добірний

Північнофуцзянський улун "Північний ківш"

Бей Доу Ча

北斗茶

-98,5%

Код 2153

Місце збору провінція Фуцзянь, гори Уї
Зібрано весна 2025

Сорт "Північний ківш" або Бей Доу виведений з кущів Да Хун Пао. І є одним із найвідоміших північнофуцзянських улунів нового покоління.

Обсмажування вище за середнє, тому аромат сухого листа — з м'якою нотою топленого молока, яка практично не виявляється в настої. Смак чаю — медово-квітковий. На початку заварювання відчувається "утісна мелодія" — насиченість і терпкість, які затуляють солодкий післясмак. До кінця чаювання чай розкривається ніжним і граючим.

241,56 ₴ 16 104,00 ₴ -98,5%

Вага

15 грам
30 грам
60 грам

Вид чаю: північнофуцзянський улун
Провінція: Фуцзянь
Місце збору: провінція Фуцзянь, гори Уї
Виготовлено: весна 2025
Назва китайською: 北斗茶
Сортність: добірний
Звучання китайською: Бей Доу Ча
Зібрано: весна 2025

Код 2153

No reviews

Чай збирають у горах Уї з давніх-давен. Місцевий сорт "Залізний архат" був відомий ще 1700 років тому. А "Великий червоний халат" (Да Хун Пао) з'явився близько 360 років тому. Це місце вважається батьківщиною напівферментованого чаю улуну.

Секрети обробки та традиції обсмажування його спершу проникли на південь Фуцзяні, а потім у Ґуандун та на Тайвань.
Спочатку всі улуни з Уї здаються на одне обличчя, але насправді вони дуже різні! Листя збирають з різних кущів, по-різному обсмажують, в результаті виходять чаї, відмінні на вигляд, запах, аромат. Уїшаньський чай збирають тільки навесні, у травні, коли листя повне корисних речовин і ефірних олій, стало великим і пружним. Чай зі скель можна витримувати. У Китаї навіть стверджують, що так само, як і пуер, згодом він стає глибшим, гармонійнішим і ароматнішим. Обсмаження (або точніше – запікання) чаю займає кілька тижнів, а то й місяців, і є головним етапом обробки. Від майстерності технолога залежить якість чаю: чи вийде він ароматним, смачним чи прісним та неживим. Кожен сорт має свій оптимальний смак. А нюанси обсмажування – найсуворіший секрет майстра.

Чай чудово розкривається в їсінських чайниках, але непоганий і при заварюванні в простий порцеляновій гайвані. Першу заварку зливають, тому що вона несмачна і не насичена, сповнена чайного пилу, що спотворює смак напою. Пригощають гостей, починаючи зі другої чаши. До уїшних улунів немає вимоги, щоб вони заварювалися довго. 5-7 заварок вважаються нормою. Зазвичай заварюють швидкими проливами, заливаючи 7 грам чаю водою 100°С.