добірний

Жовтий чай "Срібні голки з гори Цзюньшань" 2022

Цзюнь Шань Їнь Чжень
君山银针
2 Reviews
  • -98,5%
Срібні голки з гори Цзюньшань 2022
Жовтий чай "Срібні голки з гори...
Срібні голки з гори Цзюньшань 2022
0483
  • Місце збору провінція Хунань
  • Зібрано березень 2022

Солодкість чаю проявляється в першій же чаші. У роті залишається об'ємний аромат різнотрав'я, сухоцвіту, з невеликим смолистим відтінком весняних бруньок та легкими вершковими нотами. Настій трохи в'яжучий, але не терпкий. Напій легкий та повітряний, якщо не переборщити з температурою води.


279,27 ₴ 18 617,94 ₴ -98,5%
Вага
  • 15 грам
  • 50 грам

 

Заварювання чаю 2017 року

Срібні голки з гори Цзюньшань Цзюнь Шань Інь Чжень 君山银针

Ніжні, тоненькі бруньки заварюємо водою 80-90 градусів, щоб настій розкрився м'яким і делікатним. У першій заварці чути легку гіркуватість.

Срібні голки з гори Цзюньшань Цзюнь Шань Інь Чжень 君山银针

Чай розкривається сильніше. Вже чітко відчуваються смолисті нотки. Але настій за такої температури залишається м'яким. Смак не порожній, а добрий, об'ємний.

Срібні голки з гори Цзюньшань Цзюнь Шань Інь Чжень 君山银针

Чай насичений, із солодкими вершковими нотами. Заварюється щонайменше 10 разів.

Срібні голки з гори Цзюньшань Цзюнь Шань Інь Чжень 君山银针

Вид чаю
жовтий
Провінція
Хунань
Місце збору
провінція Хунань
Виготовлено
весна 2022
Назва китайською
君山银针
Сортність
добірний
Звучання китайською
Цзюнь Шань Їнь Чжень
Зібрано
березень 2022
0483
2 Відгуки

Норм
Євген дорікнув, що чай не справжній. Ми тоді з ним поговорили на цю тему і щось я вирішила згадати ту історію. Жовтий чай справді унікальний і дуже дивний. На мою думку, його роблять фермери лише як традицію свого регіону, бо особливих переваг, окрім більш м'якого впливу на шлунок у порівнянні із зеленим, у нього складно знайти. Колись я думала, що справжній жовтий повинен бути тільки з глянцевих бруньок, бо в китайських книгах були саме такі фотографії. Але, мабуть, час змінився і вже в китайських чайних музеях під назвою "жовтий чай" лежать ворсисті бруньки. Ну а виробники роблять те, що звикли. У когось ворс, а у когось немає. А брехати китайцям взагалі не має сенсу, асортимент у них найширший і обираєш уже з того, що запропоновано у них на внутрішній ринок.
on

Это другой чай
Впервые делал заказ в Вашем магазине. Могу сказать, что чай действительно свежий и заказ доставили оперативно.
Однако данный чай - это не Цзюньшань Иньчжень, хотя на фото он похож. Даже на Вашем сайте (не говоря уже о других источниках) в описании говорится, что поверхность оригинального Цзюньшаня покрыта ворсом. То, что прислали мне, имеет глянцевую гладкую поверхность. Я думаю, что это какой-то внешне похожий и менее известный зеленый чай, возможно Чжу Е Цин (Свежесть бамбуковых листьев). В общем я для себя вывод сделал, заказывать больше тут не планирую. Не вводите людей в заблуждение
on

Цзюнь Шань Інь Чжень один із найславетніших жовтих чаїв Китаю. Сорт «Цзянь Шань» бере свій початок за часів танської династії, а цинську епоху чай став податним. Родом він із провінції Хунань, міського округу Юеян, з островів озера Дунтін. На островах ґрунт родючий, піщаний ґрунт, середньорічна температура 16-17 ° C, річна кількість опадів - близько 1340 мл, відносна вологість висока. Навесні та влітку вода в озері випаровується, піднімається туман, на островах росте густий ліс, чай росте в природному, екологічному природному середовищі, весь гірський простір зайнятий чайними садами. У цинську епоху чай ділився на два типи: «піки» та «ворсистий». "Піки" являли собою гострі чаїнки з ніжним білим пушком, які були податними, вони спочатку так і називалися "податні піки". Аромат чаю Цзюнь Шань Інь Чжень благородний і піднесений, смак чистий, з ніжною насолодою, настій жовтий і кришталево-прозорий, бруньки щільні, але витончені, рясно вкриті світло-жовтим ворсом. Після заварювання бруньки вертикально піднімаються вгору, потім повільно опускаються, а потім знову піднімаються. Так проходять вони «три підйоми, три спуски» - чудове видовище.

Існують різні думки про давнину жовтого чаю. Сучасні знавці у Китаї вважають жовтий чай молодим, з усталеною технологією виробництва трохи більше 150 років. І всі розповіді про безцінний чай, наприклад «Цзюнь Шань Інь Чжень», стосуються його дорогої добірної сировини, а не обробки. Не може цей чай у відомому нам «жовтому» вигляді бути визнаним з епохи Тан (10 століття), оскільки традиція обсмажування листа з'явилася лише у 14 столітті. У Похлєбкіна, у його відомій книзі з історії чаю є згадка про те, що жовтий чай високо цінувався, його експорт із імператорського Китаю було заборонено довгі сторіччя, а порушення закону каралося смертною карою. На жаль, не зрозуміло, на які саме дані посилається історик і що називає жовтим чаєм. Але це його зауваження, практично єдина згадка жовтого чаю в радянській літературі, звичайно, дуже вплинуло на представлення цього виду російськомовним споживачам. 

Насправді жовтий чай виник унаслідок помилок у технології виготовлення зеленого. Якщо чай з якоїсь причини тьмянів, жовтів, втрачав свій підбадьорливий смак, то за кольором отриманого листа його називали жовтим. У якихось місцевостях він виходив приємним, у ньому виявлялися особливі смакові відтінки і, як часто буває, утворилися свої цінителі смаку. Виготовити навмисно, за відпрацьованою технологією, жовтий чай досить важко і довго, сировина потрібна вищої якості, вимоги до майстерності технолога високі, а результат не завжди передбачуваний. На ринку жовтого чаю небагато, коштує він дорого. Але на загальнокитайському рівні серед споживачів жовті чаї не особливо високо котуються за свої смакові особливості. Є окремі поціновувачі цього виду.

Ферментація у чаї досягла вже 9%, але на початку сировина дуже ніжна і якісна. Заварювати бажано водою до 90 °С в скляному або порцеляновому посуді. Китайці насолоджуються, спостерігаючи за повільним розкриттям листка або «танцем» бруньок, тому воліють заварювати його в скло. Дуже поширене заварювання жовтого чаю в скляну склянку.

Заварювання жовтого чаю в ґайвані

Легенди про «Цзюнь Шань Їнь Чжень», що входить до 10 великих сортів китайського чаю.

Росте чай у Хенані, на озері Дунтін, і за переказами, був посаджений ще 4 тисячі років тому руками Е-хуан і Нюй-ін ( дочки імператора Яо, які стали дружинами імператора Шуня) . Пізніше другий імператор династії Пізньої Тан на ім'я Мін Цзун Лі Си-юань ( роки правління: 926—933 ) повернувся додому з аудієнцій і придворний заварив для нього чай. Тільки він залив чайки окропом, як Мін Цзун побачив, що з чашки піднявся туман і перетворився на білого журавля. Журавель злетів, і тричі кивнувши головою у бік імператорського палацу, відлетів у блакитне небо. А коли Мін Цзун глянув у чашу, то помітив, що чаїнки тягнуться вгору, як пагони бамбука весною, що пробилися з землі. За мить вони почали плавно опускатися на дно, подібно до снігових пластівців. Імператор здивувався і запитав у придворного, чому чай такий незвичайний? На що той відповів, що воду для чаю взято з джерела білого журавля, що на горах Цзюнь Шань, а жовті пір'їнки – це чай Їнь Чжень. Імператор був вражений, що негайно видав наказ про іменування чаю «Срібні голки з гори Цзюнь Шань» податним.

"Срібні голки з гори Цзюнь Шань" раніше були відомі як "Чай білого журавля". За легендою в ранні роки династії Тан повертався із мандрівок на гору безсмертних даос-чарівник на ім'я Білий Журавель. У поясі його зберігалося 8 паростків чаю, які подарували йому небожителі. Він посадив їх на священному острові-горі Цзюнь Шань. Пізніше збудував там величний храм «Білого Журавля» і викопав колодязь. Водою з цієї криниці даос заварював священний чай. Тільки заллє він чашу з чаїнками догори, як з чаші з'являвся білий журавель і прямував до неба. Тому його і прозвали «Чай білого журавля». Ворс на чаїнках нагадує жовті пір'їнки пташеняти, тому ще називають чай «Жовте оперення». Пізніше дійшов чай і до Чан'ані ( одна з древніх столиць Китаю ), там спробував його імператор, який душі не чаяв у чаї, і призначив сам чай, а також воду для його заварювання з колодязя білого журавля податними.

Якось, коли везли річкою Янцзи данину імператору – воду з колодязя білого журавля, через шторм частина води пролилася. Наглядач судна злякався до смерті, але не розгубився і вирішив обдурити, що йому залишалося робити? Наказав він долити у бочки воду з Янцзи. Після того, як вода була доставлена в Чаньань, імператор вирішив випити з нею чай. Заварив чаїнки, вони піднялися, опустилися, але білий журавель не з'явився. Він був засмучений і розчарований і в нього вирвалося: «Хто міг би подумати, білий журавель загинув!». І ці слова імператора, що несподівано вирвалися, стали пророчими. Вода в колодязі білого журавля вичерпалася, а сам даос безвісти зник. «Чай білого журавля» дійшов до наших днів, але тільки зараз носить ім'я "Срібні голки з гори Цзюнь Шань".

Вам також може сподобатися

Товар додано до списку бажань
Товар додано для порівняння.