добірний

Мейчжань

Мей Чжань

梅占

-98,5%

Код 2511

Місце збору провінція Фуцзянь, гори Уї
Фабрика Компанія «Чотири почуття»
Зібрано весна 2021

Північнофуцзянський улун з куща Мейчжань, з обсмажуванням нижче середнього. Аромат обмитого листа густий, солодкий, з легкою нотою обсмажування, але далі вона не відчувається. Смак щільний і потужний, із сильною «крутою мелодією». У настої квітковий аромат і присмак квіткової головки – це особливість даного чаю. Заварюється довго, післясмак яскравий.
Серйозний чай, насамперед для занурення у чайний стан.

198,45 ₴ 13 230,00 ₴ -98,5%

Повідомити мене, коли буде доступно

Компанія «Чотири почуття» створена лише у 2014 році. Господарі — молода пара, які народилися в Уїшані і продовжують справу своїх батьків, які з покоління в покоління вирощували і виготовляли найкращі сорти чаю. Пишаються тим, що їхні чайні сади знаходяться в самому споконвічному місці зростання північнофуцзянського улуну, високо на скелях. Вони зберігають старі традиції збору та обробки чайного листа, всі чаї обробляють своїми руками, роблячи невеликі партії чаю практично під замовлення. А для кожного сорту використовують лише призначений для нього чайний кущ.

Вид чаю: північнофуцзянський улун
Провінція: Фуцзянь
Місце збору: провінція Фуцзянь, гори Уї
Фабрика: Компанія «Чотири почуття»
Виготовлено: весна 2021
Назва китайською: 梅占
Сортність: добірний
Звучання китайською: Мей Чжань
Зібрано: весна 2021

Код 2511

No reviews

Чай збирають у горах Уї з давніх-давен. Місцевий сорт "Залізний архат" був відомий ще 1700 років тому. А "Великий червоний халат" (Да Хун Пао) з'явився близько 360 років тому. Це місце вважається батьківщиною напівферментованого чаю улуну.

Секрети обробки та традиції обсмажування його спершу проникли на південь Фуцзяні, а потім у Ґуандун та на Тайвань.
Спочатку всі улуни з Уї здаються на одне обличчя, але насправді вони дуже різні! Листя збирають з різних кущів, по-різному обсмажують, в результаті виходять чаї, відмінні на вигляд, запах, аромат. Уїшаньський чай збирають тільки навесні, у травні, коли листя повне корисних речовин і ефірних олій, стало великим і пружним. Чай зі скель можна витримувати. У Китаї навіть стверджують, що так само, як і пуер, згодом він стає глибшим, гармонійнішим і ароматнішим. Обсмаження (або точніше – запікання) чаю займає кілька тижнів, а то й місяців, і є головним етапом обробки. Від майстерності технолога залежить якість чаю: чи вийде він ароматним, смачним чи прісним та неживим. Кожен сорт має свій оптимальний смак. А нюанси обсмажування – найсуворіший секрет майстра.

Чай чудово розкривається в їсинських чайниках, але непоганий і при заварюванні в простий порцеляновій гайвані. Першу заварку зливають, тому що вона несмачна і не насичена, сповнена чайного пилу, що спотворює смак напою. Пригощають гостей, починаючи зі другої чаши. До уїшних улунів немає вимоги, щоб вони заварювалися довго. 5-7 заварок вважаються нормою. Зазвичай заварюють швидкими проливами, заливаючи 7 грам чаю водою 100°С.