Ваш кошик
У вашому кошику більше немає товарів
добірний
Ґуандунський улун "Поодинокі кущі з гір Фенікса з білим листом"
Фен Хуан Бай Є Дань Цун
凤凰白叶单枞
3139
- Місце збору провінція Гуандун, округ Чаочжоу, село Лінтоу
- Зібрано весна 2024
У селі Лінтоу, розташованому на вершині гори, вирощують чайні кущі, які відрізняються світло-зеленим листям, за що місцевому чаю дали назву "Даньцун з білим листям". Обсмажування листа легке, не стримує природну терпкість сорту. Аромат дуже гармонійний, насичений та вишуканий. При заварюванні традиційним китайським способом насамперед відчуваються імбирно-медові ноти, а коли вони слабшають, можна виділити ніжний аромат орхідеї.
Даньцуни розрізняють не тільки за ароматом, але й за кольором листя, з якого вони виготовлені. Виділяють три терміни, що описують чайний лист: (1) "чорні" — це стандартне темно-зелене листя; (2) "біле" — світло-зелене листя; (3) "червоне" — листя з кущів з "білим", тобто світло-зеленим листям, але вирощене в найбільш сприятливих умовах: на вершині гори на незайманих ґрунтах і без будь-яких добрив — абсолютно екологічно чисті. "Червоне" листя за кольором не червоне, а світло-зелене з жовтим відтінком, і термін введений, щоб відрізняти їх від звичайного "білого" листя.
250 г чаю продаються в коробці виробника, як на фотографії.
Виробництво чаю «Поодинокі кущі з гір Фенікса» має давню історію. Згідно з літописом «Історії Сун 宋史»: У другий рік правління під девізом Цзин'янь 景炎 династії Південна Сун 南宋 (1278 р.) імператор Сун утік у Чаочжоу під час нашестя монголів. Існує популярна версія, що Імператор проходив повз гору Удун 乌岽山, що знаходиться на горах Фенікса 凤凰山, і його спрага була нестерпною. Служителі зірвали з чайного куща листочки, схожі на дзьоб птахи кропив'янки, і приготували його. Випивши, він вгамував спрагу і відчув приплив енергії. За його вказівкою дерево було розсаджено по всіх горах і отримало назву «Сунське дерево» або «Дзьоб кропив'янки». Спочатку люди брали зрілі плоди чаю та садили їх перед будинком, а потім поступово почали висаджувати на горі. На той час ще не існувало певних методів посадки, тому чайні дерева росли разом із іншими рослинами.
Чайні сади не обробляються, не удобрюються, не обприскуються та не підрізаються, вони ростуть природним шляхом. Висота чайних дерев зазвичай перевищує три чи чотири метри, а деякі сягають семи чи восьми метрів. При збиранні чаю місцевим жителям доводиться забиратися на табурет або прямо на дерево, щоб зірвати листя.
Детальніше про сорт чаю ви можете прочитати на нашому інформаційному ресурсі: chazhidao.org
- Вид чаю
- ґуандунський улун
- Провінція
- Ґуандун
- Місце збору
- провінція Гуандун, округ Чаочжоу, село Лінтоу
- Виготовлено
- весна 2024 року
- Назва китайською
- 凤凰白叶单枞
- Сортність
- добірний
- Звучання китайською
- Фен Хуан Бай Є Дань Цун
- Зібрано
- весна 2024
3139
No reviews
Слава чаю з Ґуандуна виникла ще за давніх часів. Чайне дерево там називають «Сунським», тому що в 10-12 століттях чай став підноситися імператору династії Сун, завдяки чому його виробництво широко розвинулося в цій місцевості.
Чай «Поодинокі кущі» дійсно потужний і незвичайно ароматний. А у самій провінції сформувалася особлива церемонія. У чайник, повний чудових великих чаїнок, заливається вода, скип'ячена на дров'яному вогнищі. Насичений настій відразу розливають по маленьких чашах на один ковток. І цей ковток концентрованого смаку, терпкий та ароматний, миттєво викликає цілу бурю переживань, як фізіологічних, так і емоційних.
Виділяють у Ґуандуні 10 основних смаків чаю: медовий, магнолії, ірису, османтусу, медової орхідеї, імбиру, жасмину, туберози, мигдалю, кориці. Розповідають, що «Поодинокими кущами» чай названий тому, що у кожного куща свій смак. Частково це правда, але насправді назва обумовлена особливістю дерева, а «поодинокі кущі» – це дерева. Місцевий сорт чайного дерева має незвичайну будову: одна коренева система, короткий стовбур і величезна кількість гілок. Збоку здається, що це чагарники чайних кущів, але насправді росте поодиноке дерево.
Чай можна заварювати просто протоками в нормальної концентрації. Для цього беруть 7 грам чаю на 100 мл. Для заварювання підходять як фарфор, так і Ісинська глина.
Можна заварити чай «чаошеньським», місцевим способом. Для цього потрібно щільно набити чайник чаїнками та заварювати швидкими протоками, заливаючи окропом. Але виходить досить висока концентрація напою. Таке заварювання не всім подарує приємні відчуття.
У всіх улунів першу заварку зливають, щоб дати чайкам краще розкритися і змити зайвий пил від ламаного листа.
Легенда каже, що якось, за часів династії Сун, один із імператорів проїжджав провінцією Гуандун. Він був дуже засмучений. Справи в імперії йшли погано, при дворі інтриги, так і військовими успіхами останнім часом правитель було похвалитися. В одному з сіл його пригостили чудовим чаєм. Настій бадьорив, дарував сили тілу та духу, настрій покращувався,
і здавалося, можна згорнути гори. Погостюючи трохи в цьому селі, імператор знайшов душевний спокій і став сповнений рішучості. А чайне дерево наказав розсадити по сусідніх пагорбах і надалі відправляти найкращий чай до двору. Так у Гуандуні розвинулося чайне виробництво, і досі чаї з тих країв радують дух і тіло своїми квітковими пахощами. та сильним смаком.
Вам також може сподобатися
Торкніться, щоб збільшити
