, смачним чи прісним та неживим. Кожен сорт має свій оптимальний смак. А нюанси обсмажування – найсуворіший секрет майстра.
Чай чудово розкривається в ісинських чайниках, але непоганий і при заварюванні в простий порцелянової гайвані. Першу заварку зливають, тому що вона несмачна і не насичена, сповнена чайного пилу, що спотворює смак напою. Пригощають гостей, починаючи зі другий миску. До Вушним улунам немає вимоги, щоб вони заварювалися довго. 5-7 заварок вважаються нормою. Зазвичай заварюють швидкими протоками, заливаючи 7 грам чаю водою 100°С.
Вам також може сподобатися