отборный

Чудесная киноварь

Ци Дань
奇丹

  • Место сборапровинция Фуцзянь, горы У И
  • ФабрикаКомпания «Четыре чувства»
  • Собрановесна 2018

Мягкий, сладковатый чай. Сладость появляется с первой чаши. Настой мягкий, вкус тонкий.

Подробнее

139,35 грн

-98.5%

9 289,84 грн

  • 15 грамм
  • 30 грамм
  • 60 грамм
  • 250 грамм (упакован в Китае)

Описание

Описание сорта

Заваривание

Легенда

Отзывы

Характеристики

Заваривание 2017 года.

Второе название этого чая 紫红袍 (Цзы Хун Пао, Пурпурный халат). Считается наиболее близким сортом к легендарным шести материнским кустам Да Хун Пао, с которых на данный момент чай не собирают. Поэтому часто о «Чудесной киновари» говорят, как о первозданном вкусе классического «Большого красного халата».

Компания «Четыре чувства» создана всего лишь в 2014 году. Хозяева — молодая пара, родившиеся в Уишани и продолжающие дело своих родителей, которые из поколения в поколение выращивали и производили лучшие сорта уишного чая. Гордятся тем, что их чайные сады находятся в самом исконном месте произрастания северофуцзяньского улуна, высоко на утесах. Они сохраняют старые традиции сбора и обработки чайного листа, все чаи обрабатывают своими руками, делая небольшие партии чая, практически под заказ. А для каждого сорта используют только предназначенный для него чайный куст.

Чудесная киноварь Ци Дань 奇丹

Ароматные, некрупные листочки переливаются на солнце, расплескивая в пространство свой нежный цветочно-пряный аромат и сливочные ноты обжарки.

Чудесная киноварь Ци Дань 奇丹

При заваривании благоухание перетекает в настой, но обжарка быстро смывается.

Ощущается мощь утесного чая, умеренная резкость вкуса и терпкость не сильно ферментированного листа.

Чудесная киноварь Ци Дань 奇丹

Чай заваривается ровно и благородно, а послевкусие долго радует разнообразными оттенками.

Чудесная киноварь Ци Дань 奇丹

Оценка 
2018-01-21

Превосходный чай

Настой очень бытсро теряет аромат сухого листа, при этом первые 5-7 проливов проявляет полный, плотный вкус с тягуче-медовой текстурой и сладковато-карамельным послевкусием.
Следующие проливы теряют плотность и полносту, сохраняя сладость и проявляя легкую терпкость.
Чай очень гармоничный, придаёт состояние спокойствия и расслабленности.

    Оставьте свой отзыв!

    Написать отзыв

    Чудесная киноварь

    Чудесная киноварь

    Мягкий, сладковатый чай. Сладость появляется с первой чаши. Настой мягкий, вкус тонкий.

    Чай собирают в горах Уи с давних времен. Местный сорт «Железный архат» был известен еще 1700 лет назад. А «Большой красный халат» (Да Хун Пао) появился около 360 лет назад. Это место считается родиной полуферментированного чая улуна.

    Секреты обработки и традиции обжарки его сперва проникли на юг Фуцзяни, а после в Гуандун и на Тайвань.
    Поначалу все улуны из Уи кажутся на одно лицо, но на самом деле они очень разные! Листья собирают с различных кустов, по-разному обжаривают, в итоге получаются чаи, отличные по внешнему виду, запаху, аромату. Уишаньский чай собирают только весной, в мае, когда листья полны полезных веществ и эфирных масел, стали крупными и упругими. Утесный чай можно выдерживать. В Китае даже утверждают, что, так же, как и пуэр, со временем он становится глубже, гармоничнее и ароматней. Обжарка (или точнее – запекание) чая занимает несколько недель, а то и месяцев, и является главным этапом обработки. От мастерства технолога зависит качество чая: получится ли он ароматным, вкусным или пресным и безжизненным. У каждого сорта есть свой оптимальный вкус. А нюансы обжарки – строжайший секрет мастера.

    Чай прекрасно раскрывается в исинских чайниках, но неплох и при заваривании в простой фарфоровой гайвани. Первую заварку сливают, так как она невкусная и не насыщенная, полна чайной пыли, которая искажает вкус напитка. Угощают гостей, начиная со второй чаши. К уишным улунам нет требования, чтобы они заваривались долго. 5-7 заварок считаются нормой. Обычно заваривают быстрыми проливами, заливая 7 грамм чая водой 100°С.

    О появлении названия «Да Хун Пао» рассказывают историю. Однажды через горы Уи проезжал студент, который спешил на экзамены. По дороге он сильно простудился и не мог далее продолжать путь. Путешественник постучался в хижину монаха, чтобы попроситься переночевать. Монах, увидев студента в лихорадке, решил помочь. Он заварил ему на ночь кружку ароматного местного чая, который считал целебным. Утром гость почувствовал себя лучше, а через несколько дней чаепитий окончательно выздоровел. Он попрощался с монахом и поспешил на императорские экзамены в столицу, где, пройдя испытания, стал чиновником и получил в дар от императора красный халат. Но бывший студент понимал, что своим успехом он, в том числе, обязан монаху и его чудесному чаю. Поэтому вскоре вернулся на то самое место в горах, где жил монах, и преподнес ему в знак благодарности алый халат. Монах же отказался от подарка, сказав, что ему ни к чему такие одежды. И тогда студент накинул свой халат на чайный куст. Так и прозвали сорт чая с того куста – «Большой красный халат».

    Сортностьотборный
    Вид чаясеверофуцзяньский улун
    ПровинцияФуцзянь
    Место сборапровинция Фуцзянь, горы У И
    ФабрикаКомпания «Четыре чувства»
    Изготовленовесна 2018
    Название на китайском奇丹
    Звучание на китайскомЦи Дань
    Собрановесна 2018