Ваш кошик
У вашому кошику більше немає товарів
класичний
Червоний чай "Чорна красуня"
Дянь Хун Хей Мей Жень
滇红黑美人
2631
- Місце збору провінція Юньнань, Ліньцан, повіт Фенцін
- Зібрано березень 2024
Ще в сухому чаї можна відзначити солодкий карамельний аромат, при заварюванні він тільки посилюється. Настій також виходить солодкий, із приємним присмаком смаженого цукру. Після трьох-чотирьох проливів у чаї з'являються трав'янисті ноти, відкривається легка терпкість і кислинка. Потім чай слабшає, але знову стає солодким.
Чорна красуня – новий юньнанський червоний чай. Збирають його у повіті Фенцін із диких дерев. На думку китайців, традиційний дяньхун має аромат батату (солодкої картоплі), а "чорна красуня" має інші ароматичні ноти, ближче до улунів. Чай справді вийшов незвичайним, у тому числі до смаку, у ньому важко впізнати звичайний дяньхун.
- Вид чаю
- червоний
- Провінція
- Юньнань
- Місце збору
- провінція Юньнань, Ліньцан, повіт Фенцін
- Виготовлено
- весна 2024 року
- Назва китайською
- 滇红黑美人
- Сортність
- класичний
- Звучання китайською
- Дянь Хун Хей Мей Жень
- Зібрано
- березень 2024
2631
No reviews
Червоний чай вважається повністю ферментованим (тобто окислення чайного соку досягло 100%) ще на момент обробки. Тому природно, що його завжди заварюють водою близько 100 градусів. Посуд для заварювання може бути порцеляновим, керамічним, відмінно підходить їсінська глина. У склі чай швидко остигає, погано розкривається від протоки до протоки, тому для заварювання китайським способом скло точно не підходить. Допустимо заварювання чаю по-європейськи - настоюванням. У нас часто червоний чай варять у чайнику, але в Китаї це вважають неприпустимим.
Заварювання червоного чаю у ґайвані
Історія червоного чаю починається приблизно 1600 року. Дехто навіть називає більш ранню дату – 1558-й. Але визначити точні терміни складно. Легенда розповідає, що в одному із сіл, навесні, чаєводи займалися виробництвом зеленого чаю. Розклали листя для вилежки під сонцем. Але тут увірвався військовий загін, який для нічлігу обрав простору споруду чаєводів. Працівників вигнали, не давши завершити розпочате. Коні залишилися на подвір'ї і витоптали зелений чай. За ніч чайний сік, що виступив на листі, забарвився у темний колір. Вранці воїни зібралися і помчали геть, ніби й не було їх. А чайникам залишилося лише червоне, роздерте чайне листя. Хтось здогадався не викидати чай, а обсмажити його та спробувати. Результат здивував усіх. Замість зеленого на колір настою, терпкого, освіжаючого на смак, вийшов яскраво-червоний напій, солодкий і запашний. З того часу вже навмисно при обробці чайне листя скручували і м'яли, поки воно не пустить сік, а потім залишали на ніч для ферментації.
Можливо, з часом дивина села і була б забута, але саме в той час велася активна торгівля чаєм із Європою. Торговцям червоний чай дуже сподобався. Він краще витримував довгу дорогу морем, довго зберігаючи смак і яскравий аромат. Напій сподобався покупцям: він був солодким, краще поєднувався з європейськими десертами, до нього можна було додати молоко. Однією з переваг можна вважати те, що червоний чай було складніше підробити. Зелений хитрі торговці нерідко змішували з місцевою травою, щоб підняти прибуток від продажу, а червоний уже не можна було так непомітно збільшити обсягом.
Вам також може сподобатися
Торкніться, щоб збільшити
